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1、食疗与慢性病食疗与慢性病孙思邈谈食疗与慢性病孙思邈谈食疗与慢性病 孙思邈在其著作孙思邈在其著作千金千金食治方食治方中，：中，：“安安身之本，秘资于食，救疾之速，必凭于药不知食身之本，秘资于食，救疾之速，必凭于药不知食宜者，不足以存生也，不明药忌者，不能以除病宜者，不足以存生也，不明药忌者，不能以除病也。是故食能排邪而安脏腑。悦神爽志，以资血也。是故食能排邪而安脏腑。悦神爽志，以资血气。若能用依平疴，释情遣疾者，可谓良工。气。若能用依平疴，释情遣疾者，可谓良工。”孙思邈的这一段论说，把食物和药物的不同作用，孙思邈的这一段论说，把食物和药物的不同作用，讲得很透彻。讲得很透彻。慢性病的治疗方法慢性病
2、的治疗方法 对慢性病，有各种治疗方法。对慢性病，有各种治疗方法。如：药物疗法、气功疗法、针灸如：药物疗法、气功疗法、针灸疗法、食物疗法、体育疗法、按疗法、食物疗法、体育疗法、按摩疗法等等，其中食物疗法还是摩疗法等等，其中食物疗法还是重要的一种。因为它本身可以自重要的一种。因为它本身可以自成一法，又可与其他疗法配合起成一法，又可与其他疗法配合起来，使它收到更好的效果。来，使它收到更好的效果。食物疗法的特点食物疗法的特点由于慢性病的病期很长，因此，对付它的办法，就要求有持久性。由于慢性病的病期很长，因此，对付它的办法，就要求有持久性。食物疗法就有较好的持久情，特别是其中的食物疗法就有较好的持久情，
3、特别是其中的“蜜蜜”、“膏膏”、“汁汁”、“露露”、“茶茶”，持久作用更好，可以经常作用于病体。，持久作用更好，可以经常作用于病体。药物疗法的效果快，是它的优点，但药物性偏，可暂而不可久。加药物疗法的效果快，是它的优点，但药物性偏，可暂而不可久。加上多数药物苦口难吃，久服碍胃或产生其它副作用，因此多数病人上多数药物苦口难吃，久服碍胃或产生其它副作用，因此多数病人都怕长期服药。都怕长期服药。食物疗法则不同，可以根据各人的胃口和病情，变换花样，慢性病食物疗法则不同，可以根据各人的胃口和病情，变换花样，慢性病人乐于接爱。如果配制得法，烹制有方，还能增进病的食欲，对整人乐于接爱。如果配制得法，烹制有方
4、，还能增进病的食欲，对整体有利。我国各地有一些传统名菜，例如常州的叫花子鸡、武汉的体有利。我国各地有一些传统名菜，例如常州的叫花子鸡、武汉的八封汤，就是从食疗处方中发展起来的。为了对不同的病情，增强八封汤，就是从食疗处方中发展起来的。为了对不同的病情，增强疗效，中医也选择一些与食物气味相适宜的药，配制成食疗复方，疗效，中医也选择一些与食物气味相适宜的药，配制成食疗复方，通过烹调的技巧，也能使病人乐于使用。通过烹调的技巧，也能使病人乐于使用。食物疗法对慢性病人的作用食物疗法对慢性病人的作用1 食物疗法对慢性病人既起到食物疗法对慢性病人既起到“治病治病”又能起到又能起到“养生养生”的双重作用，对于
5、一时的双重作用，对于一时难于治愈的慢性病，正是十分需要的。它难于治愈的慢性病，正是十分需要的。它在作用于疾病的同时，还可以调节有病器在作用于疾病的同时，还可以调节有病器官的生理功能增强整体的抗病能力，所以，官的生理功能增强整体的抗病能力，所以，有的食物可以在治疗过程中，起主要作用，有的食物可以在治疗过程中，起主要作用，收到明显的效果；有的食物可以配合其它收到明显的效果；有的食物可以配合其它疗法，起辅助治疗作用；有的食物看来，疗法，起辅助治疗作用；有的食物看来，是普通的蔬菜和水果，但由于这些食物的是普通的蔬菜和水果，但由于这些食物的性味不同，对某些慢性病，各有其适应性，性味不同，对某些慢性病，各
6、有其适应性，常吃也能使病人受益。常吃也能使病人受益。食物疗法对慢性病人的作用食物疗法对慢性病人的作用2 食物的种类很多，随着季节的变化，出产期食物的种类很多，随着季节的变化，出产期的不同，又各有其特色，使人有四季常新之感。的不同，又各有其特色，使人有四季常新之感。例如：丝瓜能清热通络，荠菜能养肝止血，绿豆例如：丝瓜能清热通络，荠菜能养肝止血，绿豆能清热解毒，红枣能健脾利湿等等。这些性能，能清热解毒，红枣能健脾利湿等等。这些性能，能对不同的疾病，起着不同的治疗作用。食物又能对不同的疾病，起着不同的治疗作用。食物又有养生的作用，它能够增强整体或某一器官的生有养生的作用，它能够增强整体或某一器官的生
7、理功能，对功能降低或功能偏胜的器官，有补养理功能，对功能降低或功能偏胜的器官，有补养和调节作用。例如：猪肝能补肝明目；牛肉能健和调节作用。例如：猪肝能补肝明目；牛肉能健脾暖胃；水鸭能补虚滋阴；鳝鱼能祛风胜湿等等。脾暖胃；水鸭能补虚滋阴；鳝鱼能祛风胜湿等等。从现代营养学的观点来看，这是由于食物中含有从现代营养学的观点来看，这是由于食物中含有不等量的蛋白质、脂肪、脂肪、脂肪糖类、各种不等量的蛋白质、脂肪、脂肪、脂肪糖类、各种无机盐和各种维生素等成分的缘故。无机盐和各种维生素等成分的缘故。总总 结结 由此可见，对于慢性病人来说，由此可见，对于慢性病人来说，食物疗法是比较理想的一种疗法。食物疗法是比较理想的一种疗法。用食物和平之性，治疗缓慢之疾，用食物和平之性，治疗缓慢之疾，适宜而平衡。中医有适宜而平衡。中医有“急则治其急则治其标、缓则治其本标、缓则治其本”的治法，食疗的治法，食疗之法，正是治本之法。之法，正是治本之法。谢谢 谢谢
