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1、以养分方式降低家禽物质代谢之不足主要影响蛋生产和行销的品质因素，包括蛋壳的厚度、蛋黄颜色和蛋白品质的稳定度。蛋壳和蛋白的品质和蛋黄颜色，干脆影响消费者喜好程度和蛋的消费量。BIG商业用蛋/BIG大多数国家蛋品质调查报告显示，商业用蛋的蛋壳品质缺陷，是影响蛋产品利用价值的主因。据调查报告显示，因蛋壳品质不全、蛋鸡场生产蛋量约有7%左右无法运到销售市场，是蛋农获利降低主因。除此之外，蛋在筛选、包装和运输过程，造成蛋壳破损约在7%10%之间。澳洲各区的蛋品质调查报告显示（表1、2、3）,由於蛋壳品质不良，造成每只蛋鸡每年的经济损失约在2.5元美金。!mstheme表一澳洲各区二级蛋的比率！一msth
2、eme一各区蛋评审委员会！一mstheme一百分比%!-mstheme-新南威尔斯维他利亚皇后郡南澳大利亚西澳大利亚！一mstheme-9.975.57.87.O7.5!-mstheme*由於蛋壳之品质不佳，是造成二级蛋缘由！一mstheme!mstheme一表二英国蛋的品质（集蛋区的资料）！一mstheme一年代!mstheme一次级蛋比率（%）!mstheme58636873788388!mstheme4.15.16.97.37.46.5-J-mstheme*次级蛋87.4%,是由於蛋壳不良造成。!mstheme!-mstheme-表商业用蛋壳品质缺陷损失类别！一mstheme一项目！一m
3、stheme一百分比!-mstheme总计！一mstheme蛋鸡场内的蛋损失集蛋场内蛋损失蛋鸡场内无法收集的蛋卫生检查人员检查不合格蛋（包括集蛋场和市场内）从商业蛋到消费者运用间损失！-mstheme-1.65.66.15.91!一mstheme-7.213.319-23!mstheme*所生产的蛋中约6.0-7.0%为不良蛋，是商用蛋场可接受合理范围*全部蛋鸡场内大约平均产量21%,无法达到消我者手中。!一ms1.hcme-B1.G种蛋/BIG不良品质的受精种蛋，对家禽事业的影响比蛋鸡更严峻。主要造成受精种蛋的经济损失，是种蛋受精率和孵化率降低。在表4和表5的例子，显现不良种蛋造成的生产损失
4、。!mstheme表四不同程度的异样种蛋对孵化率之影响！一mstheme一种类！-mstheme每公分蛋壳表面的气孔数!一mstheme-正常孵化蛋无法破壳蛋彳爰期死亡蛋早期死亡蛋！一mstheme-122.080.076.8104.8!mstheme-!mstheme一表五不同型态异常种蛋的孵化率！-mstheme一种类！-mstheme一长箱数！一mstheme-受精率（）!mstheme孵化率（%）!-mstheme-正常稍微变形蛋稍微圆滑蛋太小的蛋太白色泽蛋太圆滑蛋外表特别多颗粒蛋不规则皱纹蛋粗糙平面、尖部颜色较深！一mstheme24572387857590487953!msthem
5、e92.286.688.583.589.39083.378.586.8!mstheme73.965.063.262.449.347.818.812.77.6!-mstheme-BIG蛋壳品质不良/BIG造成次级蛋主因是蛋壳品质不良，而蛋壳品质形成与矿物质代谢有关。而造成蛋壳品质的不良，乂分为两大部分：疾病(见表6)和养分因素。!一mstheme一表六受不同病毒感染对产蛋的品质影响！一mstheme一种类！-mstheme产蛋率下降！一mstheme蛋壳品质！一mstheme一无壳软蛋！-mstheme一新城鸡瘟传染性支气管炎感冒产蛋下降症(EDS)喉头气管炎传染性脑脊髓炎鸽子腺病毒里奥病毒!一
6、ms1.heme+!-mstheme-+!-mstheme-+!msthemeBTG矿物质代谢与养分关系/BIG在最近几年动物养分学家，才起先探讨造成蛋壳品质不良，主要的养分因素。在这方面的探讨范围，包括钙、磷及维他命D3的汲取和运输及利用的功能及三者间的相关性。对於密集性的家禽农场饲养管理来考量，饲料中常添加维他命D30而维他命D3在家禽体内生理及生化反应如下，维他命D3首先经过消化、汲取和运输至肝脏，在肝脏，经羟化形成有氢氧基的25HydroxyD3o这个转化过程须要D-25hydroxy1.ase酵素参加。在肾脏内进行更进一步羟化过程，这个转化过程须要25-0H-1hydroxy1.as
7、e酵素参加，然彳爰形成在矿物质代谢过程中最具有活性的维他命D3代谢产物（1.25（OH）2D3）,其对家禽生理的钙和磷平均扮演着相当重要的角色。在肾脏所形成之维他命D3代谢产物（1.25（OH）2D3）,能促进家禽骨质和小肠中钙之汲取，及钙和磷的结合蛋白的功能，增进钙和磷在体内运输。商业用蛋鸡和种鸡所生产的蛋，随鸡龄增加，而蛋壳品质呈自然下降之趋势（见表7）o并且随体内蓄积物质耗尽，骨头变为魂散薄弱。!mstheme表七鸡龄和蛋壳的重量变化！一mstheme鸡龄（周）！一mstheme37!-mstheme一70!-mstheme-37!mstheme-70!mstheme蛋重（g）蛋壳重（g
8、）蛋壳重占全蛋（）!mstheme-625.89.35!-mstheme-625.558.95!-mstheme565.89.5!mstheme666.089.2!mstheme一经过不同试验，探讨降低蛋鸡在肾和肝中，对维他命D3转化成较有活性代谢产物（1.25（OH）2D3）实力的缘由。许多学者和专家都同意，降低生产具有活性维他命D3的代谢物，是造成蛋壳品质不佳之主因。而且鸡龄增加和疾病的影响，都会降低肾及肝生具活性维他命D3的实力。BIG维他命C和矿物质代谢之关系/BIG家禽生长过程中，肾脏所合成的维他命C,已足够家禽生长所需。但是在紧迫或不适环境下，肾脏所能合成维他命C,已无法应付外在环
9、境改变，所造成生理额外需求，这也是造成夏季蛋壳品质不良之缘由。除此之外，能造成肾脏炎并发症的传染病，包括传染性气管炎、甘保罗及非传染生的霉菌，都会明显抑制肾脏合成维他命C的实力。因为维他命C和具活性的维他命D的代谢产物(1.25(0H)2D3),都在肾脏内产生。所以最近许多探讨都在探讨，维他命C和(1.25(OH)2D3)转化功能的相关性。(见表8、9)!mstheme一表八饲料中添力口维他命C和D,对21日生长和骨骼影响!一mstheme一饲料添力口!一mstheme一体重(g)!mstheme一大脚趾重(mg)!-mstheme一灰分.重(mg)!mstheme一维他命D12(1.)!-m
10、sthemeC!-mstheme-C!-msthemeC!mstheme-+C!-msthemeC!-mstheme-+C!mstheme01603206401280!-mstheme-293481626659632!-msthemc562678680660!-mstheme-1.302.082.382.462.43!mstheme2.272.562.622.58!mstheme-50130186188179!-mstheme145200202192!一mstheme-!mstheme一表九饲料中添加维他命C和D,对生化代谢产物影响!一mstheme一饲料添加!mstheme一一1.25(OH
11、)2D(PG/M1.)!mstheme-25(OH)D(NG/M1.)!msthemeC6BP(%结合)！-mstheme一维他命D3(IU)!-msthemeC!-mstheme-C!-msthemeC!-mstheme-+C!-msthemeC!-mstheme-+C!mstheme01603206401280!-mstheme-293481626659632!-mstheme-562678680660!-mstheme1.302.082.382.462.43!mstheme12.272.562.622.58!mstheme50130186188179!-msthemc1452002021
12、92!-mstheme-探讨结果显示，维他命C是维他命D3羟化酵素作用，重要影响因子。(见图2)每公斤饲料添加100宅克的维他命C,能明显增加血浆中(1.25(OH)2()3)之浓度，由明显增加胫骨和大脚趾的重量证明，维他命C能明显增加骨骼钙化功能，促进家禽正常生长。蛋壳品质随蛋鸡年龄增加而变差之主因，是由於蛋鸡对维他命D3转化成活性的(1.25(0H)2D3)代谢实力降低(表10)o!-mstheme一表十蛋鸡体内的1.25(OH)2)3的浓度与蛋壳品质的关系！一mstheme一周龄！一mstheme蛋壳品质！一mstheme一好！-mstheme一坏！一mstheme-1.25(OH)2D
13、3(PG/M1.)!mstheme183256!mstheme117289236!-mstheme114233137!-mstheme64周龄的蛋鸡所生产的蛋，其品质不良的蛋壳重量比好品质蛋壳轻(见表ID。而且血浆中的(1.25(OH)2D3)的浓度，也有明显差异。饲料添加维他命C,不仅能增加热紧迫肉鸡的生长，而且能降低破蛋率的比例(见表12)O!mstheme表11蛋鸡血清中1.25(OH)2D3(PG/M1.)!一mstheme一族群！一mstheme1.25(OH)2D3(PG/M1.)!mstheme-蛋重(g)!-mstheme一蛋壳(%)!一mstheme8周！一mstheme64
14、周！一mstheme一好坏！一mstheme-60.665.8!-mstheme305242!-mstheme一61.260.6!-mstheme-9.47.8!-mstheme-!-mstheme-表12饲料中添加维他命C,对热紧迫蛋鸡产蛋品质之影响*!mstheme一维他命C添加量(亳克/公斤)！一mstheme产蛋率()!mstheme一破蛋率(%)!mstheme-0200400600!-mstheme52.857.761.964.7!-mstheme-20.9614.3410.686.72!mstheme*饲养环境温度为2329!-mstheme-BIG肉鸡的软脚症/BIG肉鸡生产事业中重要经济损失，是肉鸡的大腿懦弱症状o利用已知的矿物质代谢运转过程资讯，探讨如何降低肉鸡大腿软肉的症状。肉鸡大腿发育不正常，常发生在肉鸡生长特殊快速之阶段。在这段期间，肉鸡易受到传染性支气管炎或甘保罗等病干扰，会造成肉鸡肾脏不同程度损伤，而肾脏是合成维他命C和维他命D3转化成具活性代谢D3产物之主要器官。肉鸡在初生接14天内，生长速度最快(表13),但是家禽能正常合成生长所需维他命C,是在初生级14口以彳发。(表14)!一wcbbotbot=ImageMapstartspanrectang1.e=(204,57)(205,63)/
