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1、毕业设计（论文）专业课程设计说明书题目：年产150吨豆奶粉车间设计专业：食品科学与工程班级：食科。706学号：0103070605学生姓名：肖苇苇指导教师：于秋生2010年12月27日目录纯洁水加工及现状31.2可行性研究41.1.1 厂址选择41.1.2 总平面的设计41.1.3 指标要求62工艺流程82.1 纯洁水工艺流程82.2 工艺说明8杂质82.2.2纯洁水设备工艺流程的说明82.3 危害分析92.3.1 涉及平安问题的危害92.3.2 桶装纯洁水关键卫生操作规程93物料衡算104设备选型及计算114.1 水箱、水泵及计量控制仪器114.1.1 水箱选型11电磁阀124.1.5 电导
2、仪124.2 预处理设备13活性炭过滤器134.2.2软化器13中端膜别离设备134.3.1 精密过滤器134.3.2 电渗析器134.3.3 反渗透膜及装置14臭氧消毒器145生产车间布置及建筑155.1 水处理车间布置的内容15布置原那么15工房地面施工要求16主车间建筑结构设计166技术经济分析175.2 投资金额(RMB)171前言纯洁水是纯洁、干净，不含有杂质或细菌的水，是以符合生活饮用水卫生标准的水位原水，通过电渗析器法、离子交换法、反渗透法、蒸偏法及其他适当的加工方法制得而成，密封于容器内，且不含任何添加物，无色透明，可直接饮用。随着人们生活水平的不断提高，以及水资源污染程度的加
3、重，经过加工处理的桶装饮用纯洁水渐入公共场所及寻常百姓人家，己成为我国广阔城乡居民的一种主要饮水形式，这种饮水形式，对于减少饮用水中的各种化学、毒理学污染物，提高饮水的水质，缓解水质对人体的危害，起到积极的作用。我国桶装水以每年30%的速度增长，如此大的开展空间，将为桶装水生产企业提供了巨大的商机。可行性研究建厂依据和厂址选择(1)建厂依据经主管部门专家认可，进行可行性评估。厂房与水源地应以相距最近为最正确，建厂规模大小应取决于水源储量大小，设备生产能力和资金保障程度等。(2)场外环境选择首先要考虑的因素是厂址附近有无污染源，空气是否新鲜，是否远离产生微生物污染的场所，如酒厂、豆腐厂等。其次还
4、应考虑场外排水，渠道是否通畅等。(3)厂房装修要求厂房规模依据建厂要求，但必须在容纳灌装等设备条件下尽量使厂房宽敞，舒适为原那么。一般中等企业为长20-50米，宽10-15米，在此范围内进行不同用途的间隔，分成洗瓶、灌装、水处理等。车间内要求必须是洁净无尘地面用水磨石，排水流畅，不得有积水,墙壁贴瓷砖等，厂房应尽量做到密闭，多采用铝合金门窗。冲洗、灌装、封盖局部可专门制成密闭车间。.2总平面的设计(1)工厂建筑物的组成及相互的关系总平面设计是食品工厂设计的重要组成局部。纯洁水工厂中的主要建筑物根据它们的使用功能可分为生产车间、辅助车间(实验室、化验室、机修车间等)、动力部门、仓库、供排水设施、
5、全厂性设施等。(2)生产车间的布置工厂的总平面设计一般围绕生产车间进行排布，一般把生产车间不知在中心位置，其他车间、部门及公共设施都围绕主体车间进行排布。各有关建筑物应相互衔接，并符合运输管路及管线短捷、节约能源等原那么。生产区对的相关车间及仓库可组成联合厂房，也可形成各自独立的建筑物。生产车间的布置应按工艺生产过程的顺序进行性配置，生产线路尽可能做到径直和短捷，但并不是要求所有生产车间都安排在一条直线上。如果这样安排，当生产车间较多时，势必形成一条长线，从而使仓库、辅助车间的配置及车间管理等方面带来困难和不便。为使生产车间的配置到达线性的目的，同时又不形成长条，可将建筑物设计成T型、L型或U
6、型。(3)辅助车间及动力设施的布置锅炉房应尽可能布置在使用蒸汽较多的地方，这样可以使管路缩短，减少压力和热能损耗。在其附近应有燃料堆场，煤、灰场应布置在锅炉房的下风向。煤场的周围应有消防通道及消防设施。污水处理站应布置在厂区和生活区的下风向，并保持一定的卫生防护距离；同时应利用标高较低的地段，使污水尽量自流到污水处理站。污水排放口应在取水的下游。污水处理站的污泥干化场地应设在下风向，并要考虑汽车运输条件。压缩空气主要用于仪表动力、鼓风、搅拌、清扫等。因此空压站应尽量布置在空气较清洁的地段，并尽量靠近用气部门。空压站冷却水量和用电量都较大，故应尽可能靠近循环冷水设施和变电所。由于空压机工作时振动
7、大，故应考虑振动、噪声对邻近建筑物的影响。食品工厂生产中冷却水用量较大，为节省开支，冷却水尽可能到达循环使用。循环水冷却构筑物主要有冷却喷水池、自然通风冷却塔及机械通风冷却塔几种。在布置时，这些设施应布置在通风良好的开阔地带，并尽量靠近使用车间；同时，其长轴应垂直于夏季主导风向。为防止冬季产生结冰，这些设施应位于主建（构）筑物的冬季主导风向的下侧。水池类构筑物应注意有漏水的可能，应与其他建筑物之间保持一定的防护距离。维修设施一般布置在厂区的边缘和侧风向，并应与其他生产区保持一定的距离。为保护维修设备及精密机床，应防止火车、重型汽车等振动对它们的影响。仓库的位置应尽量靠近相应的生产车间和辅助车间
8、，并应靠近运输干线（铁路，河道,公路应根据贮存原料的不同，选定符合防火平安所要求的间距与结构。行政管理部门包括工厂各部门的管理机构、公共会议室、食堂、保健站、托儿所、单身宿舍、中心试验室、车库、传达室等，一般布置在生产区的边缘或厂外，最好位于工厂的上风向位置，通称厂前区。（4）管线布置工厂的工程管线较多，除各种公用工程管线外，还有许多物料输送管线。了解各种管线的特点和要求，选择适当的敷设方式，对总平面设计有密切关系。处理好各种管线的布置，不但可节约用地，减少费用，而且可使施工、检修及平安生产带来很大的方便。因此,在总平面设计中，对全厂管线的布置必须予以足够重视。管线布置时一般应注意以下原那么和
9、要求：满足生产使用，力求短捷，方便操作和施工维修。宜直线敷设，并与道路、建筑物的轴线以及相邻管线平行。干管应布置在靠近主要用户及支管较多的一侧。尽量减少管线交叉。管线交叉时，其避让原那么是：小管让大管；压力管让重力管;软管让硬管；临时管让永久管。应避开露天堆场及建筑物的护建用地。除雨水、下水管外，其他管线一般不宜布置在道路以下。地下管线应尽量集中共架布置，敷设时应满足一定的埋深要求，一般不宜重叠敷设。大管径压力较高的给水管宜防止靠近建筑物布置。管架或地下管线应适当留有余地，以备工厂开展需要。管线在敷设方式上常采用地下直埋、地下管沟、沿地敷设（管墩或低支架），架空等敷设方式，应根据不同要求进行选
10、择。(5)道路布置根据总平面设计的要求，厂区道路必须进行统一的规划。从道路的功能来分，一般可分为人行道和车行道两类。人行道、车行道的宽度，车行道路的转弯半径以及回车场、停车场的大小都应按有关规定执行。在厂内道路布置设计中，在各主要建(构)筑物与主干道、次干道之间应有连接通道，这种通道的路面宽度应能使消防车顺利通过。指标要求瓶装饮用纯洁水标准GB173242003(1)原料要求原料用水应符合GB5749的规定(2)感官指标感官指标应符合表1的规定表1感官指标工程要求色度/度W5,不得呈现其他异色混浊度/UTU1臭和味不得有异臭异味肉眼可见物不得检出(3)理化指标理化指标应符合表2的规定表2理化指
11、标工程指标PH值电导率(25lo0(SCm)10高锦酸钾消耗量(O2)/(mgL)氯化物(CD/(mgL)铅(Pb)/(mgL)总神(As)/(mgL)铜(Cu)/(mgL)1.0氟化物FCNr)/(mgL)挥发性酚(以苯酚计)a(mgL)游离氯(Cr)(mgL)三氯甲烷/(mgL)四氯化碳/(mgL)亚硝酸盐(N(V)/(mgL)“仅限于蒸储水(4)微生物指标微生物指标应符合表3的规定表3微生物指标工程指标菌落总数/(cfumL)20大肠菌群/(MPN/100mD3致病菌/(沙门氏菌、志贺氏菌、金黄色葡萄球菌)不得检出霉菌和酵母菌/(CfUmL)不得检出(5)生产加工过程的卫生要求应符合桶装
12、水饮用纯洁水卫生导那么(6)包装包装容器和材料应符合相应的卫生标准和有关规定(7)标识定型包装的标识要求应符合有关规定(8)贮存及运输贮存成品应贮存在枯燥、通风良好的场所。不得与有毒、有害、有异味、易挥发、易腐蚀的物品同时贮存。运输运输产品时应防止日晒、雨淋。不得与有毒、有害、有异味或影响产品质量的物品混装运输。(9)检验方法感官指标色度、浊度、臭和味、肉眼可见物按GB/T8538规定的方法测定。 理化指标PH值、电导率、高锦酸钾消耗量、氯化物按GB17323规定的方法测定。游离氯、碑、铅、铜、氟化物、亚硝酸盐、挥发性酚、三氯甲烷、四氯化碳按GB5750规定的方法测定。 微生物指标规定的方法测
13、定。致病菌按、GB4789.10及GB4789.11规定的方法测定。(10)净含量单件定量包装含量负偏差不得超过表4的规定。同批产品所抽样品的平均含量不得低于标签上标明的净含量。表4净含量指标负偏差净含量(Q)Q的百分比Ml100ml-200ml-200ml-300ml-9300ml-500ml3-500ml-IL-15IL-IOL-10L-15L-15015L-25L1-2工艺流程纯洁水工艺流程原水一多介质过滤器一活性炭过滤器一树脂软化系统一精密过滤器一反渗透系统一臭氧杀菌系统一灌装一灯检一喷码套袋包装一样品采集一出库工艺说明杂质 粒子：包括沙粒，水泵中的残片等。可溶无机物：指使水变硬的Ca
14、2+、Mg?+、Si#等离子，还有二氧化碳、N、P等物质。 可溶有机物：如，除草剂、杀虫剂、气溶胶、对动物组织腐蚀物等。 微生物：水的外表有各种各样的微生物，包括细菌、原生物、藻类等。纯洁水设备工艺流程的说明多介质过滤器目的：除去原水中含有的泥沙、铁锈、胶体物质、悬浮物等颗粒在20m以上对人体有害的物质方法：采用石英砂介质过滤器，使水通过细小的颗粒状滤料层，从而降低水的色度和浑浊度。原料来自自来水或江河水，大局部杂质可通过机械过滤除去。活性炭过滤器目的：能够吸附前级过滤中无法去除的余氯以防止后级反渗透膜受其氧化降解，同时还吸附从前级泄漏过来的小分子有机物等污染性物质，对水中异味、胶体及色素、重金属离子等有较明显的吸附去除作用，还具有降低CoD的作用。可以进一步降低RO进水的SDl值，保证SDI5,TOCV2.0PPm。方法：组成炭床的活性炭颗粒有非常多的微孔和巨大的比外表积，具有很强的物理吸附能力。水通过炭床，水中有机污染物被活性炭有效地吸附。树脂软化系统目的：正离子与离子交换树脂中的氢离子交换；负离子与离子交换树脂上的氢氧根离子交换，从而到达纯化水的目的。方法：采用树脂对水进行软化，先是用阴离子树脂过滤，除去水中的氟和重金属；后采用阳离子
