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1、营养膳食知识竞赛（40题含答案）按照中国居民平衡膳食宝塔，成年人每天摄入O克的谷类食物为宜。A、50-100B、250-400C、少于50正确答案：B保持身体健康，预防疾病，在食品的选择上，最主要的是OA、应用膳食补充剂B、通过膳食本身满足营养需要C、经常吃保健食品正确答案：B不爱吃蔬菜的人，是否可以用水果代替？OA、可以B、不可以C、不知道正确答案：B炒菜时，什么时候放盐合适（）A、临出锅时放盐B、油一热先放盐再放菜C、盐和菜同时入锅炒正确答案：A成年男性一天适量饮酒的酒精限量是不超过OA、15克B、25克C、50克正确答案：B大豆和大豆制品营养丰富，建议每人每天摄入O克大豆及其制品。A、1
2、5B、30-50C、75正确答案：B对于儿童青少年O是最好的饮料。A、白开水B、软饮料C、啤酒正确答案：A高盐饮食对健康造成有那些危害（）A、易引起肾病B、易引起肝病C、易引起高血压、心脏病、动脉硬化正确答案：C国内外社会调查表明，在人类死亡原因中50%是什么引起的？（）A、遗传因素B、社会因素C、不健康的生活方式D、医疗条件正确答案：C鸡蛋营养丰富好吸收。但是鸡蛋中的胆固醇是我市居民膳食胆固醇的主要来源之一，因此一般成年人OA、每天吃鸡蛋应当是2个B、每天吃鸡蛋不要超过1个C、不吃鸡蛋正确答案：B坚持以（）食物为主的膳食模式有利于预防多种慢性病。A.谷类B.动物性C.植物性正确答案：A健康不
3、仅仅是没有疾病或虚弱，而是什么的完好状态OA、身体、心理和社会B、身体强壮C、心理平衡正确答案：A居民应当每日喝奶，建议每人每天喝奶OA、100克B、200-400克（1-2杯）C、越多越好正确答案：B控制食盐摄入量O考虑调味品（如酱油）、其他食物（如咸菜）中的盐分。A、需要B、不需要C、无所谓正确答案：A牛奶营养丰富吸收好，每人每天多少克左右为宜？（）A、200B、300C、100D、400正确答案：A平衡膳食建议成年人每天摄入的肉、禽、蛋和水产品的总数量是A、 20-50克B、 125-225克C、 200-450克正确答案：B禽畜肉烹调要合理，应当采用O的烹调方法。A、烧、炖、烟、蒸B、
4、煎、炸C、烟熏正确答案：A人体必须的营养素有几种（）A、4种B、5种C、7种D、9种正确答案：C人体必需的七种营养素是OA、蛋白质、脂肪B、碳水化合物、无机盐C、维生素、纤维素、水D、以上都是正确答案：D人体需要的营养素及主要膳食成分主要有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质、O和水等七类。A、微量元素B、膳食纤维C、有机酸正确答案：B如何理解食品成分表中的“NRV%”？OA、是膳食营养素摄入量B、是食品营养素参考值C、是指100g（毫升）食品中总能量以及各种营养素占我们一天人体所需的百分比。正确答案：C膳食中，脂肪提供能量所占比例的适宜范围是OA、 12-15%B、 20-30%C、40
5、%正确答案：B什么是平衡膳食OA、平衡膳食就是要求膳食中的食物营养成分齐全，数量充足，比例适当，能满足机体的需要，达到供给和消耗的平衡。B、多吃蛋白质C、食物要精细D、按嗜好饮食正确答案：A生命不能离开水，人体缺水时，将直接影响体内新陈代谢。建议从事轻体力活动的成年人每天至少饮水OA、500毫升B、1200毫升C、2000毫升正确答案：B食物经过油炸后，能量OA、基本不变B、会增加许多C、减少正确答案：B食用盐加碘的好处是（）A、预防缺碘性甲状腺肿（俗称大脖子病）B、预防胎儿或儿童发育不良、智力低下（俗称呆小病）C、以上都是正确答案：C熟肉再次食用时OA、要加热彻底后才能食用B、可以从冰箱中拿
6、出来就直接食用C、大致热热就可以正确答案：A熟食在室温下不得存放O以上。A、2小时B、4小时C、6小时正确答案：A所有熟食和易腐烂的食物应及时冷藏，最好在O以下A、5B、8C、10正确答案：A体质指数(BMI)正确计算方法为OA、体重kg身高11fB、体重kg身高mC、身高m/体重kg正确答案：A为了减少营养流失，蔬菜要OA、先洗后切B、切碎后浸泡C、先切后洗正确答案：A以下关于保质期的几种说法，你认为正确的是：()A、过了保质期的食品只要看起来没坏还可以吃B、不吃超过保质期的食品C、过了保质期的食品加热蒸煮后还可以吃。正确答案：B以下关于中国成年人身体质量指数(BMI)正确的为OA、过轻体重
7、：BMK18.5B、健康体重：18.5=BMI24C、超重：24=BMI28D、肥胖：28=BMIE、最理想的体重指数是22F、以上都正确正确答案：F以下哪一项不属于中国居民膳食指南提出的指导性意见？OA、食物多样，谷类为主B、多吃蔬菜水果和薯类C、常吃奶类，豆类或其制品D、餐餐要吃饱，吃好正确答案：D饮食是保证我们身体健康的基本需求，下列关于饮食的说法正确的是（）A、鸡蛋含有丰富的蛋白质，人类需要的蛋白质都可以由鸡蛋提供，多吃有益B、水果、蔬菜含有丰富的维生素，有人为了减肥，每天只吃水果蔬菜即可C、米饭含有大量的淀粉，成人每天食用量不能超过20OgD、要促进身体健康，各种饮食必须合理搭配正确
8、答案：D饮食卫生主要包括哪几个方面OA、一日三餐，定时定量B、不挑食和不偏食C、少吃或不吃零食；D、饭前便后要洗手E、预防食物中毒。F、以上都是正确答案：D在家庭中烹调扁豆应当OA、用开水焯后凉拌B、烧熟煮透C、急火爆炒正确答案：B怎样预防肥胖症OA、要注意平衡膳食，控制碳水化合物和脂肪的摄入量B、加强体育锻炼。C、提倡吃植物油，少吃动物油；D、以上都是正确答案：D怎样预防营养缺乏症OA、食物多样化B、改变挑食和偏食的不良习惯C、加强运动以促进食物中营养素的吸收。D、以上都是正确答案：D怎样做到膳食清淡，食用合格碘盐。OA、要少盐、少油、少糖B、要少盐、少糖C、要少盐、少油D、少油、少糖正确答案：A
