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食品留样制度1 .严格执行留样操作规程，专人负责留样，食品留样要有记录。2 .留样食品放入专用的留样容器，放入专用的留样冰箱内。3 .对当餐供应的菜肴、必须做好留样。每份留样不少于100克，置于消毒有盖的容器内、在摄氏06C条件下保留48小时。4 .留样食品不得重新使用，48小时后及时处理，专用留样容器要清洗消毒，专用留样冰箱安定期清洗。*单位（盖章）
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