【年产15万吨啤酒厂物料衡算综述1400字】.docx

上传人:p** 文档编号:934512 上传时间:2024-04-21 格式:DOCX 页数:5 大小:26.86KB
下载 相关 举报
【年产15万吨啤酒厂物料衡算综述1400字】.docx_第1页
第1页 / 共5页
【年产15万吨啤酒厂物料衡算综述1400字】.docx_第2页
第2页 / 共5页
【年产15万吨啤酒厂物料衡算综述1400字】.docx_第3页
第3页 / 共5页
【年产15万吨啤酒厂物料衡算综述1400字】.docx_第4页
第4页 / 共5页
【年产15万吨啤酒厂物料衡算综述1400字】.docx_第5页
第5页 / 共5页
亲,该文档总共5页,全部预览完了,如果喜欢就下载吧!
资源描述

《【年产15万吨啤酒厂物料衡算综述1400字】.docx》由会员分享,可在线阅读,更多相关《【年产15万吨啤酒厂物料衡算综述1400字】.docx(5页珍藏版)》请在第壹文秘上搜索。

1、年产15万吨啤酒厂物料衡算综述目录年产15万吨啤酒厂物料衡算综述11工艺技术指标及原始数据12l(X)kg原料(75%麦芽+25%大米)生产11淡色啤酒的物料衡算12.1热麦汁量123生产IoOLll。啤酒的物料衡算32.4年产15万吨11。淡色睥酒的物料衡算41工艺技术指标及原始数据表5-1原始数据表项目名称%备注定额指标原料利用率98.5麦芽水分6大米水分13无水麦芽浸出率75无水大米浸出率95原料配比麦芽75大米25损失率冷却损失7.0对热麦汁发酵损失1.5过滤损失2.0包装损失2.0空瓶损失1.5瓶盖损失1.0商标损失0.1空罐损失1.5总损失率啤酒总损失率12.5对热麦汁2IOokg

2、原料(75%麦芽+25%大米)生产11。淡色啤酒的物料衡算2.1热麦汁量原料麦芽收得率:75%(1-6%)=70.5%辅料大米收得率:95%(1-13%)=82.65%混合原料收得率:(75%X70.5%+25%82.65%)X98.5%=72.43%100kg原料生产11热麦汁量:72.43/11X100=658.45kg100kg原料生产11热麦汁体积:658.451.080X1.04=634.06L式中,1.08011麦汁在20匕的密度1.04Iooe麦汁比20匕麦汁的体积增加倍数5.2.2 冷麦汁量634.06(1-7%)=589.68L5.2.3 发酵液量589.68(1-1.5%)

3、=580.83L5.2.4 过滤酒量580.83(1-2%)=569.2IL5.2.5 成品啤酒569.21X(1-2%)=557.83L5.2.6 颗粒酒花彳吏用量0.15100X634.06=0.9511kg式中,0.15选择加酒花1.5kgt,即I(X)L热麦汁加0.15kg的颗粒酒花5.2.7 湿糖化糟量糖化糟含水量为80%,贝U:湿麦糟量:100X75%X(1-6%)(1-75%)/(1-80%)=88.13kg大米糟量:100X25%X(1-13%)(1-95%)/(1-80%)=5.44kg湿糖化糟量=88.13+5.44=93.57kg5.2.8 酒花糟量0.9511(1-40

4、%)/(1-80%)=2.8533kg式中,40%酒花在麦汁的浸出率80%酒花含水分5.2.9 酵母量湿酵母泥中水分占85%,生产100kg啤酒可得到2kg的湿酵母泥。1/2的酵母用作生产接种,1/2的酵母用作干酵母:酵母含固形物量:557.83/10OXlX(1-85%)=0.837kg含水分7%的酵母量:0.837/(1-7%)=0.9kg5.2.10 二氧化碳含量11冷麦汁589.68L中浸出物量:1.0442X589.68X11%=67.732kg设麦汁真正发酵度为65%,则可发酵浸出物量:67.732X65%=44.026kg麦芽糖发酵的化学方程式为:Cl汨22ll+H2=2C6Hl

5、262C6HI2O6=4C2H5OH4CO2233.3J设麦汁的浸出物均为麦芽糖构成,则二氧化碳的生成量:44.026X444342=22.657kg,其中,44为二氧化碳分子量,342为麦芽糖的分子量设11啤酒含二氧化碳为0.4%,则酒中含二氧化碳量:557.83X1.0442X0.4%=2.330kg则释出的二氧化碳量为:22.657-2.330=20.327kg常压下1a?二氧化碳重1.832kg,则游离二氧化碳容积:20.327/1.832=1LlOm35.2.11 空瓶用量557.83/0.64X1.005X0.6=525.58个5.2.12 瓶盖用量557.83/0.64xLolX

6、o.6=528.20个5.2.13 空罐用量557.83/0.3551.0050.25=394.805.2.14 商标用量557.83/0.641.001x0.6=523.49张5.2.15 空桶用量557.83/3010.15=2.795.3生产100Ll1。啤酒的物料衡算综上衡算可得,IOokg的混合原料生产11淡色成品啤酒557.83L,则:5.3.1 生产IOoLuo啤酒所需混合原料量100557.83X100=I7.93kg5.3.2 麦芽用量1793x75%=13450kg5.3.3 大米用量17.9325%=4.48kg5.3.4 热麦汁量100X634.06/557.83=11

7、3.67L5.3.5 冷麦汁量1589.68/557.83=105.7IL5.3.6 发酵液量1580.83/557.83=104.12L5.3.7 过滤酒量100569.21/557.83=102.04L5.3.8 成品啤酒量1OO557.83557.83=1OOL5.3.9 酒花用量100X634.06/557.83X0.15%=0.17kg5.3.10 湿糖化糟量17.93/100X93.57=16.78kg5.3.11 湿酒花糟量17.93/1002.8533=0.50kg5.3.12 酵母量17.93/1000.90=0.16kg5.3.13 二氧化碳量17.9310011.10=1

8、.99m35.3.14 空瓶用量100/0.64X1.005X0.6=94.219个5.3.15空罐用量100/0.355X1.0050.25=70.775个5.3.16 瓶盖用量100/0.64X1.01X0.6=94.688个5.3.17 商标用量100/0.64X1.001x0.6=93.844张5.3.18 空桶用量100/30X10.15=0.55.4年产15万吨11。淡色啤酒的物料衡算年产旺季以200天计,占总产量的2/3,则旺季日产量:150000X2/3/200=500吨/天设旺季生产每天糖化8次,旺季总糖化1600次,则每次糖化可产成品啤酒量:500+8=62.5吨/天表5-

9、2年产15万吨11淡色啤酒酿造车间物料衡算物料名称单位对100kg混合100Lll淡色原料啤酒一次糖化定额量15万吨啤酒生产混合原料kg10017.93LlxIO42.64XIO7麦芽kg7513.4508.1XIO31.944XIO7大米kg254.482.7XIO36.48XIO6热麦汁L634.06113.676.9IO41.656XIO8冷麦汁L589.68105.716.6XIO41.584XIO8发酵液L580.83104.126.5XIO41.56XIO8过滤酒L569.21102.046.4XIO41.536XIO8成品啤酒L557.831006.2XIO41.488XIO8酒花kg0.95110.171062.544XIO5湿糖化糟kg93.5716.781.0IO42.4IO8湿酒花糟kg2.85330.503197.656XIO5干酵母kg0.900.161002.4IO5二氧化碳m311.101.991.2IO32.88XIO6空瓶个525.5894.2193.5XIO48.4IO7空罐个394.8070.7751.1IO42.64XIO7瓶盖个528.2095.6883.6XIO48.64XIO7商标张523.4993.8443.5XIO48.4IO7空桶个2.790.5461.104xIO5

展开阅读全文
相关资源
猜你喜欢
相关搜索

当前位置:首页 > 行业资料 > 食品饮料

copyright@ 2008-2023 1wenmi网站版权所有

经营许可证编号:宁ICP备2022001189号-1

本站为文档C2C交易模式,即用户上传的文档直接被用户下载,本站只是中间服务平台,本站所有文档下载所得的收益归上传人(含作者)所有。第壹文秘仅提供信息存储空间,仅对用户上传内容的表现方式做保护处理,对上载内容本身不做任何修改或编辑。若文档所含内容侵犯了您的版权或隐私,请立即通知第壹文秘网,我们立即给予删除!