食品体系判断题及答案.docx

上传人:p** 文档编号:839290 上传时间:2024-03-15 格式:DOCX 页数:3 大小:17.93KB
下载 相关 举报
食品体系判断题及答案.docx_第1页
第1页 / 共3页
食品体系判断题及答案.docx_第2页
第2页 / 共3页
食品体系判断题及答案.docx_第3页
第3页 / 共3页
亲,该文档总共3页,全部预览完了,如果喜欢就下载吧!
资源描述

《食品体系判断题及答案.docx》由会员分享,可在线阅读,更多相关《食品体系判断题及答案.docx(3页珍藏版)》请在第壹文秘上搜索。

1、食品体系判断题及答案文末附答案1、预包装食品是指预先定量包装,或装入(灌入)容器中,向消费者直接提供的食品。(对)2、最高管理者应系统的评价策划验证的每个结果。(错)3、预备信息更新、规定前提方案和HACCP计划文件更新强调更新的及时和系统性。(对)4、用生的动物性原料(乳和肉)制备发酵制品,当发酵条件没有受到严格控制措施时,也会造成李斯特菌中毒。(对)5、组织内只有指定的人员才能进行有关食品安全信息的外部沟通。(对)6、食品接触面的消毒效果和其本身的清洁度和时间等无关,而和消毒剂的浓度和消毒的温度有关。(错)7、GB/T22000-2006标准要求,组织应建立可追溯性系统,并形成文件。(错)

2、8、根据GB/T22000-2006标准,食品安全危害仅包括物理危害、化学危害和生物危害。(错)9、关键限值应予以量化,以便进行测量。(错)10、果汁的罐装方式主要有热罐装和无菌罐装。(对)11、集体用餐配送食品不得在10C60C的温度条件下贮存和运输。()12、超声波杀菌法是一种冷杀菌法。()13、某些产品的加工过程可能没有关键控制点。()14、GB/T22000-2006标准要求必须建立文件化的撤回程序。()15、GB/T22000-2006标准要求内部沟通后应形成记录,并予以保存。()16、-18。C冷冻能杀死寄生虫,但无法杀死其虫卵。()17、标签、说明书不属于食品安全内容。()18、

3、同一危害可以由HACCP计划和操作性前提性方案共同来控制。()19、将所有微生物和抱子完全杀灭的热处理方法,称为消毒。()20、GB/T22000-2006允许小型和欠发达组织实施外部开发的控制措施组合。()21、内部沟通采取何种形式,取决于组织规模、人员素质等因素,所以组织没必要对内部沟通做出有效安排。()22、组织的食品安全方针应由可测量的目标来支持。()23、单项验证结果和由此产生的活动应予以记录,应作为食品安全管理体系持续改进的输入。()24、危害分析只对工艺参数本身进行即可,与生产设备、设施、服务无关。()25、微生物包括病毒、细菌和原生生物。()26、病毒属于非细胞结构,细菌具有细胞结构,因此繁殖方式不同。()27、仅在食品安全管理体系建立、实施和更新时,最高管理者有责任提供资源。()28、企业生产的产品没有国家标准和行业标准的,应当制定企业标准,作为组织生产的依据。()29、经常在果汁中出现的细菌主要是乳酸菌类细菌。()30、平板培养计数法检测出来的细菌总数包括所检样品中的全部活菌数。()彳12345789IO11121314151617181920答*XXXXX7X7X7J盘号212223242526272829SO答案X7X7XJX

展开阅读全文
相关资源
猜你喜欢
相关搜索

当前位置:首页 > 高等教育 > 习题/试题

copyright@ 2008-2023 1wenmi网站版权所有

经营许可证编号:宁ICP备2022001189号-1

本站为文档C2C交易模式,即用户上传的文档直接被用户下载,本站只是中间服务平台,本站所有文档下载所得的收益归上传人(含作者)所有。第壹文秘仅提供信息存储空间,仅对用户上传内容的表现方式做保护处理,对上载内容本身不做任何修改或编辑。若文档所含内容侵犯了您的版权或隐私,请立即通知第壹文秘网,我们立即给予删除!