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1、学生养分餐管理制度汇编定西市安定区周家庄学校周家庄学校学生“养分餐工程”责任追究制度1、必需把“养分餐工程”实施状况作为学校政务公开的一项主要内容，并要刚好公布，广泛接受学生、家长和社会的监督；2、学校要与供货商签订责任书，对向学校配送不符合卫生标准食品而引发中毒事务或其它食源性疾病的供货商要依法肃穆查处；3、学校不得私自购买非定点企业的食品，对进校食品质量把关不严，运保管不善，加工不规范等造成群体性卫生事务的，要依法追究有关人员和具体工作人员的责任；4、学校要分工负责，明确责任，签订责任书。周家庄学校学生养分餐工程卫生管理制度一、必需以正常渠道进货，供应商必需持有有效的卫生许可证。二、供应商
2、需供应有效的卫生许可证、检验或检疫合格或化验单的复印件，方可签署购销合同。三、每月定期检查供应商供应的证件是否有效，如发觉即将过期，学校应刚好向供应商索取已年检或新的有效证件。四、如发觉供应商在规定期限内（一个月）未能供应有效证件，则暂停与其合作关系，直至证件齐全方可考虑接着购入其货物。五、不选购腐败变质、霉变及其他不符合卫生标准要求的食品。六、运输车辆和容器应专用，严禁与其他非食品混装、混运。七、建立仓库进出库专人验收登记制度，做到勤进勤出，先进先出，定期清仓检查，防止食品过期、变质、霉变，刚好清理不符合卫生要求的食品。八、搞好仓库内外环境卫生，无关人员，一律不准进入。九、出现腐败变质、酸败
3、、霉变的食品，不交到下工序加工。十、蛋奶贮存室不得储存蛋奶外的其它物品。周家庄学校学生养分餐工程食品验收、储存制度为确保蛋奶储存管理规范，责任明确，特制定以下制度：1、学校设置专用的蛋奶贮存柜，配备好蛋奶储存设备，确保食品贮存平安卫生。2、管理员应切实履行岗位职责，主动细致的完成好蛋奶储存管理工作。3、入库食品必需细致检查，不能有破蛋入库，更不能有过期、变质、污染牛奶入库。入库的蛋奶应细致登记，必需做到出厂时间和检验信息真实。4、实行索证登记制度，每批食品入库必需由供货商供应产品检疫、检验合格证及进货发票，建好台账。5、每批食品入库后必需刚好留样。6、出库食品必需有领取人员签名，并精确登记数量
4、和时间。7、加强对贮存室的管理与监督，任何人未经许可不得进入。8、冷藏设备不准存放蛋奶以外的食品和物品。9、做好对贮存保管人员的专业学问培训，搞好室内卫生，确保室内整齐。10、加强值班，防止不法分子投毒而造成中毒事务的发生。周家庄学校学生养分餐工程发放与用餐制度1、班主任老师要具体负责学生每天蛋奶工程的发放工作，并细致做好蛋奶发放的登记、留观和用餐后学生的反响、动态。一旦有特别状况，要立刻向学校报告。2、班主任老师要经常性的对学生进行生活指导、健康教化等工作，负责用餐期间的秩序、监管用餐的全过程，统一实行集体用餐和监督用餐，防止学生留餐、弃餐等行为，一旦发觉要肃穆惩处。3、学校要将蛋奶刚好发到
5、学生手中，不得克扣、截留或转移早餐为他人饮用等行为，一旦发觉要追究责任，肃穆惩处。4、学校负责蛋奶工程老师要经常对学生进行调查，逐一摸底，造册登记,假如食用蛋奶工程有过敏者要立刻向学校报告，并做好工作，予以调整。周家庄学校养分改善支配管理制度1、大力宣扬养分改善支配实施的重大意义，使党和政府的惠民政策要做到家喻户晓，深化人心。2、加强对学生的平安健康教化，使学生养成平安、卫生、健康的生活习惯。3、每学期开学前将学校养分改善支配实施方案、领导机构、管理制度、管理人员、从业人员、核定的饮用餐学生名单刚好上报镇养分改善支配办公室。4、学校主动协作，全面支配，配备好后勤管理人员和生活老师，并加强业务培
6、训和指导，确保管理服务和教化工作扎实到位。5、学校依据养分科学理论，结合学生实际，科学搭配早、午餐食谱,精确统计养分早、午餐的种类和数量，为供应养分早、午餐供应依据。6、学校合理支配用餐时间，确保学校教学工作的正常开展。7、细致做好养分改善支配的检查与指导工作。全面检查早午餐质量、卫生平安、专项资金管理运用、午餐配送分发等工作，对发觉的问题要立刻订正和处理。周家庄学校食品选购管理制度一、食堂选购员负责食品选购，职责如下：1、必需讲原则，责任心强，正直恳切，不谋私利。2、负责食堂所需食品原料辅料的选购，保障食品的卫生、平安、质优、价廉。同时负责食堂所需的除食品原料辅料以外的其他物资的选购。3、依
7、据学校食堂运行状况，刚好提出选购申请并负责选购。分析食品原料辅料的品种、数量、质量、价格，提出改进看法和建议。4、负责供应商的筛选，确定合格供应商，并经常对供应商进行考核评价。5、协同验收员，对供应商所配送的食品进行验收，必需严格把关。6、调研市场价格，定期或不定期进行调查了解市场价格浮动行情。7、保管进货单据，监督食品原料辅料的出入库及库存状况，提出改进看法和建议。二、选购原则：1、应遵循“货比三家”的原则，同等质量比价格，同等价格比质量,同等价格质量比服务，追求质优价廉。2、实行“定点选购”，坚决杜绝从流淌摊贩手中选购的行为，以确保食品的质量、卫生、平安。依据“货比三家”的原则，再结合供应
8、商的规模、诚信等因素，综合评价后最终确定一家为定点选购的合格供应商。另外再选择两家作为备份供应商，以备急需。三、供应商管理规定合格供应商必需具备的条件：1、具备合法从事经营活动的相关证照：营业执照、组织机构代码证、税务登记证、负责人身份证，其复印件必需存档备案。2、特别是大米、面粉、菜油、调料、肉类五大宗食品的供应商，还必需同时具备国家规定的必需具备的相关资质、证书：卫生许可证、产品质量监督检验报告、动物检疫合格证等等。3、对于不完全具备相关证照的某些食品原料辅料供应商，如蔬菜类供应商，仍应坚持从具有合法经营资格的农贸市场的摊贩手中选购，以保证所选购的食品原料辅料可以溯源。严禁选购路边货或其他
9、无法溯源的食品原料辅料。4、长期合作的供应商，应与本学校签订长期合作的意向性合同，其中应约定食品原料辅料的质量、卫生、定价方法、配送方式、退换货、货款支付方式、食品平安责任等。5、供应商必需供应正规发票、送货单、收据等送货凭证。四、食堂验收员负责对选购回来的食品原料辅料进行验收，职责如下：1、坚持原则，秉公办事，坚决维护学校利益。2、依据学校食堂选购支配表和供应商送货单，对食品原料辅料先验收后入库，拒收假冒伪劣、腐败变质、过期、无生产厂址的食品，保证数量、份量、重量、质量相符，验收后在单据上签字。3、不定期抽查入库食品的数量和质量。五、食品验收方法：1、“一看二闻三尝四问五索”：一看一一看食品
10、有无外包装，包装是否完好，包装上的配料表、生产日期、厂名、厂址等要素是否标识齐全,看食品有无变色、腐败；二闻一一闻气味，是否有异味、腐败味；三尝尝味道是否正常；四问一一问生产过程、装卸运输过程、进货渠道等；五索一一索取相关资质证件、送货单。2、肉的验收：索取检疫合格证。看肉的颜色，肥膘呈白色，疫肉呈紫红色。查看是否注水。肉外表无毛。3、米面的验收：索取出厂合格证、称重、看米的色泽。4、油的验收：索取出厂合格证、检验证明；看透亮度，色泽透亮的是植物油；闻有臭味的可能是地沟油，有矿物味的更要拒收；尝味道，有异味的可能是地沟油；燃烧不正常且发出“吱吱”声的，水分超标；燃烧时发出“嚅叭”爆炸声，有可能
11、是掺假产品，拒收。六、食品选购流程1、选购前，先对食堂食品原料辅料剩余数量进行盘点，然后依据食堂具体经营状况，确定各种食品原料辅料的需求量。对于需求量的把握必需适度，应避开因选购过多放置时间太长导致腐败变质或因选购过少不够用而影响供餐。2、选购员询问价格、砍价、定价，确定供应商。3、货物送到后，由验收员进行验收。对不合格食品拒收，退回要求重新配送；对合格食品，核实数量、份量、重量、质量，验收入库。七、食堂管理员应经常关注市场行情。如发觉原供应商的价格偏高,应刚好与供应商协商降价，协商不成应立刻更换供应商，寻求价格更低的合格供应商并进行合作。八、食堂管理员与选购相关的人员在选购中，不得暗箱操作，
12、收受任何回扣，一经发觉肃穆处理。周家庄学校食品选购及原料索证票制度1、选购时须向供货方、生产厂家索取有效的工商营业执照、卫生许可证、生产许可证、产品检验、检疫合格证、健康证等复印件（加盖公章）及发票、收据等购货凭证，并存档保管。2、购买后应在经办人验收、复秤后方可入库。3、对所购买的食品及原料建立台账，分类登记，并照实记录产品名称、规格、数量、供货商、进货时间及联系方式等内容。周家庄学校养分改善支配就餐流程养分改善支配就餐以班级为单位，由班主任及协管老师和班委会成员组成管理小组，实行班级统一就餐，具体流程如下：1、班主任为各班“养分改善支配”就餐第一责任人，负责每天统计本班就餐人数，身体健康状
13、况登记，按规定时间报送学校汇总统计。2、在规定的进餐时间由班主任或协管老师带领班委会成员按班级有秩序地统一打取早、午餐并在各班教室统一就餐。3、学生就餐应提倡文明用餐，要求全体学生做到不争、不抢、养成良好的用餐习惯。就餐时应安静、专心，饭菜提倡“少打多添”，不挑食、不奢侈。养成珍惜粮食，不奢侈粮食的好习惯。以节约为荣，奢侈为耻。4、各班学生在班主任的支配下在指定位置就餐，就餐期间不要随意走动。5、就餐后刚好清洗餐具。6、要疼惜餐具，用餐结束后班主任要负责收取餐具并由班委会成员送到指定的地方，做到当心轻放，不行有意损坏或人为地使餐具变形。7、讲究教室环境卫生，不准将饭菜及其它杂物抛洒在餐桌或地面
14、上,保持整齐。周家庄学校养分餐加工制度1、加强对从业人员的教化与培训，增加职业道德意识，提高自身素养，热心服务，忠于职守。2、加工人员必需具备良好的心理素养和过硬的操作技术水平。必需持有健康证，否则不得加工与操作。3、严格加工操作程序。不得让学生吃质量不合格的午餐。应当加热的必需加热，应当煮熟的必需煮熟，否则发生事故将追究责任。4、养分餐加工后，必需经过管理人员检查审定后方可让学生用餐。5、加工过程必需有两人以上在场，否则视为不规范操作。周家庄学校养分餐发放与食用制度1、班主任具体负责本班学生每天养分餐的发放工作，并细致做好发放登记、留观和用餐后学生的反响、动态。一旦有特别状况，要立刻向学校报
15、告。2、学校老师要经常性的对学生进行生活指导、健康教化等工作，严格管理用餐期间的秩序、监管用餐的全过程，统一实行集体用餐和监督用餐，防止学生留餐、弃餐等行为，一旦发觉要肃穆惩处。3、养分餐发放人员要刚好将养分餐发到学生手中，不得克扣、截留或转移他人饮用等行为。一旦发觉要肃穆惩处。4、各班主任要经常对学生用餐进行调查，逐一摸底，造册登记，假如用餐有过敏者要立刻向学校报告，并做好工作，予以调整。周家庄学校养分改善支配班级管理制度1、养分改善支配管理工作具体由学校后勤管理人员和各班班主任以及协管老师和班委会成员负责，班主任为本班养分改善支配第一责任人。2、餐前班主任应将本班就餐学生信息照实上报后勤管理人员。3、就餐时，由班主任或协管老师带领班委会成员、按班级有秩序地统一打取并回各班教室统一就餐。4、学生在自己座位上安静用餐，不行大声喧哗，追逐打闹。5、养成良好的用餐习惯，不挑食。6、养成良好的卫生习惯，尽量做到吃多少取多少。用餐完毕，自己刚好清洗餐具。7、用餐期间，领导小组成员做好检查记录，发觉问题刚好整改。8、用餐结束后，班主任负责本班的平安管理，做好本班餐后的反应记录，如有不良反应和突发事务应刚好上报工作领导小组。周家庄学校养分改善支配责任追究制度1、必需把养分改善支配实施状况作为学校政务公开的一项主要内容，并
