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1、2023年全国职业院校技能大赛酒店服务赛项赛题C卷第一题:一、水果清单选手从以下六种水果中选取四种,其中哈密瓜、猱猴桃必选,其余两种水果选手可自行选择。1.哈密瓜2 .殊猴桃3 .芒果4 .菠萝5 .西瓜6 .木瓜二、中餐宴会服务菜品1.热菜:西芹百合(主料:西芹、百合,辅料:胡萝卜)2.汤:什锦菌菇汤(主料:各种蘑菇)答案:OPEN第二题:一、水果清单选手从以下六种水果中选取四种,其中哈密瓜、猱猴桃必选,其余两种水果选手可自行选择。1 .哈密瓜2 .猫猴桃3 .菠萝4 .木瓜5 .橙子6 .火龙果二、中餐宴会服务菜品1.热菜:西芹百合(主料:西芹、百合,辅料:胡萝卜)2.汤:西红柿鸡蛋汤(主
2、料:西红柿、鸡蛋)答案:OPEN第三题:一、水果清单选手从以下六种水果中选取四种,其中哈密瓜、猱猴桃必选,其余两种水果选手可自行选择。1 .哈密瓜2 .殊猴桃3 .芒果4 .橙子5 .香蕉6 .菠萝二、中餐宴会服务菜品1.热菜:鱼香肉丝(主料:猪肉丝、木耳、胡萝卜,辅料:青椒)2.汤:紫菜蛋花汤(主料:紫菜、鸡蛋)答案:OPEN第四题:一、水果清单选手从以下六种水果中选取四种,其中哈密瓜、舜猴桃必选,其余两种水果选手可自行选择。1 .哈密瓜2 .欷猴桃3 .菠萝4 .西瓜5 .苹果6 .橙子二、中餐宴会服务菜品1.热菜:鱼香肉丝(主料:猪肉丝、木耳、胡萝卜,辅料:青椒)2.汤:西红柿鸡蛋汤(主
3、料:西红柿、鸡蛋)答案:OPEN第五题:一、水果清单选手从以下六种水果中选取四种,其中哈密瓜、猱猴桃必选,其余两种水果选手可自行选择。1 .哈密瓜2 .殊猴桃3 .芒果4 .苹果5 .橙子6 .香蕉二、中餐宴会服务菜品1.热菜:西芹百合(主料:西芹、百合,辅料:胡萝卜)2.汤:紫菜蛋花汤(主料:紫菜、鸡蛋)答案:OPEN第六题;一、水果清单选手从以下六种水果中选取四种,其中哈密瓜、舜猴桃必选,其余两种水果选手可自行选择。1 .哈密瓜2 .殊猴桃3 .芒果4 .木瓜5 .橙子6 .苹果二、中餐宴会服务菜品1.热菜:西芹百合(主料:西芹、百合,辅料:胡萝卜)2.汤:西红柿鸡蛋汤(主料:西红柿、鸡蛋)答案:OPEN第七题:一、水果清单选手从以下六种水果中选取四种,其中哈密瓜、猱猴桃必选,其余两种水果选手可自行选择。1 .哈密瓜2 .猿猴桃3 .芒果4 .火龙果5 .菠萝6 .西瓜二、中餐宴会服务菜品1.热菜:西芹百合(主料:西芹、百合,辅料:胡萝卜)2.汤:什锦菌菇汤(主料:各种蘑菇)答案:OPEN