医院营养科面点师岗位职责.docx

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医院营养科面点师岗位职责 在营养食堂管理员的领导下，在营养师的指导下，按营养师制定 的食谱及患者膳食原则负责患者所需面点的制作 负责各种加工面点的质量检查和验收，遇有疑问及时向管理员报告，确保各种膳食质量和食品卫生，严防食物中毒 按治疗膳食原则，不得随意更改食谱，不得随意增减食品成分配料，不得随意改变烹制工序，使用食品添加剂符合国家规定使用的范围和卫生标准 合理用料及点心师用的调料品，每日填好领料单（米，面粉，调味品，荤、素等） 严格执行卫生工作制度，保持餐具的卫生，防止食物中毒 按规定时间发放主食，注意保暖 按厨房工作流程操作执行，做好个人卫生及厨房的清洁卫生工作 对淘米机、拌粉机、打蛋机、烘箱、蒸汽箱等机器的使用要严格 按照操作规程，不得违章，并注意设备保养