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1、食品安全主题班会教案一、教学目标1 .引导学生了解食品安全的重要性。2 .教授学生识别安全食品和避免食品安全问题的方法。3 .培养学生良好的饮食习惯和健康的生活态度。二、教学重难点1 .重点-了解食品安全的基本知识，如食品保质期、食品添加剂等。-学习如何辨别食品的安全性，避免食用有害食品。2 .难点- 理解食品安全问题产生的原因及应对措施。- 将食品安全知识运用到实际生活中，形成良好的饮食习惯。三、教学方法讲授法、讨论法、案例分析法。四、教学过程（一）导入- 通过播放一段关于食品安全问题的视频或图片，引起学生对食品安全的关注。2024年3月15日，315晚会曝光名单（1）梅菜扣肉里的糟心肉淋巴
2、、腺体肉眼可见！梅菜扣肉原料竟是劣质槽头肉（2）用鸡骨泥做的淀粉肠3月15日，央广网曝光了淀粉肠用鸡骨泥代替鸡肉以次充好、脂肪含量越来越高、无专门国标等乱象，引发广泛关注与热议。一时间,淀粉肠塌房相关话题冲上热搜。（3）神乎其神的听花酒标榜功效神奇！高科技凉味剂竟是常见薄荷提取物（二）知识讲解-介绍食品安全的概念和重要性。食品安全的概念：食品安全指食品无毒、无害，符合应当有的营养要求，对人体健康不造成任何急性、亚急性或者慢性危害。-讲解食品安全的基本知识，如食品保质期、食品添加剂的作用等。食品污染的来源：了解食品可能受到的污染来源，如农药残留、细菌、病毒、重金属等。1.农业生产过程：农药、化肥
3、的使用可能导致农产品中残留有害物质。2,动物养殖环节：兽药、激素的使用以及动物疾病可能影响畜产品的安全性。3.工业污染：工业废气、废水、废渣等可能污染农田和水体，从而间接污染食品。4食品加工过程：加工场所的卫生条件不佳、加工设备不清洁、操作人员不规范可能导致食品受到污染。5,储存和运输环节：不当的储存条件（如温度、湿度不当）或运输过程中的污染可能使食品变质。6 .人为添加物：一些不法商贩可能会添加非食品用的化学物质来改善食品的外观或口感，从而造成食品污染。7 .自然环境中的放射性物质：如土壤和水中的放射性元素，可能通过食物链进入食品。8 .生活环境污染：生活垃圾、污水等可能对周边环境和食品造成
4、污染。食品保质期和储存条件：教导学生如何正确解读食品包装上的保质期信息，以及正确的储存方法，以避免食品变质。 保质期：是指食品在一定的储存条件下，能够保持其安全性和品质特性的期限。保质期的长短取决于食品的种类、加工方式、储存条件等因素。 储存条件：合适的储存条件可以延长食品的保质期，常见的储存条件包括温度、湿度、光照等。例如，一些食品需要冷藏或冷冻保存,而有些食品则需要避光、防潮保存。 阅读标签：在购买食品时，要仔细阅读食品标签上的保质期和储存条件信息，按照要求进行储存和食用。 避免过期食用：超过保质期的食品可能会存在安全风险，如细菌滋生、营养价值下降等，所以要尽量在保质期内食用食品。 正确储
5、存食品：将食品存放在干燥、通风、清洁的环境中，避免与有害物质接触。对于易腐食品，要遵循“先进先出”的原则，确保先购买的食品先被食用。 注意食品外观和气味：如果食品出现明显的腐败、发霉、异味等情况，即使在保质期内，也应避免食用。食品加工和烹饪安全：强调在烹饪和处理食物时要注意卫生，如洗手、清洗食材、避免交叉污染等。食品添加剂的认识：介绍食品添加剂的作用和安全性，以及如何识别和选择含添加剂的食品。食品添加剂是在食品生产、加工、储存过程中，为了改善食品的品质、色、香、味，以及防腐、保鲜等目的而添加到食品中的物质。对食品添加剂的正确认识非常重要，以下是一些关键要点：1 .合法使用：食品添加剂在国家规定
6、的使用范围和限量内使用是安全的。许多食品添加剂经过了严格的安全性评估。2 .作用与目的：食品添加剂可以改善食品的口感、色泽、稳定性和保存期限，有助于提高食品的质量和安全性。3 .分类：食品添加剂通常分为天然添加剂和人工合成添加剂。天然添加剂来自天然物质，而人工合成添加剂是通过化学合成得到的。4 .标识：食品标签上通常会标明所使用的食品添加剂，消费者可以通过阅读标签来了解食品中的添加剂情况。5 .合理使用：过量或不合理使用食品添加剂可能会对健康造成潜在风险，因此需要遵循相关法规和标准。6 .个体差异：有些人可能对某些食品添加剂过敏或有特殊的健康问题,需要注意避免食用含有相关添加剂的食品。7 .综
7、合评估：对食品添加剂的评价应该综合考虑其安全性、必要性和对食品品质的影响。饮食卫生习惯：培养学生养成良好的饮食卫生习惯，如不吃生食、勤洗手等。1 .勤洗手:饭前便后要洗手，尤其是在接触食物前，以避免细菌传播。2.清洗食材：彻底清洗水果和蔬菜，去除表面的污垢和农药残留。3,保持厨房清洁：定期清洁厨房台面、餐具和炊具，避免细菌滋生。4,生熟分开：处理生肉、禽蛋等生食时，要与熟食分开，以免交叉污染。5,煮熟食物：确保食物煮熟煮透，杀灭潜在的致病菌。6,注意食品保质期：不吃过期或变质的食物，避免食物中毒。7避免滥食野味：野生动物可能携带病原体，尽量选择正规渠道的食品。8,使用公筷公勺：聚餐时使用公筷公
8、勺，减少疾病传播的风险。9 .安全储存食物：将食物储存在合适的温度下，防止细菌生长。10 .喝水卫生：选择干净的水源，避免饮用生水。食品安全监管和认证：简单介绍食品安全的监管体系和相关认证标志，帮助学生识别安全可靠的食品。-强调正确的饮食习惯对身体健康的影响。1 .提供均衡的营养：正确的饮食习惯可以确保身体获得足够的营养物质，如蛋白质、碳水化合物、脂肪、维生素和矿物质等。这些营养物质是身体正常生长、发育和维持健康所必需的。2 .控制体重：合理的饮食结构和适量的摄入可以帮助控制体重，预防肥胖及其相关疾病，如心脏病、糖尿病等。3 .提高免疫力：营养丰富的食物有助于增强免疫系统，使身体更能抵抗疾病和
9、感染。4 .改善消化系统健康：饮食中富含纤维的食物可以促进肠道蠕动，预防便秘等消化问题。5 .降低慢性疾病风险：健康的饮食习惯与降低高血压、高胆固醇、某些癌症等慢性疾病的风险相关。6提高精力和心情：良好的饮食可以提供持久的能量，改善心情，减少焦虑和抑郁。7促进口腔健康：均衡的饮食对牙齿和口腔健康也有积极的影响。要养成正确的饮食习惯，可以遵循以下原则：8.多样化饮食：摄入各种不同的食物，包括水果、蔬菜、全麦食品、蛋白质丰富的食物等。9,控制食量：避免过度进食，保持适当的饱腹感。10 .限制加工食品和高糖饮料的摄入：减少对垃圾食品和含糖饮料的依赖。11 .注意饮食时间：保持规律的饮食时间，避免夜宵
10、和过度零食。12 .多喝水：保持充足的水分摄入，有助于身体的正常代谢。（三）案例分析-展示一些食品安全事故的案例，让学生分析原因，并讨论如何避免类似问题的发生。校园食品安全事故案例：-案情：某餐饮管理公司向某市共计9所中小学校提供午餐。2020年9月3日共提供午餐11887份，每份午餐价格为10元。2020年9月4B,当地市场监督管理局接到多起报案线索，称9月3日就餐结束后，多所学校多名学生出现了腹痛、腹泻症状而被紧急送医。-调查：市场监督管理局立即会同有关部门到该公司的经营场所现场调查，发现某餐饮管理公司在上述学校午餐的存储、加工、配送过程中，存在员工裸手取食烹煮食物、未及时洗手消毒或更换清
11、洁手套、传菜过程中食物堆叠、常温供餐时间过长等违规操作情形。-认定：经某区疾病预防控制中心讨论分析认定，本案中涉及食用某餐饮管理公司配餐导致感染的中小学生共计18人，类似病症是因食用了受污染午餐导致的聚集性食源性疾病。-处罚：市场监督管理局在法定期限内，经法定程序调查后，于2021年7月12日作出行政处罚决定，认为某餐饮管理公司的行为违反了中华人民共和国食品安全法第三十四条、第五十四条第一款及学校食品安全与营养健康管理规定第四十条第一款之规定，构成了经营污秽不洁食品、未按要求进行食品贮存、未按要求留样的违法行为,并依法责令某餐饮管理公司立即改正违法行为，给予警告，罚款1901920元。某餐饮管
12、理公司对处罚决定不服，诉至人民法院，法院经审理认为，市场监督管理局认定某餐饮管理公司配送的午餐为污秽不洁食品事实清楚、证据确凿，同时处罚适用法律正确、量罚适当、程序合法。遂依法驳回了某餐饮管理公司的诉讼请求。（四）小组讨论-将学生分成小组，讨论在日常生活中如何确保食品安全，每个小组推选一名代表进行发言。如何预防食品安全事故的发生？1.购买可靠来源的食品：选择有良好信誉的商家、超市或正规市场购买食品。2,仔细检查食品：在购买时检查食品的外观、气味和保质期，避免购买到变质或过期的食品。3 .正确储存食品：按照食品的储存要求进行保存，生熟食品分开存放,避免交叉污染。4 .保持厨房清洁:经常清洁厨房台
13、面、餐具和炊具，以减少细菌滋生。5 .洗手和卫生：饭前便后彻底洗手，保持良好的个人卫生习惯。6 .烹饪食物至适当温度：确保食物煮熟煮透，杀灭潜在的病原体。7 .避免食品添加剂过量：尽量选择天然食材，减少对食品添加剂的依赖。8 .注意食品加工过程：避免食品受到污染，如避免生食和熟食的交叉污染。9 .加强监管和检测：政府和相关部门应加强对食品生产、加工和销售的监管，确保食品符合安全标准。10 .提高公众意识：通过教育和宣传，提高人们对食品安全的重视和意识。学生在日常生活中确保食品安全可以从以下几个方面做起：1.选择安全的食物：购买有正规包装和标签的食品，注意查看保质期和生产日期。避免购买三无产品（
14、无生产日期、无质量合格证、无生产厂家）。2,保持良好的个人卫生：饭前便后要洗手，洗手时要用肥皂或洗手液,彻底清洗双手。3.注意饮食环境卫生：选择干净整洁的餐厅就餐，不吃路边摊或无证摊贩的食物。4,不吃变质食物：学会辨别食物的新鲜度，如有异味、变色或发霉的食物，应避免食用。5避免交叉污染：将生熟食物、肉类和蔬菜分开存放和处理，使用不同的刀具和砧板。6,煮熟食物：确保食物煮熟煮透，尤其是肉类、蛋类和豆类等易引发食物中毒的食物。7 .妥善储存食物：将食物放在密封容器中，并存放在阴凉干燥的地方,避免食物受到细菌污染。8自带餐具和水杯：减少使用一次性餐具和杯子，自带干净的餐具和水杯，更卫生环保。9 .加
15、强食品安全教育：学校和家长可以通过教育活动，提高学生对食品安全的认识和意识。10 .如有疑问，及时咨询：如果对某种食物的安全性有疑问，可以向老师、家长或相关专业人士咨询。如果学生不小心吃了变质的食物，可能会引起身体不适，以下是一些应对建议：1.观察身体反应：留意自己的身体状况，如是否出现呕吐、腹泻、腹痛、发热等症状。2.多喝水:适量多喝一些水，有助于稀释体内的有害物质，促进排泄。3,暂时禁食：如果感觉不适，可暂时避免进食，让肠胃得到休息。4,寻求医疗帮助：如果症状严重或持续时间较长，应及时就医，向医生说明情况，接受专业治疗。5,保留食物样本：如果可能的话，保留剩余的食物样本，以便医生进行检测或分析。（五）总结归纳-由教师对本次班会的内容进行总结，强调食品安全的重要性，并鼓励学生将所学知识运用到实际生活中。（六）布置作业-让学生回家后检查家中的食品是否安全，并向家人宣传食品安全知识。五、教学评估1 .观察学生在课堂上的表现，评估他们对食品安全知识的理解和掌握程度。2 .通过小组讨论和发言，了解学生对食品安全问题的分析和解决能力。3,收集学生的作业，检查他们对食品安全知识的运用情况。
