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1、春季养生保健春季养生保健 春季饮食养生原则：春季饮食养生原则：1.主食中选择高热量的食物。是指主食中除米面杂粮外，适量加入豆类、花生等热量较高的食物。2.保证充足的优质蛋白质。是指奶类、蛋类、鱼肉、禽肉、猪牛羊瘦肉等。3.保证充足的维生素。青菜及水果的维生素含量较高，如西红柿、青椒等含有较多的维生素C，是增强体质，抵御疾病的重要物质。春季饮食三时期春季饮食三时期:一、一、早春时期早春时期 为冬春交接之时，气温仍然寒冷，人体内消耗的热量较多，所以宜于进食偏于温热的食物。饮食原则：选择热量较高的主食，并注意补充足够的蛋白质。饮食除米面杂粮之外，可增加一些豆类、花生、乳制品等。早餐：牛奶1袋(250
2、毫升左右)，主食100克，小菜适量。午餐：主食150克，猪牛羊瘦肉(或豆制品)50克，青菜200克，蛋汤或肉汤适量。晚餐：主食100克，蛋鱼肉类(或豆制品)50克，青菜200克，豆粥1碗。春季饮食三时期：春季饮食三时期：二、春季中期二、春季中期 为天气变化较大之时，气温骤冷骤热，变化较大，可以参照早春时期的饮食进行。在气温较高时可增加青菜的食量，减少肉类的食用。春季饮食三时期春季饮食三时期:三、春季晚期三、春季晚期春夏交接之时，气温偏热，所以宜于进食清淡的食物。饮食原则为选择清淡的食物，并注意补充足够维生素，如饮食中应适当增加青菜。早餐：豆浆250毫升，主食100克，小菜适量。午餐：主食150
3、克，鱼蛋肉类(或豆制品)50克，青菜250克，菜汤适量。晚餐：主食100克，青菜200克，米粥1碗。春季适合多吃的两道菜春季适合多吃的两道菜:1、大蒜豆腐鱼头汤。鱼的蛋白质含量高达17、3%，还含有钙、铁、脂肪、维生素D，营养物质的含量非常丰富。豆腐作为食药兼备的食品，具有益气补虚的作用，钙的含量也非常高，每100克的豆腐中含140毫克160毫克的钙。大蒜，杀菌力比较强，对春天一些常发疾病如感冒、腹泻、胃肠道炎以及扁桃腺炎都有一定的作用，还可以促进新陈代谢，增加食欲，预防动脉硬化、高血压。春季适合多吃的两道菜春季适合多吃的两道菜:素炒西兰花素炒西兰花 研究发现，西兰的营养价值非常高，它的防病作
4、用也超过其他素菜，而且维生素 C含量也很高。三、春季养生食谱三、春季养生食谱（一）茶饮类（一）茶饮类 春饮花茶，可以散发一冬积存在人体内的寒邪，浓郁的香苛，能促进人体阳气发生。1.1.茉莉花甘草茶茉莉花甘草茶 原料：原料：茉莉花3 克、绿茶8 克、陈皮5 克、玫瑰 花5 克、金银花3 克、甘草3 克。制法：制法：将所有材料洗干净，放入杯中以沸水冲泡，15 分钟后即可饮用。功效：功效：具有清热祛湿、调畅胃肠气机的作用。应用：应用：用于体倦乏力，脘腹胀满，口干、口苦等。原料：原料：枸杞12 克决明子10 克绿茶8 克。制法：制法：将枸杞和决明子洗干净后连同茶叶一同放入杯中,冲入沸水，焖约10 分钟
5、即可饮用。功效：功效：具有降低血脂、清肝明目的作用。应用：应用：用于两眼干涩、头晕、身体较胖者.2.决明子枸杞茶3.紫罗兰桂花茶 原料：紫罗兰3 朵，桂花少许，薰衣草少许，蜂蜜适量。制法：将紫罗兰、桂花、薰衣草一起放入开水盖泡10 分钟，稍凉后加入蜂蜜搅拌溶解即可。功效：清肝润肺。应用：有滋润皮肤、除皱消斑之功效。对减轻喉咙痛、支气管炎、便秘，消除口腔异味有特效。4.陈皮红枣饮陈皮红枣饮 配料配料：陈皮5 克，红枣3 枚。制作制作：陈皮、红枣洗净后放入锅中，水开后煎30 分钟取汁。功效功效：补中益气，燥湿化痰。应用应用：适用于乏力、食少、腹胀、嗳气、呕吐、便溏等，代茶饮用5.紫苏饮紫苏饮 配料
6、：紫苏叶10 克，红糖10 克。制作：紫苏叶洗净碾成粉末后放入杯中，加入红糖，冲入滚开的水，加盖焖15 分钟即可。功效：行气宽中，发表散寒。应用：适用于外感风寒、咳嗽、胸闷、呕吐、腹痛、腹泻等，饭前30 分钟饮用。6.姜苏饮姜苏饮 配料：生姜10 克，紫苏叶10 克，冰糖15 克。制作：生姜、紫苏叶洗净后放入锅中，加水适量，熬煮20分钟，去渣取汁，加入冰糖即可。功效：发表散寒、温中止咳。应用：适用于外感风寒之发热、头痛、鼻塞、咳嗽等，饭前30 分钟饮用。（二）粥类（二）粥类1.菊花粳米粥菊花粳米粥 配料：菊花5 克，粳米80 克，精盐适量。制作：粳米、菊花洗净后放入锅中，加水适量，旺火烧开，文
7、火熬煮20 分钟后加入菊花，煮至米熟烂时，加入精盐调匀即可。功效：健脾养胃，疏风清热。应用：适用于发热、头昏、目赤肿胀、口干舌燥、不思饮食等。2.红豆陈皮粥红豆陈皮粥 配料：配料：红豆100 克，粳米150 克，陈皮10 克，黄糖、白糖、精盐各适量。制作：制作：粳米去杂洗净，用精盐、熟油拌匀。红豆去杂洗净。陈皮洗净入锅，加水适量，旺火烧开，加入红豆、粳米，烧开后 文火熬煮1 小时，加入黄糖、白糖调匀即可。功效：功效：健脾行气，祛湿化痰。应用：应用：适用于口干舌燥、嗳气、恶心、呕吐、腹胀等。早晚餐温服3.红枣山药粥 配料：红枣25 克，山药50 克，糯米60 克。制作：红枣洗净切丁，山药去皮洗净
8、切丁，糯米洗净入锅，加水适量，旺火烧开，文火熬煮至米开花烂熟时，加入红枣丁和山药丁，再煮20 分钟即可。功效：补中益气，固肾益精。应用：适用于失眠、咳嗽、盗汗、遗精、神疲乏力、食欲不振、白带过多等。早晚餐温服。4.枣仁腊八粥 配料：糯米100 克，红枣、莲子、核桃仁、桂圆肉、栗子、红豆、花生、百合、薏米各15 克，白糖、糖桂花各适量。制作：红豆洗净浸软备用。红枣，莲子，核桃仁等洗净后与泡好的红豆放入锅中，加水适量，旺火烧开，文火继续熬煮，不时搅动，熬至米、豆开花时，加入白糖、糖桂花调匀即可。功效：益气补脾，养血安神。应用：适用于乏力、自汗、失眠、食欲不振等。5.枣麦百合粥 配料：红枣12 枚，
9、小麦米60 克，百合、甘草各10 克，红 糖30 克。制作：甘草整理干净，碾成细粉。小麦米洗净，浸软百合洗净，红枣洗净去核，将所有配料放入砂锅，加水适量，旺火烧开，文火熬煮至米熟烂即可。功效：益气健脾，养血安神。应用：适用于气短，乏力，纳少，便溏，惊悸，失眠等。早晚餐温服。（三）羹汤类1.银耳橘子羹银耳橘子羹 配料：银耳10 克，红橘100 克，蜜樱桃50 克，冰糖200 克，鸡蛋清25 克。制作：泡发银耳，洗净后放入蒸碗中，加水适量，上笼旺火蒸熟。将红橘去皮、去络、去籽，蛋清打散至起泡，上炒锅加清水、冰糖旺火熬化，加入蛋清搅匀，倒入银耳、红橘、蜜樱桃煮 开即可。养生保健 功效：理气活血，润肺
10、生津。应用：适用于肺虚咳嗽等、佐餐.2.冬瓜鲤鱼羹 配料：鲜冬瓜、鲤鱼各200 克，葱末20 克。制作：鲜冬瓜洗净后切开备用，鲤鱼洗净切块，与冬瓜片一 起放入锅中，加水适量，旺火烧开，文火煨至烂熟，加入葱末，煨10 分钟即可。功效：益气健脾，利水消肿。应用：适用于咳嗽、水肿、哮喘等。佐餐3.萝卜芹菜汤 配料：萝卜200 克，芹菜、大蒜各100 克，椰菜50 克，精盐、味精、胡椒粉各适量。制作：萝卜去皮洗净切块，椰菜洗净撕块。芹菜、大蒜洗净切段。椰菜、萝卜放入砂锅，加水适量，旺火烧开，文火煲1 小时，加入大蒜、芹菜，汤成时加入精盐、味精、胡椒粉调匀即可。功效：行气健胃，除湿解毒。应用：适用于咳嗽
11、痰多，消化不良，便秘及伤风感冒等。佐餐。4.芹菇豆腐汤芹菇豆腐汤 配料：芹菜、豆腐各200 克，青、红辣椒各1 个，香菇5 个，香油、姜片、精盐、植物油各适量。制作：芹菜洗净切段，豆腐洗净切片，青、红辣椒洗净去核，切小块。香菇洗净切丝。油热后爆香姜片，加水烧开，放入芹菜、豆腐、青辣椒、红辣椒、香菇，旺火烧开，文火煲至汤出香味，加入精盐、白糖、味精、香油调匀即可。功效：益气宽中，利水消肿。5.荸荠香菇汤荸荠香菇汤 配料：香菇20 克、荸荠50 克、红萝卜50 克、素鸡30 克、香油、精盐、胡椒适量。制作：香菇洗净后切成小粒，素鸡切片，红心萝卜去皮洗净切块，荸荠去皮洗净，油热后爆香姜片，加水烧开，
12、将素鸡、荸荠、红心萝卜、香菇放入锅中用旺火烧开，文火煲至红心萝卜熟透，加入精盐、香油、胡椒粉调查匀即可。攻效：益气温中，健脾化滞。应用：适用于咳嗽、食积不化、久痢。佐餐。6.鸡肉参归汤 配料：当归身6 克，党参15 克，鸡肉150 克，精盐少许。制作：当归、党参洗净后装入纱布袋扎口，鸡肉洗净切片，与纱布袋放入锅中，加水适量，旺火烧开，文火煲至鸡肉熟透，捞出纱布袋，加入精盐即可。功效：补中益气，养血生津。应用：适用于经闭、痛经、腹痛，便秘等。佐餐。7.胡姜乌鸡汤 配料：乌鸡1 只，陈皮、生姜、胡椒各10 克，草果3 个，葱末、精盐适量。制作：宰杀乌鸡，洗净切小块，陈皮、生姜、胡椒、草果洗净装入纱
13、布袋，与鸡块放入锅中，加水适量，旺火烧开，文火炖至鸡肉熟烂时，加入葱末、精盐，烧开后捞出纱布袋即可。功效：益气生血，温中健胃。应用：适用于恶寒、头痛、鼻塞、恶心、呕吐、食积不化等。8.牛肉桂芪汤牛肉桂芪汤 配料：牛肉250 克，桂圆肉、黄芪各10 克，绍酒、精盐、豆苗各适量。制作：桂圆肉、黄芪洗净备用。牛肉洗净切薄片，入锅后加水五杯，煮成清汤，加入黄芪、桂圆肉，煮至水减半，加入豆苗，待水稍滚加入绍酒、精盐即可。功效：益气升阳，健脾除湿。应用：适用于气短、乏力、失眠、健忘、自汗等，佐餐。9.荠菊兔肉汤 配料：兔肉250 克，菊花75 克，荠菜150 克，姜片、精盐、味精、料酒各适量。制作：菊花洗
14、净备用，兔肉洗净切小块，放入开水锅中氽去血水，荠菜洗净切段。锅中加水适量，放入兔肉块、姜片、料酒，煮至肉熟烂时加入荠菜段、菊花，15 分钟后加入精盐、味精调匀即可。功效：补中益气，清肝明目。应用：适用于头痛、眩晕、目赤、胸闷等，佐餐。10.党参黄芪焖老鸭党参黄芪焖老鸭 配料：党参、黄芪各15 克，陈皮10 克，老水鸭约1 只，姜片、葱段、料酒、酱油、精盐、味精、植物油各适量。制作：党参、黄芪洗净。宰杀老鸭，洗净后将酱油均匀地抹在鸭子上，油烧至八成熟时，将鸭子放入锅中炸至皮色金黄，捞出鸭子，控油后放入砂锅，加水适量，加入党参、黄芪、姜片、葱段、味精、精盐、料酒、酱油，用旺火烧开，文火焖老鸭至熟烂时取出，剔去大骨，切成长条块，码入盘内，倒入原汤即可。功效：补中益气，渗湿化痰。应用：适用于头晕、心慌、腹胀、嗳气、呕吐等，佐餐。
