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1、XX绿色生态腐皮技术要求1范围本文件规定了“XX绿色生态腐皮”品牌认证的基本要求、评价指标、品牌互认等内容。本文件适用于腐皮产品申请“XX绿色生态”品牌认证活动。“XX绿色生态腐皮”产品的质量检测可参照本文件执行。2规范性引用文件下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中，注日期的引用文件，仅该日期对应的版本适用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。GB/T191包装储运图示标志GB1352大豆GB2712食品安全国家标准豆制品GB2760食品安全国家标准食品添加剂使用标准GB2762食品安全国家标准食品中污染物限量GB4806.1
2、食品安全国家标准食品接触材料及制品通用安全要求GB4806.7食品安全国家标准食品接触用塑料材料及制品GB4806.8食品安全国家标准食品接触用纸和纸板材料及制品GB5009.3食品安全国家标准食品中水分的测定GB5009.5食品安全国家标准食品中蛋白质的测定GB5009.12食品安全国家标准食品中铅的测定GB5009.34食品安全国家标准食品中二氧化硫的测定GB5749生活饮用水卫生标准GB7718食品安全国家标准预包装食品标签通则GB8978污水综合排放标准GB12348工业企业厂界环境噪声排放标准GB14881食品安全国家标准食品生产通用卫生规范GB16297大气污染物综合排放标准GB/
3、T19001质量管理体系要求GB/T22000食品安全管理体系食品链中各类组织的要求GB/T22106非发酵豆制品GB23350限制商品过度包装要求食品和化妆品GB/T24001环境管理体系要求及使用指南GB/T24256产品生态设计通则GB28050食品安全国家标准预包装食品营养标签通则GB/T29876非发酵豆制品生产管理规范GB/T31115豆制品生产HACCP应用规范GB/T32161生态设计产品评价通则JJF1070定量包装商品净含量计量检验规则NY/T285绿色食品豆类NY/T658绿色食品包装通用准则NY/T1056绿色食品贮藏运输准则NY/T1052绿色食品豆制品DB36/T1
4、138xx绿色生态”品牌评价通用要求定量包装商品计量监督管理办法（总局令第75号）3术语和定义GB/T22106界定的以及下列术语和定义适用于本文件。3. 1腐皮soybeanmilkskin又叫豆皮、豆浆皮，是从熟豆浆静止表面揭起的凝结薄膜，经干燥而成的产品。3.2xx绿色生态腐皮JiangXiGreenEcology一soybeanmilkskin符合“XX绿色生态”品牌评价通用要求及本文件要求,并通过“XX绿色生态”品牌认证的腐皮产品。4基本要求4. 1主体要求4.1.1 企业应具备食品生产或经营许可证，按照GB/T1900KGB/T22000、GB/T2400KGB/T31115的要求
5、，建立并实施相应的管理体系。4.1.2 企业近三年未发生食品安全、安全生产或环境污染事故。4. 2原辅料要求4. 2.1大豆4. 2.1.1应符合GB1352的规定。4.2. 1.2应为非转基因大豆。4.3. 1.3宜使用符合NY/T285规定的大豆作为原料。4.2.2加工用水应符合GB5749的规定。4.2.3其他原辅料应符合相应质量要求。4.3食品添加剂4.3.1食品添加剂的质量应符合相应标准及有关规定。4.3.2食品添加剂的使用符合GB2760的规定。4.4生产加工管理4.4.1生产加工卫生要求应符合GB14881的规定。4. 4.2生产加工管理应符合GB/T29876的规定。4.5产品
6、质量产品安全卫生指标应符合GB2712的规定。4.6包装标志标识4.6.1包装用材料应符合GB4806.KGB4806.7、GB4806.8的安全要求。4.6.2产品标签应符合GB7718、GB28050的规定。4.6.3单个包装净含量应符合定量包装商品计量监督管理办法，并按照JJF1070进行检验。4.6.4运输包装图示标志应符合GB/T191的规定。4.7贮藏运输4.7.1贮藏运输应执行NY/T1056的规定。4.7.2装卸搬运时应轻拿轻放，严禁重压。4.8溯源管理生产经营主体宜建立产品质量追溯系统，记录原料采购、加工、贮藏、运输等生产全过程的关键信息，并在产品包装上印制GSl商品条码或商
7、品信息二维码。5评价指标“xx绿色生态腐皮”产品评价指标由一级指标和二级指标组成。一级指标是指DB36/T1138的第5章中规定的资源节约、环境保护、生态协同和质量引领四项属性指标，二级指标是一级指标的具体化。产品的评价指标和评价方式或方法要求见表Io表1XX绿色生态腐皮”评价指标要求序号一级指标二级指标评价方式或方法1资源节约应积极采用先进生产技术，节约水、电等能源资源和人力成本，提高生产效率查看制度文件，现场核查2应制定废弃物无害化处理和循环利用制度和措施3包装应符合GB23350和NY/T658的要求，包装减量化、材料可回收4环境保护生产污水排放应符合GB8978的规定查看企业的排污许可
8、证、环境评价报告等相关材料5大气污染物最高可排放浓度应符合GB16297的要求6厂界环境噪声应符合GB12348的规定7生态协同应以全生命周期对生态环境的负面影响最小作为基本原则，设计生产工艺路线应符合GB/T24256和GB/T32161的要求查看制度文件，工艺路线、加工过程表1xx绿色生态腐皮”评价指标要求（续）序号一级指标二级指标评价方式或方法8质量引领感官指标色泽具有该产品固有的正常色泽取适量试样置于白色瓷盘中，在自然光线下目测其色泽、组织形态、质地、杂质，嗅其气味，品尝滋味9组织形态具有该产品固有的组织形态，薄膜状、薄厚均匀，形状完整10质地有韧性11气味、滋味具有该产品正常气味、滋
9、味，无异味12杂质无霉变，无正常视力下肉眼可见的外来异物13理化指标水分,g100g20.0GB5009.314蛋白质，g100g243.0GB5009.515食品添加剂二氧化硫残留量,gkgO.2GB5009.3416食品添加剂的使用应符合GB2760的要求查看检测报告17污染物铅（以Pb计），mgkgO.2GB5009.12注：以上评价方式或方法仅供参考，检测机构或认证机构可根据实际情况选择更为科学、适用、先进的方法。6品牌互认6.1 通过“赣鄱正品”等区域公用品牌认定的腐皮产品，经XX绿色生态品牌建设促进会及第三方认证机构确认，可以采信为“xx绿色生态”品牌产品，在相关规定下可使用双重品牌证书和标志。6.2 已获得绿色食品、有机食品或者地理标志产品认证证书的，且通过“xx绿色生态”品牌认证的产品,经“赣鄱正品”品牌主管部门确认，可以采信为“赣鄱正品”品牌，在相关规定下可使用双重品牌证书和志。6.3 拥有“xx绿色生态”和“赣鄱正品”双重品牌证书和标志的腐皮产品，同等条件下可以享受双方品牌宣传推广和政策优惠的权益，接受双方品牌监督管理的有关规定。
