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1、疗养院高脂血症疗养者的营养处方由于脂肪代谢或运转异常，使血浆一种或多种脂质高于正常称为高脂血症。高脂血症可直接导致动脉粥样硬化、心绞痛、心肌梗死和脑血栓、脑动脉硬化等症。注意科学饮食，少食高脂肪和高糖食物是降血脂的重要措施和基础治疗。（一）单纯性甘油三酯增高饮食治疗总原则是限制总能量摄入。首先是进食量，降低体重，达到并维持在标准范围的体重。标准体重（千克）可用下列公式计算：男性：身高-105（厘米）；女性：身高-107.5（厘米）。其次是限制甜食，此类患者对糖类特别敏感，吃糖可使其甘油三酯更加增高。因此，白糖、红糖、水果糖、蜜糖以及含糖的食品和药物等应尽量少吃或不吃，烹制菜肴及牛奶、豆浆均不加
2、糖。第三，禁酒，酒可使这类患者的甘油三酯含量增高。第四，适当增加蛋白质，尤其是大豆蛋白，可适当食用豆类及其制品、瘦肉、去皮鸡鸭，鱼类。第五，适当限制胆固醇，每天低于300毫克，每周进食鸡蛋3只。第六，适当限制脂肪，尤其是动物脂肪。（二）单纯性高胆固醇血症饮食治疗总原则是限制胆固醇摄入量。轻度增高患者胆固醇每天300毫克，中度和重度增高患者，胆固醇每天V200毫克；患者应忌吃或少吃含胆固醇高的食物，如动物的脑子、脊髓、内脏、蛋黄（每只鸡蛋蛋黄含250300毫克胆固醇）、贝壳类（如蚌、螺娜等）和软体类（如蜕鱼、墨鱼、鱼子等）。另一方面患者应该摄食适量的胆固醇含量不太高的营养素，如瘦的猪肉、牛肉、鸭
3、肉、鸡肉、鱼类和奶类。这些食物胆固醇含量并不高，例如，250毫升牛奶中仅含30毫克，其他几种食物每100克中也仅含胆固醇100毫克左右，不必过分忌口，当然也不要吃得太多。其次是限制动物性脂肪，适当增加植物油，计算表明，如烹调不用动物油，则每个可吃植物油（豆油、玉米油、菜油等）500750克比较理想。素油虽好，但也不宜吃过多，否则也会带来不利的作用。多吃蔬菜、瓜果，以增加纤维的摄入。多吃些有降胆固醇作用的食物，如大豆及其制品、洋葱、大蒜、金花菜（草头）、香菇、木耳等。这些食物中，有的还同时具有抗凝血作用，对预防血栓形成和冠心病也有好处。（三）胆固醇及高甘油三酯血症饮食治疗的要点是将上面两型结合起来。即适当限制胆固醇和动物脂肪，控制食量以降低体重，忌吃甜食、戒酒,适当增加植物油、豆类及其制品，多吃蔬菜、瓜果和某些有降脂作用的食物。（四）适合高脂血症的饮食种类灵芝、鱼类、洋葱、大蒜、茄子、海带、豆类、芹菜、菜花、绿豆芽、苦瓜、苦养、山楂、苹果、香蕉、猫猴桃等。
