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1、重庆市奉节县太林农业开发有限公司食品安全企业标准速冻果浆编制说明一、标准编制目的本文件规定了速冻果浆的要求、检验方法、检验规则、标志、标签、包装、运输和贮存。本文件适用以水果（橙子、火龙果等）中的一种或几种为原料，添加或不添加白砂糖、果葡糖浆等辅料，经预处理、清洗、去皮或不去皮、去核籽或不去核籽、切块或不切块、压榨、配料或不配料，过滤或不过滤、杀菌、灌装、速冻、包装等工艺加工制成的速冻果浆。为了规范本公司对产品的生产管理，保证产品食用安全和质量，同时为监督监测提供依据，制定了本文件。二、标准编制过程本文件于2023年06月开始由重庆市奉节县太林农业开发有限公司筹备起草。为确保标准各项指标的安全
2、性、适用性和科学性，我公司成立了专门的标准起草组，负责查阅相关标准和资料、反复试验验证、征询专家意见等工作。本文件在确定各项技术指标时，尽量引用了相关国家标准。在试验验证阶段，我公司对本文件中的技术指标进行了检测。各项指标的检测值均在文件规定的范围内。通过检测、验证及参阅相关国家标准，并结合实际生产情况，起草小组经过分析整理，于2023年06月完成了标准送审稿及编制说明。本文件按照GB/T1.1-2020标准化工作导则第1部分:标准化文件的结构和起草规则的规定起草。三、技术指标确定依据本文件各项技术指标中，可溶性固形物依据产品特性制定；铅的限值依据GB2762食品安全国家标准食品中污染物限量制
3、定，且铅的限值严于国家标准；致病菌限量依据GB29921食品安全国家标准预包装食品中致病菌限量制定；微生物限量参考GB7101食品安全国家标准饮料制定；农药残留限量符合GB2763食品安全国家标准食品中农药最大残留限量的规定；食品添加剂的品种、使用范围和使用量符合GB2760食品安全国家标准食品添加剂使用标准的规定。理化指标确定及检测数据统计项目确定指标安全限量对比检测结果检验方法铅（以Pb计）/（mgkg）0.180.2严于国标一GB5009.11可溶性固形物（20折光法计）%N1.0一一一GB5009.12致病菌限及检测数据统计项目采样方案及限量检测结果检验方法nCmM沙门氏菌500一一一一一GB4789.4金黄色葡循球菌(CFUmL)511001000一一一一一GB4789.10样品的分析及处理按GB4789.Io微生物限及检刑数据统计项目采用方案及限量检测结果检验方法nCmM菌落总数/(CFUZmL)525IO55X10一一GB4789.2大肠菌群/(CFUmL)521010一一GB4789.3霉菌(CFUmL)20GB4789.15酵母(CFUmL)20一GB4789.15”样品的分析及处理按GB4789.1执行。四、本标准与现行法律、法规和标准的关系的说明：本标准与现行法律、法规和强制性标准没有冲突。2023年XX月XX日
