食堂卫生制度.docx

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食堂卫生制度1、配备专职保洁员，对食堂和饭堂环境进行管理。2、饭堂员工必须通过健康检查，取得合格健康证方可上岗，并每年进行健康检查。3、要选购新鲜、合格、卫生的食品作原料，不购进过期腐败、变质、霉变、虫蛀或感观不良的食物。4、蔬菜、食具的清洗严格按照规程操作。5、烹调食品要注意煮熟，生、熟食品砧板要分开，冷藏食品生熟要分开。6、食具要严格消毒，每餐消毒一次。7、冰柜每周清洗一次，饭堂内外要整洁卫生，坚持每天一小洗，每周一大洗。保持地面、墙壁、灶面、台面、门窗无污渍，无灰尘,水沟畅通。8、饭堂员工要仪表整洁，禁止留长指甲、戴戒指和涂指甲油等。9、每日坚持消毒、杀菌，每月灭嶂螂、鼠和蚂蚁一次。10、饭堂仓库摆放整齐，环境干净，物品经常清理，先进先出预防霉变。