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1、屠宰企业食品销售管理制度1、 目的为加强企业食品质量安全管理，保证销售食品质量安全，保证可以追溯产品销售情况，确保必要时能以最快的速度召回有关产品。2、范围企业全部生产产品建立销售台账。3、责任人发货人员、记录管理人员、质量管理负责人、质量监督人员。4、程序1.1 销售台账应如实记录：(1)生产的食品名称、生产日期、规格、品种、数量、地址及联系方式、检验合格证明编号、保持期限。(2)发货人、发货时间、收货地点、单位。(3)购货者姓名、地址、联系方式、购入数量。1.2 销售记录的填写如下：(1)记录及单据的填写要求a字迹清楚、内容真实、完整详尽、不得用铅笔填写b填写及时准确、不得提前或延后填写C
2、不得随意撕毁或任意涂改，确实需要更改时，须在错处画一横线，在其旁边重写，签上姓名、日期。d签名须填全名，不得只写姓氏。e记录及单据的内容须填写齐全，不得空格、漏项(2)注意事项：a填写时记计量单位必须统一b不同品种或不同规格的产品，在记录及单据的填写时，必须分开填写。1.3 记录的收集(1)业务部有关管理人员负责收集销售记录及单据，一般每月收集一次，并与收发货台帐进行核对，不得有误，必要时须与实物、帐、卡核对，确保无缺失。(2)收集后的记录及单据要逐页核对，特别是关于产品趋向及产品特征的项目。如有疑问须及时与有关文件或发货、凭证相核实，并将情况注于备注项下，核对人签字后归档。1.4 记录的保存(1)记录实行专人、专柜保存(2)注意防火、防盗、防遗失(3)销售台账保存期限不得少于2年。1.5 企业销售食品，向购货方提供合法的销售凭证并提供企业合法出厂检验合格证明。1.6 有关行政管理部门检查、检测的企业食品质量信息内容也应做好台账登记工作。(1)食品质量检查和检验、检测结果(2)不合格的食品质量情况(3)经多次检查、检验合格的和不合格的食品名录(4)其他需要登记备注的信息。
