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1、茶文化典籍选读课程标准一、课程说明课程名称茶文化典籍选读标准简称适用专业茶艺与茶叶营销修读学期第三学期制订时间2018年7月课程代码1306110课程学时36制订时间2课程类型A课程性质必修课程类别专业基础课先修课程无后续课程无对应职业资格证或内容高级茶艺师合作开发企业执笔人合作者审核人制（修）定日期二、课程定位茶文化典籍选读课程是公共教学部茶艺与茶叶营销专业的骨干专业课程之一，共36学时，2学分。通过课堂讲解、课后资料查阅、影像观看等组织教学，采用教、学、练三者结合的教学方式。通过学习，学生可以了解和掌握茶文化典籍概况、各朝代茶书的成书历史背景、各朝代著名茶书内容等知识。三、设计思路通过对著
2、名茶书的学习，掌握并有利于和本专业其它基础知识相结合，进一步对茶文化的理解，形成良好的职业素养。更好地为其专业学习和今后的职业发展服务。四、课程培养目标本课程的教学目标是通过项目教学，让学生初步了解中国古代有关茶文化的书籍，熟悉各茶书的创作背景及内容介绍，奠定专业知识基础，提高自身修养和对茶及茶文化的理解与掌握。（一）专业能力：1. 了解茶书定义及分类；2. 能掌握古代茶书分类概况；3. 了解古代茶书版本；4. 了解古代茶书简史；5. 对所学茶书内容进行分析及比较。（二）方法能力；1 .能熟悉各朝代茶书名目及作者；2 .能根据不同朝代茶书了解当时的社会及饮茶风气；3 .能背诵重要茶书内容；4
3、.从不同茶书中提炼出，对目前茶文化的影响。（三）社会能力1 .学习茶文化典籍，了解茶文化的悠久历史，树立学生对学习茶文化的兴趣。2 .根据对各朝代茶书的理解，感受我国古代茶文化的千姿百态，培养学生对茶的自学、专研能力。3 .通过学习古代茶书的内容，使得学生通过对古代茶书的理解进一步提高对博大茶文化的严谨及认知。五、课程内容、要求及教学设计通过初步了解中国古代有关茶文化的书籍，熟悉各茶书的创作背景，奠定专业知识基础，提高自身修养和对古代茶文化的认识。（一）课程整体设计序号学习情境知识目标专业能力方法能力社会能力学时1茶文化典籍概况茶书定义、分类及简史学习茶书定义与分类，了解何谓茶书及茶书的分类让
4、学生具备自学能力古代茶文化的重要地位22唐代茶书陆羽茶经裴汶茶述、张又新煎茶水记苏麋:十六汤品毛文锡茶谱了解茶经的问世对中国茶叶生产及饮茶风气的推动作用；理解茶述煎茶水记内容，掌握唐代顾渚山一带的茶事、掌握刘伯刍及陆羽对全国各处水的品第和十六汤品中培养学生对茶文化史的兴趣能讲述古代茶文化史中唐代茶文化的重要地位及当时对社会都带来的推动作用12对煮茶方法、茶汤、煮水嫩度等内容的区别。3宋代茶书蔡襄茶录赵佶大观茶论审安老人茶具图赞及宋代其他茶书掌握我国宋代茶书的发展及不同作者对宋代点茶的见解等让学生进一步了解我国宋代对点茶的重视及不同阶层的饮茶方式能讲述唐宋茶文化的联系及茶具的演变124明代茶书及
5、清代茶书简介朱权茶谱许次纾茶疏田艺衡煮泉小品掌握我国明清时期茶事活动的发展及不同作者对有关茶的水质等各方面的要求明清时期的品饮方式及变革思考不同时代对泡茶、饮茶的要求105期末复习期末复习2合计讲授30学时复习与习题课6学时，共36学时（二）课程学习单元内容与要求学习单元情境设计单元名称茶文化典籍概况学时2学习要求掌握茶书定义与分类、古代茶书版本及简史任务分解任务1学习茶书定义与分类，了解何谓茶书及茶书的分类。任务2学习茶书的简史，掌握茶书形成与各朝代的茶业发展及饮茶习俗。学习单元情境设计单元名称唐代茶书学时12学习要求了解茶经的问世对中国茶叶生产及饮茶风气的推动作用；理解茶述煎茶水记内容，掌
6、握唐代顾渚山一带的茶事、掌握刘伯刍及陆羽对全国各处水的品第和十六汤品中对煮茶方法、茶汤、煮水嫩度等内容的区别。任务分解任务1掌握茶圣陆羽生平，熟记茶经内容，了解茶经的问世对中国茶叶生产和饮茶风气所起到的推动作用。任务2掌握唐代浙江长兴县西北顾渚山茶事、了解煎茶用水对茶色香味的影响。任务3理解古书的内容、了解十六汤品各中各品的内容：掌握各产茶区的名茶品质、风味及部分茶的疗效。学习单元情境设计单元名称宋代茶书学时10学习要求掌握我国宋代茶书的发展及不同作者对宋代点茶的见解及对茶具的认识等知识任务分解任务1蔡襄茶录任务2赵佶大观茶论任务3审安老人茶具图赞学习单元情境设计单元名称明清茶书学时10学习要
7、求掌握我国明清时期茶事活动的发展及不同作者对有关茶的水质等各方面的要求任务分解任务1朱权茶谱任务2许次纾茶疏任务3田艺衡煮泉小品学习单元情境设计单元名称总复习学时2学习要求了解学生掌握情况任务分解任务1各章节复习任务2课堂问答六、课程教学建议（一）教学建议1、在教学过程中，按照本课程标准实施教程。2、本课程教学实行模块化教学、项目化教学。3、在教学中运用多媒体教学。（二）课程考核方法建议1、每完成一个模块，注重过程评价。2、评价方法：实施多元化评价，开展小组评价、师生评价、教师评价等。3、考核：按照教材章节问答进行优秀(86-100)良好(70-85)及格(6069)核比例态度纪律出勤情况：学
8、习态度情况；团队协作情况。没有缺勤情况；认真对待综合实训，听从教师安排；能与小组成员进行充分协作。缺勤10%以下：认真对待综合实训，听从教师安排；能与小组成员进行一定程度的协作。缺勤30%以下；听从教师安排。20%知识技能掌握各章节的知识内容知识点掌握优异，以及平时作业完成情况IO0%完成作业独立完成作业65%课外的实训是否参加除教学实训外的其它各级各类的沟通活动能积极参加学校各级各类的沟通比赛以及社团、团委的各类活动能参加学校组织的一些活动不主动参加任何的活动15%合计100%七、教材级相关资源本课程教材为茶文化典籍选读，本课程教材课程标准适用于学制为三年的大专茶叶与茶艺营销专业。本课程标准
9、是针对提高学生的综合素质，培养高技能、高素质人才的要求及本课程在专业培养中的地位，专业培养教学计划，规定了学生必须掌握的基本理论，基本知识，基本技能以及教学时数。本课程是茶艺与茶叶营销专业的一门专业基础课程，主要培养学生对古代茶文化的了解，对茶文化的进一步认识。同时，还为学生将来走入社会、茶文化知识传播奠定良好的基础。八、任课教师要求具备茶艺高级技师及以上的职业资格证书，采取“双师”教学，以提高教师实践能力为核心，有较高的职业教育道德、修养及教育教学能力。九、教学实训场所（茶艺馆、茶艺冲泡教室）1、布置风格、氛围以古典为主。2、准备教师演示表演台，古筝、博古架等。3、学生配置以兴趣小组为主，最佳30人左右。4、配置各类茶桌、茶椅，配齐各类茶叶与茶具。十、其它说明1.本课程标准适用于学制为三年的大专茶艺与茶叶营销、航空服务与管理、酒店服务与管理等专业。本课程需要培养学生对古文的理解能力，以更好的掌握古书中茶文化的内容。2、课程标准制定依据本课程标准是针对提高学生的综合素质，培养高技能、高素质人才的要求及本课程在专业培养中的地位，专业培养教学计划，规定了学生必须掌握的基本理论，基本知识，基本技能以及教学时数。3、本课程的作用本课程是茶文化专业的一门专业基础课程，主要培养学生对古代茶文化的了解，对古代茶事有进一步认识。同时，还为学生将来走入社会奠定良好的基础。
