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火锅餐饮店店面管理产品报损赔偿制度：1、店面申购的产品在验收过程中发现有不符合验收要求的情况，验收人员及时向经理反应并拒绝收货，此货退回，并将追究责任，情节严重给予赔偿及处罚！2、店面出现产品变质不能出售及时向上级反应，同时汇报变质原因，店经理进行调查，做好报损登记，方可进行报损处理，由于人为责任造成的报损追究相关人员责任。3、产品因特定原因造成损耗，报损金额不大于50元的，由店经理审核，属于正常报损的，不给予处罚，大于50元成本的报微信未来群，同时遵得驻店股东同意，才能作为免责正常报损。4、因下单量计算或保存不当造成变质浪费，将追究店经理责任，按责任等级进行赔偿。5、发现产品已经变质或从客人反馈信息中得知已变质，给公司造成浪费及不良影响的按责任等级原价赔偿外再进行相应处罚！6、在点餐下单过程中因操作不当或技术人员操作失误导致菜品浪费的，根据相应责任进行产品售价的半价赔偿！7、店内餐具赔偿：(1)客人损坏餐具当班负责人根据现场情况进行妥善处理，正常情况按原价进行赔偿，并上报。(2)员工不小心损坏餐具属实上报当班负责人，经确认为意外，将进行半价赔偿。如故意损坏或故意隐瞒不上报，一经核实将原价赔偿,另外再给予相应处罚！（3）月底盘点餐具数量，超过公司正常报损数量外的将原价进行赔偿！8、收银过程中出现收漏、少数（签子）情况将进行原价赔偿。如调查发现有故意现象将按照公司收银制度进行处罚！
