餐厅人员服务规格检查表.docx

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1、餐厅人员服务规格检查表餐厅名称姓名:序号检查细则等级优良中差1对进入餐厅的宾客是否问候,表示欢迎2迎客是否使用敬语3使用敬语时是否微笑致意4在通道上行走是否妨碍宾客5是否协助宾客入席6对入座宾客是否端茶送巾7是否让宾客等候太久8回答宾客提问是否清脆、流利、悦耳9与宾客讲话,是否先说“对不起,麻烦您了”10发现疏忽或不妥时,是否向宾客道歉11对告别结账的宾客,是否说“谢谢”12接受点菜时,是否仔细聆听并复述13能否正确地解释菜单14能否向宾客提建议,进行适时推销15能否根据点菜单准备好必要的工具16斟酒是否按操作规程进行17递送物品是否使用托盘18上菜时是否介绍菜名19宾客招呼时,能否迅速站到桌

2、旁20撤换餐具时,是否发出过大声响21是否及时、正确地更换烟灰缸22结账时是否迅速无误23是否检查餐桌、餐椅、地面?有无宾客失落物件24是否在送客后马上翻台25翻台时是否影响周围宾客26翻台时是否按操作程序作业27与宾客谈话是否点头行礼28是否能根据菜单预先准备好餐具及佐料29拿送玻璃杯是否叠放?持杯时是否只握下半部30领位、值台、上菜、斟酒的站立、行走、操作等服务姿态是否符合规程名称:餐厅服务质量检查表填写人:餐厅经理用途:检查餐厅服务质量时间:年月日检查者:注:评分等级分为优、良、中、差,细则分值分别由以下四个表格构成:服务规格检查表(I)员工仪容仪表检查表(2)工作纪律检查表(3)就餐环境检查表(4)满分为267分:240分以上为优;239-214分为良;213分174分为中;174以下为差;

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