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1、第2课时二糖多糖基础过关练题组一二糖1 .尚书洪范篇有“稼稿作甘”之句，“甘”即饴糖。饴糖的主要成分是一种二糖,1mol该二糖完全水解可生成2mol葡萄糖。饴糖的主要成分是（）A.淀粉B.纤维素C.果糖D.麦芽糖2 .临近期末时,有人调侃道：“家长们为孩子备几根甘蔗吧,考好了内服,考砸了外用”。甘蔗中含有丰富的蔗糖（C12H22O11）,是制糖果的重要原料。下列说法中正确的是（）A.甘蔗中只含有机物B.甘蔗中含有某种天然高分子C.蔗糖水解前后都可以发生银镜反应D.组成蔗糖的三种元素中,碳元素的质量分数最高3 .有关麦芽糖的下列叙述中,错误的是（）A.麦芽糖易溶于水,有甜味B.麦芽糖能发生银镜反
2、应,是一种还原糖C.1mol麦芽糖水解得到1mol葡萄糖和1mol果糖D.麦芽糖和蔗糖互为同分异构体4 .下列关于蔗糖的说法不正确的是（）A.蔗糖是一种二糖,它的相对分子质量是葡萄糖的2倍B.向蔗糖溶液中加入银氨溶液,水浴加热,不发生银镜反应C.向蔗糖与稀硫酸共热后的溶液中滴加银氨溶液,再进行水浴加热,观察不到有银镜生成D.向蔗糖中加入浓硫酸,可观察到蔗糖变黑5 .如图为人体在某项生理过程中所发生的化学反应示意图。0GT(1)图中标有字母的物质中代表酶。(2)如果B代表蔗糖,则C和D代表(填物质名称)。(3)下列关于葡萄糖与蔗糖相比较的说法中错误的是。A.它们的分子式不同,但组成元素相同B.蔗
3、糖能水解,葡萄糖却不能C.它们互为同分异构体D.葡萄糖是单糖,蔗糖是二糖题组二多糖6 .纤维素被称为“第七营养素”，食物中的纤维素虽然不能为人体提供能量,但能促进肠道蠕动、吸附排出的有害物质。从化学成分看,纤维素是一种()A.二糖B.多糖C.氨基酸D.脂肪7 .下列糖中,既能发生水解反应又能发生银镜反应的是()A.麦芽糖B.淀粉C.纤维素D.葡萄糖8 .通过实验来验证淀粉水解可生成还原糖包括下列操作过程,这些操作过程正确的顺序是()取少量淀粉加水制成溶液加热煮沸加入碱液至溶液呈碱性加入新制CU(OH)2加入几滴稀硫酸再加热A.B.GC.D.9 .为检验淀粉水解的情况,进行如下实验:试管甲和丙均
4、用60-80C的水浴加热56min,试管乙不加热。待试管甲和丙中的溶液冷却后再进行后续实验。2g淀粉和20mL2面的稀瓶酸甲乙丙实验1:取少量甲中溶液,加入新制氢氧化铜,加热,没有砖红色沉淀出现。实验2:取少量乙中溶液,滴加几滴碘水,溶液变为蓝色,但取少量甲中溶液做此实验时,溶液不变蓝色。实验3:取少量丙中溶液,加入NaOH溶液调节溶液至碱性,再滴加碘水,溶液颜色无明显变化。(1)写出淀粉水解的化学方程式:O(2)设计甲和乙是为了探究对淀粉水解的影响,设计甲和丙是为了探究对淀粉水解的影响。(3)实验1失败的原因是c(4)实验3中溶液的颜色无明显变化的原因是。(5)下列结论合理的是(填字母)。a
5、.淀粉水解需要有催化剂并在一定温度下进行b.欲检验淀粉是否完全水解,应在冷却后的水解液中直接滴加碘水c.欲检验淀粉的水解产物具有还原性,应先在水解液中加入氢氧化钠中和稀硫酸至溶液呈碱性,再加入新制氢氧化铜并加热能力提升练题组一利用实验探究糖类的还原性、水解反应1.下列关于验证蔗糖属于非还原糖,而其水解产物具有还原性的实验方案的说法中,正确的是（）A.验证蔗糖属于非还原糖的操作顺序:B.验证蔗糖属于非还原糖的操作顺序:C.验证蔗糖水解产物具有还原性的操作顺序:D.验证蔗糖水解产物具有还原性的操作顺序:2 .蔗糖酯是联合国粮农组织和世界卫生组织推荐使用的食品乳化剂。某蔗糖酯由蔗糖与硬脂酸乙酯合成,
6、反应如图。下列有关说法正确的是（）A.蔗糖酯也是高级脂肪酸的甘油酯B.合成该蔗糖酯的反应属于取代反应C.1个蔗糖分子中含有7个羟基D.该蔗糖酯在稀硫酸的作用下水解,最终只有硬脂酸和葡萄糖两种产物3 .为了检验淀粉水解的产物,设计如下实验方案：试剂L试剂2_新制CU(CH)ZI淀粉液T(1)-I水解液A配合液I_*I砖红色沉淀I请回答下列问题：(1)试剂1为20%的硫酸溶液,其作用是。(2)试剂2为,其作用是,使检验水解产物的实验得以顺利进行。(3)反应的化学方程式为o(4)为检验淀粉是否已完全水解,取少量水解液于试管中,加入碘水,则证明淀粉未完全水解的现象是O(5)如果实验过程中没有加入试剂2
7、而直接加入新制CU(OH)2,能否达到实验目的?_(填“能”或“不能”),若不能,其原因是题组二以糖类为背景材料的信息型情境题与有机合成题4 .造纸术是中国古代四大发明之一。古法造纸是将竹子或木材经过蒸解、抄纸、漂白等步骤制得。下列说法正确的是()A. “文房四宝”中的宣纸与真丝绸的化学成分相同B. “竹穰用石灰化汁涂浆,入木桶下煮”，蒸解过程中使纤维素彻底分解C. “抄纸”是把浆料加入竹帘中,形成薄层,水由竹帘流出,其原理与过滤相同D.明矶可作造纸填充剂,加入明机后纸浆的PH变大5 .以淀粉为基本原料制备聚乙烯和乙酸。下列说法正确的是()e4产*乙怖f聚乙烯淀粉色葡韵翅&二乙爵T区乙傕乙酸A
8、.淀粉和葡萄糖都是营养物质,均能在人体内发生水解、氧化反应B.工业上以石油为原料制取聚乙烯,需经裂解、加聚等过程C.燃烧等物质的量的乙烯和乙醇消耗氧气的质量不同D.乙醇和乙酸发生酯化反应制乙酸乙酯,原子利用率为100%6 .某小组同学自酿米酒,具体步骤如下：在UA冲洗、浸泡一熬熟、喙一一拌人酒曲.情米*函ASA发解一定时监测一贰一米酒定时监测获得的实验数据如下：下列说法不正确的是（）A.糯米中淀粉在酒曲中糖化酶作用下水解为葡萄糖,葡萄糖在酒化酶作用下转化为乙醇B.酿造过程中米酒PH逐渐减小,可能是因为部分乙醇被空气氧化为乙酸C.从第7天开始米酒的酒精度几乎不变,说明溶液中的葡萄糖已经完全反应D
9、.该小组最终酿出的米酒酒精度不高,可采用蒸储法提高酒精度答案全解全析基础过关练1.D2.B3.C4.A6.B7.A8.C1.D1mol麦芽糖完全水解可生成2mol葡萄糖,饴糖的主要成分是麦芽糖。2.B甘蔗中含有水,水是无机物,A错误。甘蔗中含纤维素,而纤维素是天然的有机高分子,B正确。蔗糖分子中不含醛基,故不能发生银镜反应;蔗糖水解为葡萄糖和果糖,葡萄糖和果糖均能发生银镜反应,C错误。根据蔗糖的分子式Ci2H22On可知，其中氧元素的质量分数最高,D错误。3 .C1mol麦芽糖水解生成2mol葡萄糖;麦芽糖分子中含有醛基,能发生银镜反应,是一种还原糖;麦芽糖和蔗糖的分子式相同,结构不同,二者互
10、为同分异构体。4 .A蔗糖的相对分子质量为342,葡萄糖的相对分子质量为180,A项错误;蔗糖分子中不含醛基,B项正确;蔗糖与稀硫酸共热后的溶液应先加NaOH溶液至碱性后再加银氨溶液,水浴加热后才能观察到有银镜生成,C项正确;浓硫酸具有脱水性,可使蔗糖炭化,D项正确。易错提醒蔗糖等非还原糖用酸作催化剂、加热条件下发生水解,其产物中含有具有还原性的葡萄糖,用银氨溶液或新制的氢氧化铜来检验产物中的葡萄糖时,应先加碱中和酸。5 .答案(I)A(2)葡萄糖和果糖(3)C解析(1)由图示分析可知,A表示酶,酶对于许多有机化学反应和生物体内进行的复杂的反应具有很强的催化作用,题给变化总反应可表示为BqC+
11、Do(2)蔗糖是二糖,水解生成葡萄糖和果糖。(3)葡萄糖与蔗糖的组成元素相同,都是C、H、O,A正确;蔗糖是二糖,可以水解,葡萄糖是单糖,不能水解,B、D正确;葡萄糖和蔗糖的分子式不同,不互为同分异构体,C错误。6.B纤维素在纤维素酶等催化剂的催化作用下能够水解生成多分子的葡萄糖,所以纤维素属于多糖。7 .A麦芽糖是二糖,能水解,且能发生银镜反应,A正确;淀粉是多糖,能水解,但不能发生银镜反应,B错误;纤维素是多糖,能水解,但不能发生银镜反应,C错误;葡萄糖不能水解,能发生银镜反应,D错误。8 .C检验淀粉水解产物的实验步骤:取少量淀粉加适量水配成溶液;在淀粉溶液中加入35滴稀硫酸;将混合液煮
12、沸几分钟,然后冷却;由于水解后生成还原糖葡萄糖,葡萄糖与新制CU(OH)2发生氧化反应需要在碱性条件下,故在冷却后的溶液中加入新制CU(OH)2前应先加入碱液,使溶液呈碱性,再加热。所以该实验中操作步骤的排列顺序为。9 .答案丁公炉(2)温度催化剂(3)没有加入碱中和稀硫酸(4)氢氧化钠与碘反应(5)abc解析(2)甲与乙的反应物、催化剂均相同,但甲用水浴加热,乙未加热,所以设计甲、乙实验是探究温度对淀粉水解的影响;甲中有稀硫酸,而丙中无稀硫酸,其他条件相同,所以设计甲、丙实验是探究催化剂对淀粉水解的影响。(3)淀粉在酸性条件下水解生成葡萄糖,而加入新制氢氧化铜验证水解产物时应在碱性条件下进行
13、,所以应先加入过量氢氧化钠溶液中和稀硫酸,再加入新制氢氧化铜。(4)加入的碘与氢氧化钠反应,导致淀粉无法与碘发生显色反应,所以实验3中溶液颜色无明显变化。(5)根据实验可知淀粉水解需要在催化剂和一定温度下进行,a正确;向冷却后的淀粉水解液中直接加入碘水,可根据溶液颜色变化判断淀粉是否完全水解,b正确;欲检验淀粉的水解产物具有还原性,应先在水解液中加入氢氧化钠中和稀硫酸至溶液呈碱性,再加入新制氢氧化铜并加热,根据是否产生砖红色沉淀检验产物的还原性,c正确。能力提升练1.D2.B4.C5.B6.B1 .D向蔗糖的水解液中加入NaOH溶液至溶液呈碱性时再加银氨溶液,加热,生成光亮的银镜,可说明水解产
14、物具有还原性,则验证蔗糖水解产物具有还原性的操作顺序为;蔗糖属于非还原糖,不能发生银镜反应,则验证蔗糖属于非还原糖的操作顺序为。2 .B蔗糖酯不属于高级脂肪酸的甘油酯,A错误;该反应属于取代反应,B正确油蔗糖的结构简式可知,1个蔗糖分子中含有8个羟基,C错误;该蔗糖酯在稀硫酸的作用下水解生成蔗糖和硬脂酸,蔗糖进一步水解生成葡萄糖和果糖,则最终生成三种产物,D错误。3 .答案(1)作催化剂(2)氢氧化钠溶液中和作催化剂的硫酸稀硫曳(C6H10O5+nH2OCeHOeft(4)溶液显蓝色(5)不能硫酸能溶解CU(C)H)2而使实验失败解析(1)淀粉的水解过程需加入稀硫酸作催化剂,加快淀粉的水解反应
15、速率。(2)稀硫酸能够与氢氧化铜反应,会导致实验失败,所以应该先加入氢氧化钠溶液中和硫酸。(3)淀粉在稀硫酸作用下完全水解生成葡萄糖,水解方程式为稀硫色(CeHioOs+nH2OCeHOeftc(4)淀粉遇碘单质显蓝色,据此可以检验淀粉是否完全水解。方法为取少量水解液于试管中,加入碘水,如果溶液显蓝色,则证明淀粉未完全水解。(5)如果不加入氢氧化钠溶液,则硫酸会溶解CU(OH)2而使实验失败。4 .C真丝绸的主要成分是蛋白质,而宣纸的主要成分是纤维素,两者化学成分不同,A错误;蒸解过程是纤维素的水解过程,而不是分解的过程,B错误；“抄纸”是把浆料加入竹帘中,形成薄层,水由竹帘流出,即实现了固液分离,故原理和过滤相同,C正确;明矶是KAI(SO4)212H2O的俗称,其水溶液显酸性,加入明研后纸浆的PH变小,D错误。5.B淀粉和葡萄糖都是营养物
