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1、农产品高级检验工试题及答案1.计量法保护消费者免受不准确或不真实测量所造成的危害，保护国家权益不受侵犯。（）对错2.培养箱具有制冷和加热双向调温系统，温度可控的功能。（）对（正确答案）错3 .在配制Na2S2O35H20标准溶液的过程中，采用新煮沸并冷却的蒸播水来配制溶液是不正确的做法（）对错4 .乳酸菌检验中用到的培养基有改良MRS琼脂平板培养基（）对错5 .食品中蛋白质的测定，通常选用次甲基兰做指示剂（）对错6 .在配制微生物培养基时，营养物质要比例合适，必须灭菌（）对错7 .恒温恒湿培养箱内温度设定在10以下，应停止加湿，即拔掉加湿器的电源插头，以防止蒸发器结冰而失灵（）对错8 .实验室
2、记录一般保留两年，但仪器设备的记录报告要终身保留（）对（正确答案）错9 .培养基的成分配比应按照微生物的营养特点和需要来配制（）对（正确答案）错10 .采样时必须注意样品的代表性和均匀性（）对错I1.当环境条件危及检测和校准结果时，应停止检测和校准（）对错12 .大肠茵群平板计数法，经最后证实为大肠菌群阳性的试管比例乘以平板上出现的典型和可疑大肠菌群菌落数，再乘以稀释倍数，即为每克（或毫升）样品中大肠菌群数（）对（正确答案）13 .分子组成相同，而结构不同的现象，叫做同分异构现象（）对错14 .沙门氏菌检验，综合生化试验和血清学鉴定的结果，报告25g（m1.）样品中检出或未检出沙门氏菌（）对错
3、15 .水是所有微生物不可缺少的成分。（）对错16 .卫生检验过程中，每完成一个稀释度的操作，都必须更换一只灭菌吸管（）对错17 .认可考核的是对于待定要求的符合性。（）对（正确答案）错18 .高压蒸汽灭菌锅灭菌时，当锅内蒸汽压力到规定值时，即关闭电源开关，冷却，可达到无菌要求（）对19 .职业道德素质的提高与从业人员的个人利益无关（）对错20 .酶标仪主要由光源系统，单色系统，样品室，探测器和微处理器控制系统等组成。（）对错21 .一个电炉，炉丝为48.4欧，当它接在220伏电源上使用时,，其消耗的电功率为IOoO瓦（）对错22 .氨基酸具有两性作用，加入（）以固定其碱性，使竣基显酸性，再以
4、标准氢氧化钠溶液滴定竣基，从而间接求出氨基酸态氮的量。A、甲醇B、乙醇C、甲醛D、甲酸23 .二硫腺光度法测Pb含量中可用柠檬酸钱和EDTA作（）A、络合剂B、催化剂C、指示剂D、掩蔽剂24 .在原子荧光分光光度计中，光源、原子化器和分光系统是排成（）A、直行形B、直角形（MFC、三角形D、任意形25 .实验报告的审核中，检验协议、抽样信息、原始数据与结果报告相符合，报告信息是否齐全、格式是否合理、结论是否正确是由（）负责的。A、主检人B、审核人（正询然C、批准人D、质检部主任26 .欲配置PH=8.00的缓冲溶液，应选用下列哪一组缓冲对（）A、HCOOH-HCOONa（pKa=3.74）B、
5、HAc-NaAc（pKa=4.75）C、NaH2PO4-Na2HPO4（pKa=7.20）D、NH3-NH4C1（pKa=9.62）27 .大肠杆群菌数平板计数法选取菌落数在（）之间的平板。A、30-300C、30IOOD、15-150（28 .实验结果是：乳酸菌数5.6x1.06CFUm1.双歧杆菌1.2x106CFUm1、嗜热链球菌1.1.x1.06CFUm1.,则乳杆菌计数为（）。A、5.5106CFUm1.B、6.7107CFUm1.C、3.3106CFUm1.D、7.9106CFUm1.29 .我国规定饮料是不含乙醇或乙醇含量不超过（）的饮料制品。A、0.002B、0.005C、0.
6、01D、0.0530 .开启天平时指针总是先向一边偏移之后再逐渐进入正常摆动，下面可排除的原因是（）OA、横梁不水平B、边刀缝不等C、某一边盘托太高，使秤盘不能及时下降D、天平横梁重心过高三）31 .检验报告结果报值的填写不正确的是（）A、结果报值与标准规定的小数位数保持一致B、结果报值修约时遵循四舍六入五考虑的数据修约规则C、结果报值的单位分标准规定的单位应相一致D、以为单位H1.7先）32 .在液相色谱法中，提高柱效最有效的途径是（）。A、提高柱温B、降低流动相流速C、降低流动相流速D、减小填料粒度（33 .关于超低温冰箱警报器报警，可能原因为（）。A、电源是否有可能或插头是否被拉出插座B
7、、内部温度计是否超出合适的范围C、是否一次性置入物品过多D、以上都有可能,受）34 .罐头商业无菌的检验，低酸性罐头食品保温要求为：36+1,（）天。A、5B、10（正确答案）C、7D、335 .测定某饮料的总碱度，吸取样液50.0m1.,用去0.05020m1.,HCI标液4.02m1.,可得此饮料的总碱度为（）。（以CaCO3计，换算系数为100.09）As404mg1.B、40.0mg1.C、0.404mg1.D、4.04mg1.36 .硝酸银滴定法测定氯化物，滴定终点为出现（）色。A、微红B、橙C、灰红D、砖红；37 .A、O.O1B、0.02C、0.03D、-0.0238 .凯式定氮
8、法测定饮料中蛋白质含量的蒸储过程前，消化液（）。A、应加酸酸化B、应加碱碱化C、应中和至中性D、可直接蒸储39 .EDTA法测定水的总硬度，以铝黑T为指示剂，溶液由（）即为终点。A、蓝色变红色B、绿色变红色C、红色变橙色D、红色变蓝紫色40 .薄层色谱法测定食品中黄曲霉素素B1.的方法中，采用下列（）作为吸附剂。A、硅胶GB、CMCC、聚酰胺粉D、氧化铝-G41 .荧光比色法测饮料中维生素C含量，反应最终生成一种（）。A、红色化合物B、黄色化合物C、蓝色化合物D、荧光化合物-nj42 .果汁变色与下列（）项无关。A、酶促变化B、冷藏C、PH变化D、美拉德反应43 .下列符号表示的既是化学式又是
9、分子式（）。A、NaOHB、CsC1.C、SO2ID、Si0244 .计算下列一组平行测定值：36.46,36.48,36.43,36.42,36.46的相对平均偏差（）A、0.015B、0.02C、0.035D、0.05545 .某表明为含有99.0%的味精，挑选出其圆粒状的结晶溶于水后，加入硝酸银溶液,有白色沉淀产生，说明该味精（）。A、纯度较高B、掺有明矶C、掺有白砂糖D、掺有食盐（正确答案）46 .扣除试剂不纯而引起的误差的方法属于（）。A、空白试验（B、对照实验C、校准仪器D、校准方法47 .用KMnC）4标准溶液滴定溶液中的Ca2+,采用的滴定方式（）。A、直接滴定B、间接滴定C、
10、返滴定D、无法判断48 .大肠菌群MPN计数实验中使用的培养基有（）。A、煌绿乳糖胆盐（BG1.B）肉汤培养基B、浪甲酚紫葡萄糖肉汤培养基C、月桂基硫酸盐胰蛋白（1.ST）肉汤培养基D、A+C49 .菌种衰退的现象有（）。A、菌落形态改变B、细胞形态改变C、生产能力下降D、以上都是确答案）50 .构成蛋白质的氨基酸有（）种.A、8B、20多C、50多D、17551 .关于志贺氏菌形态结构的描述中，不正确的是（）。A、菌体呈杆状B、革兰氏染色阳性；C、有菌毛D、无鞭毛52 .菌落总数检测中，递增稀释所使用的吸管容量为（）。A、Im1.B、2m1.C5m1.D、IOm1.53 .硅斑法测不巾中，乙
11、酸铅棉花的作用是（）。A、吸收H2SW）B、吸收吸C、吸收HCID、吸收H1.54 .志贺氏菌分离培养时间为（）。A、1824小时（B、15小时C36小时D、72小时55 .常用于酵母菌生长的培养基为（）。A、肉汁培养基B、高氏培养基C、麦芽汁培养基（正确答窠）D、察式培养基56 .细菌的特殊结构有鞭毛、荚膜、芽狗和（）。A、性毛B、菌毛，C、胞浆颗粒D、核蛋白体57 .食品中亚硝酸钠含量的测定，在（）溶液中，用高锌酸钾氧化亚硝酸钠，根据高锦酸钾标准溶液消耗量计算其含量。A、碱性B、酸性C、中性D、以上均可58 .玻璃电极的电位是由于其（）所形成的。A、氧化反应B、敏感膜（正确答案）C还原反应D、离子反应59 .过滤沉淀常采用（）A、无灰滤纸B、定量滤纸（C、定性滤纸D、快速滤纸60 .假如某万用表在500伏电压挡的内阻是500千欧，将量程换到I（XX）伏挡时，其内阻为（）A、1500千欧B、IooO千欧C、500千欧D、250千欧
