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1、学案：5.2养分物质的作用一、学习目标1.了解食物中的养分物质对人体的主要作用2 .试验验证食物中的能量3 .了解无机盐、维生素缺乏症的表现4 .通过对验证食物含有能量的试验和分析食品的成分等活动，培育学生试验和调查、分析资料的实力5 .培育学生团队合作的精神和正确的科学看法二、教学过程活动一、养分物质的作用、养分物质构建我们的身体（教材P75）【识记】1 .养分物质对人体的作用有;2 .、以及、等养分物质是组成人体细胞的基本物质。3 .蛋白质的作用有、和0.【理解】阅读相关信息，了解各种养分物质的作用：（1）人体内含量最多的养分物质是,它占体重的60%-70%,能和人体内的物质，还是人体内最
2、好的润滑剂，及调整体温。（2） 的主要功能是为人体的生命活动供应能量，人体所需能量的70%以上是由它氧化分解供应。（3） 是在人体内的重要储能物质。（4）建立人体的养分物质中，在人体内总量仅次于水的物质是。【拓展】1、现在不少同学正进入青春期，你有没有发觉自己的体重和身高在增长的同时，饭量也在增长？这是为什么？2、有些同学常常不吃早饭，有时会出现头晕眼花，甚至易跌倒，这是什么缘由？3、当你在换牙或长个的时候，往往要多喝些牛奶，为什么要这样做？活动二、养分物质给我们供应能量（教材P75-77,89）【识记】1 .六大类养分物质中，能为人体供应能量的是、和o其中最主要的能源物质是,产生热量最多的能
3、源物质是O【理解】2 .调查人体在运动后有无饥饿感组别运动后有饥饿感的人数运动后没有饥饿感的人数123总计由上述统计，得出调查结果：，尝试分析缘由：。3 .验证食物含有能量（一）试验材料（二）试验步骤（1）根据图示安装试验器材。在试管内加入20ml清水，塞上瓶塞，插入温度计。留意温度计前端不要接触到管壁，记录起始水温。（2）取干燥的食物，用解剖针固定，在酒精灯上点燃后快速转移到试管低部，对水加热。留意水温的改变。（3）待食物燃尽，记录最终水温。（4）用不同的食物进行试验，将试验结果填入下表。食物名称起始水温最终水温温度上升值分析试验数据，含有能量较多的食物是【拓展】1、冬天当你饥饿的时候，为什
4、么也感到冷？活动三、养分物质维持生命和健康（教材P77-78,89-91）【识记】1、儿童时期缺乏钙盐，易患病。贫血可能是因为人体内含量不足引起的。2、各种维生素缺乏症：VA、VBl、VJ2、Vbi2、Vc、Vd、大部分维生素人体自身（能或不能）合成，须要获得。3、地方性甲状腺肿大病（俗称“大颈项病”）是由于饮食中缺而引起的。【理解】1 .大家来探讨：（1） 一般来说，我们饮用的矿泉水中含有较多的无机盐，它们能否为人体供应生命活动所需的能量？（2）沟通下列几日无机盐在峡乏甲可能引发申后果,尝试与后面的病症相连。无机盐I甲病症一碘使馥子的味加生异样、免疫功能降低锌贫血2 .阅读课本中的相关信息，
5、归纳各种维生素的作用及缺乏症：维生素种类缺乏症状含量较高的食物3.举诞生活中常见的几种食品，尝试分析它们的成分，将结果填入下表。食物名称主要养分物质【拓展】1.生活小常识：要想多汲取蔬菜中养分,必需留意爱护蔬菜中的维生素。（1）洗菜时要先洗后切，因为很多维生素都能溶解在水中。防止蔬菜中的水溶性维生素（如维生素B族、维生素C和水溶性纤维素）溶解在水里而流失。（2）另外切菜切大好过切小，簇新蔬菜洗切后和空气中氧气的接触增加，故将蔬菜切块要比切丝、切片造成的养分素损失少。（3）对于有些带皮的蔬菜，如萝卜之类，外皮所含的维生素比里面多，吃时尽量别把外皮去掉。（4）炒菜要急火快炒。因为维生素C在60C8
6、0C时最易氧化，急火快炒，可使维生素的损失削减到最低的程度三、课时训练1、医生给低血糖休克病人滴注5%的葡萄糖溶液，其目的主要是（）A.供应全面养分B.供应水分C.供应能源D.维持细胞的形态2、患脚气病是由于食物中缺乏（）A.维生素AB.维生素BlC.维生素CD.维生素D3、既患夜盲症又患佝偻症的儿童应多吃（）A.牛奶和蛋黄B.粗粮和牛肉C.簇新水果和蔬菜D.动物肝脏和鱼肝油4、下列养分物质中，人体内含量最多的是（）A.糖类B.水C.蛋白质D.脂肪5、下列物质中，不能为人体供应能量，也不是构成细胞原料的是（）A.蛋白质B.糖类C.脂肪D.维生素6、7、8.缺乏钙与缺乏下列哪种维生素会得同样的病
7、？（）A.维生素AB.维生素BlC.维生素CD.维生素D养分学专家建议我国青少年要多吃奶、蛋、鱼、肉等含蛋白质丰富的食品，因为蛋白质是（）有机物）9.A.淀粉B.蛋白质人体生命活动最主要的供能物质是（A.蛋白质B.糖类10.下列等量养分物质中产能最多的是A.蛋白质B.淀粉C.脂肪）C.脂肪）C.脂肪D.水11.世界卫生组织号召人们用铁锅烹饪,A.缩短烹饪时间C.让食物色香味美B.D.从养分学角度来看，主要是因为（）保全食物中的养分成分可以补充铁A.人体生长发育必需的物质B.主要供能物质C.易消化的物质D.人体内的重要储能物质、也是组织细胞的重要结构成分的养分物质是（12.推断：（1）水、无机盐
8、和维生素都是能够为人体供应生命活动所需能量的养分物质。（）（2）在平常的膳食中，主要供能物质主要来源于米饭和馒头。（）（3）薯片、便利面等食品经过精细加工很适合青少年食用，有助于健康。（）（4）面粉中只含有蛋白质和淀粉两种养分物质。（）13.请你用线把下列儿种维生素缺乏时的症状和食物来源连起来。神经炎和脚气病维生素Aa肝脏、胡萝卜皮肤干燥、夜盲症维生素Blb稻米、小麦、豌豆、扁豆佝偻病维生素CC簇新的蔬菜、水果坏血病维生素Dd奶制品、鱼肝油、蛋黄14.下列是一食品包装上的部分说明，请视察并分析。食品名称美味咸酥饼干(什锦烧烤味)配料表小麦粉、精练植物油、白砂糖、大豆蛋白、膨松剂、烧烤调味料、食用盐、全脂乳粉、麦芽精、食用香料、乳化剂、味精(1)配料表中的成分中对人体有用的是哪些？(2)配料表中的成分中能为人体供应能量的是哪些？(3)假设某人长期以该食品为生，人体将会缺乏哪些养分物质？
