食品库房管理制度.docx

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食品库房管理制度一、库管人员应掌握餐饮业常用食品卫生规定、食品卫生基本知识和感官鉴别常识。二、食品采购回来后由专人负责实施验收后方能入库，库管应查验所购食品购物凭证是否相符，并按规定台帐式进行记录。三、库管人将食品索证有关的资料按产品品种、进货时间先后次序有序整理，不得涂改、伪造，其保存期限不得少于食品使用完毕后6个月。四、食品及原料入库应分架、隔墙离地15Cm以上存放,并有明显标志。五、库房应做到防鼠、防霉、防蝇、防虫、通风良好；做到食品先进先出，定期检查过期变质食品，严禁无厂名、厂址、生产日期、保质期的食品入库。