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防止因菜单标准超出客人投诉的流程一、理念按人均标准设计的菜单人数减少时，除退掉多出的单品菜，也要提醒客人人均标准超出。二、流程1、服务员查看菜单是客人自己点的还是酒店设计的菜单，设计的菜单需要执行5、6亮点内容。客人自点无需执行5、6两点内容。2、查看人数是否多出。3、退掉多出的单品菜肴（详见“叫上菜之前必须查看包厢人数”的流程）4、计算人均标准与客人要求标准的差距。5、提醒客人多出的单品菜肴已退掉，同时人均标准超出客人的要求的，是否减到客人的要求标准。6、不用减，服务员便可叫上菜、要求减掉服务员可是标准差距的金额减掉部分菜肴，在征求客人意见。三、制度1、按人均标准设计的菜单人数减少时，服务员为提醒客人退掉多出的单品菜人均标准也超出，罚款服务员5元/次注：罚款不是目的，是手段，罚款不归企业收入，仍可全额返还，详见罚款保管及分配流程。四、对象服务区、咖啡厅。三、频率每周一次，周五。五、理由及原理1、按人均标准设计的菜单客人人数减少时，多出的单品菜退掉后整张菜单的总金额可能超出客人要求的人均标准，所以要提醒客人是否减到客人要求的标准以免造成客人的投诉。
