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1、细菌和真菌的繁殖细菌和真菌的繁殖第第 6 节节食物变味或发臭通常是由单细胞生物食物变味或发臭通常是由单细胞生物细菌引起的。细菌引起的。细菌的个体十分微小，绝大多数细菌的直径只有细菌的个体十分微小，绝大多数细菌的直径只有0.55微微米，因此用放大镜看不到单个的细菌。但是我们可以看米，因此用放大镜看不到单个的细菌。但是我们可以看到细菌大量繁殖后形成的细菌团到细菌大量繁殖后形成的细菌团菌落菌落发霉的花发霉的花真菌真菌：霉菌霉菌发霉的面包发霉的面包真菌真菌：食用菌（多细胞）食用菌（多细胞）一、结构一、结构细菌的结构细菌的结构细菌的结构有什么特点细菌的结构有什么特点?1、细菌的主要结构包括细胞壁、细胞膜
2、、细菌的主要结构包括细胞壁、细胞膜、细胞质、没有成形的细胞核细胞质、没有成形的细胞核(有遗传物质有遗传物质DNA)。2、没有叶绿体。、没有叶绿体。3、有的细菌有荚膜，有的细菌有、有的细菌有荚膜，有的细菌有鞭毛。鞭毛。讨论讨论:保护细菌保护细菌帮助细菌自帮助细菌自由移动由移动细胞壁细胞壁细胞核细胞核细胞质细胞质细胞膜细胞膜液泡液泡(酵母菌的细胞结构酵母菌的细胞结构)细胞壁细胞壁细胞核细胞核细胞膜细胞膜细胞质细胞质液泡液泡讨论：真菌讨论：真菌细胞和动植物细胞和细菌相比有什么异同？细胞和动植物细胞和细菌相比有什么异同？原核细胞原核细胞原核生物：细菌原核生物：细菌真核细胞真核细胞真核生物：植物、真核生
3、物：植物、动物、动物、真菌真菌等等二、二、三、分类杆菌杆菌 杆菌杆菌螺螺 旋旋 菌菌球菌球菌真菌真菌的分类的分类单细胞单细胞真菌真菌多细胞多细胞酵母菌酵母菌霉菌霉菌食用菌食用菌幽门螺旋菌是引起胃炎和胃溃疡等疾病的幽门螺旋菌是引起胃炎和胃溃疡等疾病的元凶，从细胞结构看，幽门螺旋菌与植物元凶，从细胞结构看，幽门螺旋菌与植物细胞的主要区别是（细胞的主要区别是（）A.有无细胞壁有无细胞壁B.有无细胞膜有无细胞膜C.有无细胞质有无细胞质D.有无成形的细胞核有无成形的细胞核D四、生殖方式细细菌菌的的分分裂裂生生殖殖过过程程细菌的繁殖很快细菌的繁殖很快,在适宜条件下每在适宜条件下每20分分钟左右就能分裂一次
4、。钟左右就能分裂一次。酵母菌酵母菌霉菌霉菌青霉青霉 曲霉曲霉根霉根霉食用菌的孢子繁殖食用菌的孢子繁殖五、营养方式细菌和真菌能自己制造有机物吗？细菌和真菌能自己制造有机物吗？六、对人类生活影响多种多样的食用菌多种多样的食用菌金针菇金针菇香菇香菇灵芝灵芝冬虫夏草冬虫夏草木耳木耳致命的毒蘑菇致命的毒蘑菇温度温度水分水分营养物质营养物质氧气氧气 将食物快速加热至一定温度，持续一段时间，将食物快速加热至一定温度，持续一段时间，然后迅速冷却。然后迅速冷却。P38(P35阅读阅读)想一想：下例事实是通过控制什么条件来防止想一想：下例事实是通过控制什么条件来防止或减慢微生物生长从而延长食物的保鲜期的？或减慢微
5、生物生长从而延长食物的保鲜期的？鱼干鱼干罐装食品罐装食品冷藏食品冷藏食品真空包装真空包装思考这几种方法为什么能够较长时间地保思考这几种方法为什么能够较长时间地保存食物？存食物？1.干藏法干藏法2.冷藏法冷藏法3.真空保存法真空保存法4.加热法加热法温度温度水分水分氧气氧气能够抑制能够抑制细菌生长细菌生长的因素的因素生物生物营养方式不同营养方式不同动物动物植物植物生物生物细胞数目不同细胞数目不同单细胞生物单细胞生物多细胞生物多细胞生物生物生物有无细胞核有无细胞核原核生物原核生物真核生物真核生物动物、植物、动物、植物、细菌细菌真菌真菌知识应用知识应用 在炎热的夏天，食物很容易变质，有人设想了以下这
6、种方法，在炎热的夏天，食物很容易变质，有人设想了以下这种方法，想使食物延长保鲜期：想使食物延长保鲜期：把食物放入高压锅内，放入少量水，然后放在火上煮，把食物放入高压锅内，放入少量水，然后放在火上煮，待吹气后即把火熄灭。若不打开盖，食物在里面放个几天都不会待吹气后即把火熄灭。若不打开盖，食物在里面放个几天都不会变质（图二）。变质（图二）。请你利用所学知识判断以上这种方法是否可行，并说出理由。请你利用所学知识判断以上这种方法是否可行，并说出理由。1小明为了探究食品上滋生微生物的某些条件，将新小明为了探究食品上滋生微生物的某些条件，将新鲜猪肉和水加热煮沸一段时间后，冷却，取澄清的猪鲜猪肉和水加热煮沸
7、一段时间后，冷却，取澄清的猪肉汁进行如下实验：肉汁进行如下实验：步骤一步骤一：将等量的猪肉汁分别加入标有：将等量的猪肉汁分别加入标有A、B、C的三的三只锥形瓶中。静置只锥形瓶中。静置1小时，然后用脱脂棉花塞住瓶口。小时，然后用脱脂棉花塞住瓶口。步骤二步骤二：把：把A锥形瓶放入冰箱的冷藏室内，冷藏室的温锥形瓶放入冰箱的冷藏室内，冷藏室的温 度为度为6。步骤三步骤三：把：把B锥形瓶放在实验室的桌子上，此时室温是锥形瓶放在实验室的桌子上，此时室温是25。步骤四步骤四：把：把C锥形瓶加热煮沸后，放在实验室的桌子上，锥形瓶加热煮沸后，放在实验室的桌子上，此时室温是此时室温是25。步骤五步骤五：几天后，对
8、三只锥形瓶内的猪肉汁进行观察，：几天后，对三只锥形瓶内的猪肉汁进行观察，结果记录在右下表内（观察不到微生物，用结果记录在右下表内（观察不到微生物，用“”表表示；观察到有微生物，用示；观察到有微生物，用“+”表示；微生物较多用表示；微生物较多用“+”表示；微生物很多用表示；微生物很多用“+”表示）。表示）。锥形锥形瓶瓶观察结果观察结果A+B+C-（1）小明查阅资料后知道肉汁上滋生的）小明查阅资料后知道肉汁上滋生的微生物种类很多，其中一类是细菌，它属微生物种类很多，其中一类是细菌，它属于于 生物。（填生物。（填“原核原核”或或“真核真核”）（2）通过）通过A、B两只锥形瓶的实验及现象，两只锥形瓶的
9、实验及现象，可以得出的结论是可以得出的结论是_ _。原核原核微生物的滋生需要适宜微生物的滋生需要适宜的温度的温度（3）比较步骤三、四，你认为实验中的变量）比较步骤三、四，你认为实验中的变量是是 。（填选项字母）。（填选项字母）A温度的高低温度的高低 B水分的多少水分的多少 C是否有是否有活的微生物活的微生物 （4）微生物几乎无处不在，为避免食物变质，）微生物几乎无处不在，为避免食物变质，必须设法防止或减慢微生物的生长。下列方法必须设法防止或减慢微生物的生长。下列方法中，能避免食物变质的方法是中，能避免食物变质的方法是 。将食物中的水分去掉将食物中的水分去掉 将食物放在低温环将食物放在低温环境中
10、境中将食物装在塑料袋里将食物装在塑料袋里 将食物加热后密封将食物加热后密封ABCDCB2、某中学兴趣小组在学习了青蛙的个体发育后，开展、某中学兴趣小组在学习了青蛙的个体发育后，开展“各种污染物对青蛙受精卵孵化率的影响各种污染物对青蛙受精卵孵化率的影响”的探究活动。的探究活动。他们采集了一定数量的青蛙受精卵，以醋、洗涤剂、氨他们采集了一定数量的青蛙受精卵，以醋、洗涤剂、氨水作为污染物，在培养皿中进行实验观察。水作为污染物，在培养皿中进行实验观察。（1）在）在3个培养皿中加入等量的清水，并编号个培养皿中加入等量的清水，并编号1、2、3；再分别加入上述等质量的污染物。再分别加入上述等质量的污染物。（
11、2）把青蛙受精卵分成三等份（各）把青蛙受精卵分成三等份（各l00粒），分别放入粒），分别放入上述培养皿中，在相同适宜的环境中孵化（如图所示）。上述培养皿中，在相同适宜的环境中孵化（如图所示）。（3）实验时需要定时观察记录的内容）实验时需要定时观察记录的内容是是 ；（4）由实验可知，青蛙的有性生殖方式为）由实验可知，青蛙的有性生殖方式为 （选填（选填“卵生卵生”、“胎生胎生”或或“卵胎生卵胎生”）；）；（5）他们的实验方案还存在不完善的地方，请写出一）他们的实验方案还存在不完善的地方，请写出一条改进建议条改进建议 。青蛙受精卵孵化数青蛙受精卵孵化数 卵生卵生 设立一组不加污染物的对照组设立一组不加污染物的对照组
