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1、第三讲生命活动的主要承担者生命活动的主要承担者 -蛋白质蛋白质C C、H H、O O、N N几千几千100100万以上万以上（P P、S S）；）；FeFe、CuCu、MnMn、I I、ZnZn645006450095129512C C30323032H H48164816O O872872N N780780S S8 8FeFe4 4血红蛋白血红蛋白366843668452245224C C16421642H H26522652O O492492N N420420S S1212牛牛 奶奶乳蛋白乳蛋白1801802424C C6 6H H1212O O6 6葡萄糖葡萄糖18183 3H H2 2
2、O O水水相对分子质量相对分子质量原子个数原子个数化学式化学式有机物和化学基团 CH4 甲烷甲烷 CH3 甲基甲基 C2H6 乙烷乙烷 C2H5 乙基乙基 NH3氨氨 NH2 氨基氨基 COOH羧基羧基 H 烃基烃基 OH羟基羟基氨基酸氨基酸RCHCOOHNH21.每种氨基酸分子每种氨基酸分子至少至少都含有一个氨基都含有一个氨基(NH2)、一、一个羧基个羧基(COOH）和一个氢原子（）和一个氢原子（H），），它们它们都连在中心碳原子上。都连在中心碳原子上。2.R基不同，氨基酸就不同。基不同，氨基酸就不同。CHCOOHNH2H甘氨酸甘氨酸CHCOOHNH2CH3丙氨酸丙氨酸CHCOOHNH2CH
3、2CH2COOH谷氨酸谷氨酸。氨基酸氨基酸（20种）种）必需氨基酸：必需氨基酸：人体细胞不能合成人体细胞不能合成 的；的；8种（婴儿种（婴儿9种种)非必需氨基酸非必需氨基酸:人体细胞能够合成人体细胞能够合成的；的；12种种肽键肽键+H2O二肽二肽脱水缩脱水缩合合H2OH2O三肽三肽肽键数肽键数=氨基酸个数氨基酸个数1肽链中的肽键数与氨基酸个数的关系：肽链中的肽键数与氨基酸个数的关系：(1)(2)肽键数肽键数=氨基酸个数氨基酸个数2失去的水分子失去的水分子数数肽键数肽键数氨基酸个数肽链条数氨基酸个数肽链条数 氨基酸氨基酸 二肽二肽 三肽三肽 肽链肽链一条多肽链盘曲一条多肽链盘曲折叠形成蛋白折叠形
4、成蛋白质质多多条多肽链盘曲条多肽链盘曲折叠形成蛋白质折叠形成蛋白质或是或是蛋白质多样性的原因：蛋白质多样性的原因：2 2、氨基酸、氨基酸数目数目不同不同3 3、氨基酸、氨基酸排列顺序排列顺序不同不同蛋白质结构蛋白质结构极其多样极其多样蛋白质功能蛋白质功能多样性多样性1 1、氨基酸的、氨基酸的种类种类不同不同4 4、蛋白质、蛋白质空间结构空间结构不同不同（1）结构蛋白：是构成细胞和生物体的重要物质，如肌球）结构蛋白：是构成细胞和生物体的重要物质，如肌球 蛋白、肌动蛋白等蛋白、肌动蛋白等（2）催化蛋白：起生物催化作用，如绝大多数酶）催化蛋白：起生物催化作用，如绝大多数酶（3）运输蛋白：如血红蛋白、
5、细胞膜上的载体）运输蛋白：如血红蛋白、细胞膜上的载体（4）调节蛋白：如蛋白质类激素（胰岛素和生长激素等）调节蛋白：如蛋白质类激素（胰岛素和生长激素等）（5）免疫蛋白：免疫过程中产生的抗体）免疫蛋白：免疫过程中产生的抗体蛋白质的主要功能：蛋白质的主要功能：有关计算：1、有m个氨基酸形成n条肽链，产生_个肽键，脱去_个水。（1）、直链肽链：）、直链肽链：m-n m-n（2）、环状肽链：）、环状肽链：m m2、蛋白质的相对分子质量 =氨基酸总质量脱去部分分子量 氨基酸个数氨基酸个数氨基酸平均分子质量氨基酸平均分子质量18脱去水分子数脱去水分子数#：-s-s-是有两个是有两个-SH构成，每形成一个构成
6、，每形成一个-s-s-失去两个失去两个 H，所以有多少，所以有多少-s-s-，就减去多少个，就减去多少个2若有-S-S-，该如何计算？2 全世界每年有成千上万人由于吃毒蘑菇而身亡，其中鹅膏草碱就是一种毒菇的毒素，它是一种环状八肽。若20种氨基酸的平均分子量为128，则鹅膏草碱的分子量约为()A 1024 B 898 C 880 D 862游离游离NH2：肽链数肽链数+R基上的（基上的（NH2）游离游离COOH：肽链数：肽链数+R基上的（基上的（COOH）不确定不确定“至少”：_肽链数肽链数3、游离、游离NH2、COOH 100100个氨基酸形成的个氨基酸形成的1 1条肽链，条肽链，至少至少含有
7、多少含有多少 个氨基，个氨基，至少至少含有多少个羧基呢？含有多少个羧基呢？100100个氨基酸形成的个氨基酸形成的2 2条肽链，条肽链，至少至少含有多少含有多少 个氨基，个氨基，至少至少含有多少个羧基呢？含有多少个羧基呢？n n个氨基酸形成的个氨基酸形成的m m条肽链，条肽链，至少至少含有含有m m个氨个氨基，基，至少至少含有含有m m个羧基个羧基3、现有氨基酸800个，其中氨基总数为810，羧基总数为808，则由这些氨基酸合成的含有两条肽链的蛋白质共有肽键、氨基和羧基的数目分别是_、_、_。7981210 4、蛋白质中个原子个数、蛋白质中个原子个数1、C：2、N：3、O：4、H：氨基酸总数2
8、+R基上的C数氨基酸总数+肽键数+肽链数+R上C数氨基酸总数+R上N数肽键数+肽链数+R上N数肽键数+2 肽链数+R上O数所有氨基酸上H的总数-脱去水分子数 25、蛋白质中氨基酸个数与对应的核酸中碱基数、蛋白质中氨基酸个数与对应的核酸中碱基数DNA（基因）（基因）：mRNA ：氨基酸氨基酸6 :3 :112页应用训练页应用训练2【训练】已知狗体内某一蛋白质分子由3条肽链构成。在合成该蛋白质过程中产生6.010-21g水，那么，指导该蛋白质合成的基因中至少有多少个脱氧核苷酸 A、1218 B、600 C、203 D、609【训练】如图为某蛋白质的结构示意图，其中“SS”为由两个“SH”(巯基)构
9、成的二硫键，其作用是连接两相邻肽链。若该蛋白质分子共由m个氨基酸组成，则形成一个该蛋白质分子时生成的水分子数和减少的相对分子质量分别为()。Am,18m B(m4)，18(m4)C(m3)，18(m3)4 D(m2)，18(m2)4知识网络知识网络(基本概念基本概念)1.1.蛋白质分子结构层次：蛋白质分子结构层次：元素组成元素组成:C:C、H H、O O、N N等等 基本单位基本单位:氨基酸氨基酸种类：种类：通式通式：特点特点：化学结构化学结构:多肽多肽 （肽链）（肽链）形成：多个氨基酸形成：多个氨基酸脱水缩合脱水缩合而成而成肽键肽键特点：呈链状结构，又叫特点：呈链状结构，又叫肽链肽链，有一，有一 定的氨基酸序列定的氨基酸序列空间结构空间结构:蛋白质分子蛋白质分子 2.2.蛋白质结构和功能的多样性蛋白质结构和功能的多样性
