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1、开水果店创业准备计划书最新一、项目简介在社区内建立水果超市,目标是服务于3000个家庭(每个家庭3人)。二、市场分析1 .中国水果市场潜力巨大。与国外人均年消费水果85公斤相比,国内人均消费才刚到其一半。通过对大多数家庭的调查,80%的3口之家每月消费水果的金额在80元以上0%的家庭消费水果在50-80元之间,只有10%的家庭消费水果在50元以下。2 .随着居民收入水平的提高,对果品的消费需求呈增长趋势。我国目前人年均果品占有量约为45kg,与健康标准要求(7Okg)还有不小的差距,与发达国家人年均消费水果(8Okg)的水平相比差距更大。若考虑到未来人口增长因素,按照健康标准计算,全国果品消费
2、量将达到11550万吨,比2002年全国果品生产总量高出70%o三、行业分析1.农贸市场:一般以露天形式出现,摊位租金便宜,价格有优势,但购物环境、产品服务较差,顾客选择余地小,质量和份量也不太可靠。我们的优势在于,一般人在农贸市场购买大量其他产品后,不太愿意再额外购买水果,因为太重太多不方便携带。而我们的水果店开在社区附近,方便居民购买。3 .游商小贩:流动性强,能直接推车到社区楼下,没有租金成本,价格可能更低。但缺点是经常出现缺斤少两、以次充好的情况。我们的优势在于,随着2008年北京奥运会的召开,相信政府不会允许这类游商小贩存在,破坏城市形象。4 .追随者:由于店面布置和销售方法都可复制
3、,当水果店引起消费者关注时,会有一些追随者出现。但只要我们整合好采购和物流资源,相信价格和服务都是别人无法追赶的。我们还可以考虑让追随者加盟我们。四、运营计划1.水果推广:配合健康日,与一些健康机构及水果行业协会联合，开展街头健康讲座和咨询,推广水果对健康的重要性。五、产品、市场、利润回报分析六、问题与风险分析三、选择理由1、行业的需要：中国缺少水果的销售大户。2、创业者的需要：进入门坎低，很小的投入就可以经营。3、政策支持：2004年3月22日（北京市商务局、北京市发展和改革委员会）：79项鼓励支持发展的商业项目，包括超级市场、便利店、社区早餐店、食品店、日用品店等。限制的商业项目有：地区级
4、以上商业中心和规划的特色商业街（区）以外限制新增加营业面积5000平方米以上的大中型零售商业设施;城区二环路以内，限制新增加营业面积10000平方米以上大型百货店、大型综合超市;城区三环路以内限制新增营业面积100oo平方米以上的大型仓储式商场、大型专业超市、各类大型批发市场;城市中心区、市级商业中心、地区级商业中心、中关村科技园海淀园、商务中心区限制新增各类初级集贸市场、批发市场等。4、全新的销售机会：只有水果连锁店还是空白。而其它行业连锁店都处在微利竞争状态下。5、新颖的销售方式：开放式的自选。6、多样的服务项目：提供自动榨汁服务。提供组合包装箱，及在店内介绍各种水果的特征和适合食用的人群
5、，引导健康消费。7、水果的购买状况和消费者的心理：时间忙，没有多余的时间用来购买水果。超市和批发市场因为是购买别的产品为主，所以不会购买很多的水果。8、庞大的市场：国家计划在2010年使人均消费水果达到40公斤。2020年48公斤。2030年53公斤。也就是说到2030年，水果要有2500万公斤的消费增长。市场巨大。是现在市场的40%。四、特色服务1、给顾客全新的、放心、保证质量和便宜的放心消费地点2、独特引导消费现在的顾客购买水果，完全是凭借自己的口味和喜好来选择水果消费，而忽视了水果本身的特性和适合食用的人群。通过对众多的消费者的调查，发现几乎没有一个人能说出菠萝的特性和适合食用的人群，及
6、肝病、胃病病人应该吃什么水果，不适合吃什么水果。这就说明大家都是在盲目的消费水果。没有什么水果消费常识也就会闹出给糖尿病病人送香蕉的好心办错事情的误会。作为一个水果零售商、我们的责任就是要教会大家如何合理的消费、食用水果。在这方面，我会在店面张贴每种水果特性的海报及适合食用的人群,和好坏等级的鉴别方法，引导大家健康的消费。3、提供多种多样的服务来针对不同的消费群水果消费者一般会分为自己食用和送礼2种。针对送礼人群的心理及包装需要，我们会专门设计些可折叠或组合的不同容量（3G、5G）等包装组合，有偿提供给消费者。也就是说，顾客可以随意组合、购买水果。购买完后如果需要包装盒，只需要交纳一定的包装费
7、，就可以得到店内的包装盒（可分为祝寿、探望病人、看望亲戚等几种），并可以得到贺卡一张。这样，既让消费者明白消费，免去了在游商或其他商家处购买的昂贵礼品装水果，又可以保证质量。4、深入挖掘水果的特性及消费者的其他需要随着人们的收入增加，更多的消费者开始饮用新鲜果汁。针对消费者的着方面的需求，每家水果连锁店都会有免费使用的榨汁机供顾客使用。顾客在购买完水果后，可以自助的免费使用水源清洗水果并免费使用榨汁机，将水果榨成果汁。如果顾客自带容器，我们将不收取任何费用。如果顾客想将果汁带到家庭、公司或在路上饮用的话，我们将有偿提供一套容器（包括朔料杯、吸管、蜂蜜、砂糖等，并帮顾客封装好）的服务，便于顾客把
8、新鲜的榨的果汁带到任何地方饮用。在卫生方面，顾客每使用完一次榨汁机，我们都会对机器进行消毒处理，然后放进消毒柜，保证卫生。一、立项依据与目的的意义超市-超级市场(SUPermarket)的简称，属于零售业中一种以实行自助服务和集中式一次性付款为特点的销售方式。超市的出现，便以其综合优势和合理性获得社会的普遍认可，成为一种风行全球的商业业态，被称为零售业的一场革命性变革。任何一个产业的发展，都离不开自身的正确定位-即恰当的确定其在消费者心中的位置、在市场的位置，以及在产业空间的位置。社区便利店，是近几年迅速发展起来的一种零售业态。它以连锁店形式开设在社区内，其营业面积不大，商品种类不多，规模相对
9、较小，属于小型简易商店类，但是便利店自有其特点：一是营业时间长(许多便利店都采用24小时全日制形式)，填补超市和一般商店营业时间较短的空缺；二是供应的商品都是常用的、高回转率的、易消耗的，这既面向最广大消费群体日常的小额消费，也是便利店大量进货、降低成本的关键；三是满足了消费者就近购物、低价购物、诚信购物的消费需求。社区便利店将是即大型百货超市后，又一种新兴的零售业态，是零售业发展的趋向。1、研究内容1-1零售业市场趋向零售行业的发展历程如下：（以济南市为例）传统集市（早期业态）百货商场（七、八十年代零售业态）仓储式超市（九十年代零售业态）社区小型百货超市（九十年代零售业态）大型百货超市（新型
10、零售业态）社区便利店（当今最新零售业态）1-2当前水果消费行为研究水果，这种大众消费品已逐渐转变为生活必需品，是大众消费的一个重要组成部分。目前，大众消费群体的水果消费途径是由以下两种方式组成：集市水果摊大型超市针对一般消费群体而言，主要的水果消费途径是集市水果摊，他们往往选择时令水果作为主要消费对象，对非时令水果、进口水果等中高档水果的选购相对较少，他们也会在去大型百货超市集中采购的过程中选购水果。此类消费群体以中老年消费者居多，他们时间充裕，能够很有耐心的挑选水果品质、权衡价格希望能够得到最大的实惠。他们的消费特点是：要求便利、要求低价、对比选购性强。对于中高档消费群体而言，水果消费的主要
11、途径是来源于大型百货超市和社区便利店。这部分人群以中青年为主。他们每日忙碌于工作和交际，日常消费品的采购一般是在周末或节假日，在大型百货超市进行一站式购齐。而这部分消费者更看中水果的品质和种类。他们往往会对新鲜、新奇的水果种类显现出喜好和偏向。下面以表格进行分类消费群体群体组成消费场所占比消费倾向消费心理水果摊一般消费群体中老年70%30%低价、便利实惠、实用通过上面的对比表我们能够发现，两个消费群体的消费心理略有不同，但是都对水果销售商提出了要求。为了能够满足这两种消费群体的消费心理，也为了顺应市场需求，就需要有既便利、低价又时尚、提供高品质商品的零售形式出现，这就是本报告所要研究的“水果连
12、锁超市”的销售形式，也是“水果连锁超市”的基本定位。结论：水果连锁超市的市场定位是-低价、便利、时尚、诚信、高品质1-3竞争对手分析我们已经做出了水果连锁超市的市场定位，那么就要对竞争对手有一个比较全面的了解。前面提到，当前消费者的水果消费主要来源于集市水果摊和大型百货超市。下面将从进货、销售方式、售价、储存等几个方面进行对比分析。进货集市水果摊：进货方式多以果品批发市场为进货渠道，单次进货量很小，以每天的销售量为进货依据，品种较少。大型超市：进货方式多以市内水果经销公司为进货渠道，单次进货量较大，以每天的所有连锁门店销售量为依据，采取统一进货、统一售后服务的方式，品种多样。进货渠道虽不相同，
13、但是都被加上了2到3个环节的利润。进货价格从产地到本地除了运输等必须的费用外，最主要的是被果贩或水果经销公司扣除了利润。销售方式集市水果摊：水果摊主要以各种人力或机动车为销售工具，机动性比较强，一般在居民区出入的主要路段贩卖，定点贩卖和流动贩卖是主要销售方式。大型超市：超市的销售方式可谓灵活多样，在大型的卖场里，讲究商品的卖相和丰富的种类搭配。他们把卖场分为多个区域，把不同价格不同档次的水果分开陈列，并且设立折扣区或特价区，明码标价和每天的时段特价等方式也是吸引消费者的重要因素。统一称重、统一结算、统一形象、诚信服务等都是超市的重要营销策略。大型百货超市的销售方式正是我们借鉴和学习的类型。水果
14、超市的销售方式同样需要统一形象、统一布局、统一称重和结算，做到诚信服务，并且要提出“包退、包换、包送”的三包政策，能超市所不能，及超市所不及。利用各个节假日或公休日作足销售策略的实施，把优质的水果以最廉价的价格卖给顾客，充分发挥为社区居民服务的宗旨，力争做到社区内最优秀的水果采购代表。售价集市水果摊：由于是小本生意，所以售价的变动幅度不大，一天中，除了傍晚的剩余水果需要进行降价出售外，其他时间售价变动不大。大型超市：售价变动灵活，在一天中的销售过程中，可能进行多次变价，并且运用买赠、时段促销等方式进行间接变价。相同的是，售价的确定都是根据每天水果进货价的差异而变化的。不同的是，水果摊的变价策略
15、相对单一，一般只是在傍晚时段进行降价出清，避免积压。而超市的变价策略就比较灵活，除了傍晚的变价出清外，还会有很多变价策略，目的是最大限度的贩卖货品，提高销售和毛利。储存大型超市：由于每日的周转量大，进货较多，超市必须做好储存工作。储存的方式是把水果放在特定的冷库中，保持适当的温度以进行保鲜。超市的冷库（或保鲜设备）的投资是比较可观的，水果的保鲜温度一般在04摄氏度之间，不仅能够延长水果的保鲜期，也可以更大限度的周转货品。综上所述，在进货、销售方式、售价、储存等几个环节，我们不难看出：集市水果摊大型超市进货直接在批发市场进货，由水果经销公司送货，量小、品种少量大，品种多销售方式靠近居民区、销售方法多样，明码标价，流动性强分区分类陈列、促销方式灵活售价变价方式单一可随时变价储存基本没有储存办法有专业的储存设备由此可见，集市水果摊唯一的优势在于，在居民区的出入路段进行销售，给消费者带来了便利，从而成为经久不衰的销售形式。而超市几乎占到其他的全部优势，销售方式的灵活性、售价的透明化、储存设备的应用等等方面都是-超市，这种新兴零售业态的独特魅力。
