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据D. E. Eveleigh 统计，已经发现49 属76 种微生物产生胞外多糖，但真正有应用价值并已进行或接近工业化生产的仅十几种。近几年，随着对微生物多糖研究的深入，世界上微生物多糖的产量和年增长量均在10%以上，而一些新型多糖年增长量在30%以上其中细菌胞外多糖占有很大的份额。胞外多糖的研究背景胞外多糖的研究背景 已经投产的细菌胞外多糖主要有已经投产的细菌胞外多糖主要有: 黄原胶黄原胶( xanthan gum)、 结冷胶结冷胶( gellan gum)和热凝多糖热凝多糖( curdlan)等。 这类多糖作为胶凝剂、 增稠剂、 润滑剂、 絮凝剂、 悬浮剂、 成膜剂、 保鲜剂和乳化剂等广泛应用于食品、 制药、 石油和化工等多个领域，在经济建设与人民生活中发挥着重要作用。xanthan gum）黄原胶的分子结构结冷胶( gellan gum)高酰基结冷胶（天然结冷胶）低酰基结冷胶天然结冷胶天然结冷胶低低酰基结冷胶酰基结冷胶园艺园艺农业农业热凝多糖( curdlan)产生菌的资源开产生菌的资源开发发活性多糖的代谢与调控机理活性多糖的代谢与调控机理分子结分子结构与功能的关系构与功能的关系多糖在生物互作与信息多糖在生物互作与信息传递传递
