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1、民俗旅游学教学大纲（含课程思政元素）一、课程基本信息课程编码：11S1030B中文名称：民俗旅游学英文名称：FolkloreTourism课程类别：专业选修课总学时：32时（理论32学时，实践0学时）总学分：2适用专业：旅游管理先修课程：旅游学概论、旅游资源开发、导游基础知识二、课程的性质与任务民俗旅游学是旅游管理专业的一门选修课，是学生日后从事导游及旅游管理服务工作必备的专业知识，同时也为其专业课的进一步学习奠定坚实的基础。本门课程的教学,可使学生对我国丰富多彩的民俗风情有比较系统的全面了解和认识，对提高学生的知识储备，培养学生的专业基本素质和人文素养具有重要作用。该课程在教学的各个环节中，
2、挖掘课程思政的元素，在传授知识的同时，还要注重培养学生的探索精神、工匠精神，增强学生的文化自信，树立正确的世界观、人生观和价值观，努力实现学生知识、能力、素质的综合协调发展。三、课程目标通过学习本课程，要求学生了解和掌握民俗旅游学的基本理论、基本知识和技能，提高对我国民俗理论和常识的认识，熟悉中华民族博大精深的民俗文化以及各类民俗资源与旅游开发的关系，正确认识民俗旅游资源和风俗习惯，掌握旅游接待和服务接待工作中恰当利用民俗旅游资源，为旅游项目开发、服务接待项目设计开发服务。通过学习本课程，要求学生：知识传授：1.让学生理解由于文化差异所引起的服务的特殊性以及由此引起的对管理者挑战，重点强调旅游
3、服务的特殊性，导致景区、主题公园等旅游企业管理面临的新问题。2.让学生掌握开发一项新的服务产品所需要运用的理论知识及分析工具，包括如何根据服务特性对服务项目进行设计、民俗旅游开发的流程、模式和要注意的问题等。3.让学生掌握服务生产过程中利用民俗文化进行体验服务项目管理，包括饮食民俗及服务、酒水民俗及服务、茶艺民俗及服务、游艺民俗及服务、人生礼仪民俗及服务等提高服务体验性和满意度等的思维和方法。能力培养：4.让学生了解文旅融合背景下，服务业的变化以及相应战略应对措施。通过小组作业，透过深入的案例研究，培养学生运用工具找出问题或改善机会、并指导其分析问题、提出解决方案及相应的书面与口头表达能力。具
4、备开展科学实证研究和创新创业实践的能力。价值塑造：5热爱祖国，热爱社会主义，拥护中国共产党的领导，掌握中国特色社会主义理论体系，牢固树立正确的世界观、人生观、价值观，对中国优秀的民俗文化充满自信和自豪，养成良好的职业道德品格、健全的职业人格、强烈的职业认同感，具有建设社会主义现代国家的责任感和使命感。四、课程目标与毕业要求的对应关系表1毕业要求与课程目标支撑矩阵-课程目标毕业要求及指标点一一目标1目标2目标3目标4目标5毕业要求11-1了解人文社会科学和自然科学的基础知识HMHMH1-2牢固掌握旅游管理专业的基本知识、基本理论MHHHM1-3了解旅游管理理论前沿动态及其发展趋势ElMMHL1-
5、4熟悉旅游行业国际发展动态MLLML1-5形成合理的旅游管理专业整体性知识结构HMMMH毕业2-1具备独立自主地获取和更新本专业相关知识的学习能力MMHML要求22-2具备将所学专业理论与知识融会贯通，灵活地综合应用于专业实务之中的基本技能MHHHM2-3具备利用创造性思维方法开展科学研究工作和创新创业实践的能力MHHHL2-4具备利用职业资格证书从事旅游服务和创新创业的能力MHHHM2-5具备较高的计算机操作能力和外语能力LLMML毕业要求33-1热爱祖国，热爱社会主义，拥护中国共产党的领导，掌握中国特色社会主义理论体系，牢固树立正确的世界观、人生观、价值观MHHHH3-2掌握旅游管理类专业
6、思维方法和研究方法，具备良好人文素养和科学素养MHHHH3-3养成良好的道德品格、健全的职业人格、强烈的旅游职业认同感MHHHH3-4具有服务于建设社会主义现代化国家的责任感和使命感MHHHH3-5具备健康的心理和体魄MLLLM说明：表中毕业要求指标点与课程目标的支撑分别用H（高）、M（中）、L（低）表不O五、课程教学内容及要求第一章民俗旅游概述（4学时）【教学目标与要求】1、教学目标：通过本章的教学，了解民俗、民俗学、民俗旅游的定义及种类；熟悉民俗与旅游的关系、民俗的特征、分类和社会功能；掌握民俗旅游的含义、特征、价值。2、教学要求：通过本章学习，要求学生能够结合案例阐释民俗旅游的价值、民俗
7、对旅游的作用以及旅游对民俗的作用。3、课程思政目标及要求：依据该课程所归属或服务的学科和专业进行思政元素的挖掘。涉及的建筑、遗产等中国优秀传统民俗文化，典型案例，挖掘其中所蕴含的文化自信、使命感、责任感、爱国精神、奋斗精神、开拓创新精神等思想政治教育元素，并使之内化为学生的精神追求、外化为学生的自觉行动。让学生将专业知识与文旅融合发展战略、乡村振兴战略相结合进行学习。【教学重点与难点】1、教学重点：民俗与民俗旅游的含义、特征及类型；2、教学难点：民俗的社会功能以及民俗旅游的价值【教学内容】课程思政元素及融入：先讲解国家文旅产业发展现状和趋势，将民俗旅游学课程置身于国家发展的宏观背景中来学习。1
8、.1民俗的相关理论1.1.1民俗的概念1.1.2民俗的基本特征1.1.3民俗的分类1.1.4民俗的社会功能1.2民俗旅游1.2.1民俗旅游的定义1.2.2民俗旅游的特点1.2.3民俗旅游的分类1.2.4民俗旅游的价值1.3民俗旅游的架构1.3.1民俗与旅游的关系1.3.2民俗对旅游的作用1.3.3旅游对民俗的作用【复习思考题】1.什么是民俗？2.民俗的特征、功能有哪些？3.举例说明民俗与旅游的关系。4.谈谈民俗旅游在国家发展战略中的地位和作用。第二章中国服饰民俗（4学时）【教学目标与要求】1、教学目标：通过本章的学习，了解服饰民俗的作用及影响因素；熟悉服饰民俗的惯制及表现，掌握我国服饰民俗的旅
9、游文化内涵。2、教学要求：通过本章学习，要求学生能够掌握新中国成立以后的服饰发展，领会我国服饰民俗的旅游文化内涵，理解服饰民俗旅游资源的开发及注意事项。3、课程思政目标及要求：服饰民俗中蕴含的服饰礼仪对于提升学生职业素养具有重要价值，通过服饰民俗鉴赏，培养学生审美情趣；世界服饰潮流中出现越来越多的服饰民俗中的中国元素，增强文化自信。【教学重点与难点】1、教学重点：服饰民俗的构成及体现；我国部分少数民族服饰的特点；我国服饰民俗的旅游文化内涵。2、教学难点：我国的少数民族服饰。【教学内容】2.1服饰民俗概述2.1.1服饰的基本组成2.1.2影响服饰民俗的多维要素2.2中国服饰民俗的发展2.2.1先
10、秦时期2.2.2秦汉至魏晋南北朝时期2.2.3隋唐两宋时期2.2.4元明清时期2.2.5民国至解放以来2.3丰富多彩的民族服饰2.4服饰民俗与旅游2.4.1服饰民俗的旅游文化内涵2.4.2服饰民俗可供旅游开发的思路【复习思考题】1服饰民俗体现了哪些社会观？2.影响服饰民俗的主要因素有哪些？从古至今，服饰民俗是如何变化发展的？3.试述服饰民俗的文化旅游价值及开发模式。4.关注抖音、哗站等平台上中国传统服饰的传播，思考如何做好传统民俗服饰的传承弘扬？第三章中国饮食民俗（4学时）【教学目标与要求】1、教学目标：通过本章的学习，了解中国饮食民俗的产生：熟悉中国传统的饮食结构，掌握中国传统的日常食俗、节
11、日食俗和人生礼仪食俗。2、教学要求：通过本章学习，要求学生能够领会饮食文化内涵，运用案例说明饮食文化与地方旅游开发的关系以及地方饮食旅游文化塑造。3、课程思政目标及要求：通过学习该课程可以使学生了解中国传统饮食文化的特点,注重科学饮食，提升自身修养，继承和弘扬中国传统文化：通过饮食民俗的讲解和当今社会不良饮食现象，培养学生培养节约习惯，营造浪费可耻、节约为荣的氛围；通过袁隆平院士培育杂家水稻的感人事迹及其他典型人物事迹，激发学生的爱国信念和心怀天下的家国情怀。【教学重点与难点】1、教学重点：饮食民俗的形成、饮食惯制2、教学难点：地方风味与菜系【教学内容】3.1中国饮食民俗概述3.1.1饮食民俗
12、的形成3.1.2饮食民俗的结构和类型（膳食平衡）3.1.3饮食惯制（食物浪费、勤俭节约）3.2地方风味与菜系3.2京菜与鲁菜3.2.2菜与徽菜3.2.3川菜与湘菜3.2.4粤菜与闽菜3.3中国少数民族饮食民俗3.3.1东北少数民族饮食民俗3.3.2西北少数民族饮食民俗3.3.3西南少数民族饮食民俗【复习思考题】1、什么是饮食民俗？饮食民俗的特点有哪些？举例说明饮食民俗的差异性。2,试述饮食民俗的形成过程。3、满族人忌食狗肉，回族人禁吃猪肉，这种饮食禁忌产生的原因是什么？4、观察了解高校食堂中大学生食物浪费现象、婚丧嫁娶铺张浪费和三高问题,谈谈你对国家粮食安全、食物浪费，勤俭节约和膳食平衡问题的
13、思考。第四章中国茶艺民俗（2学时）【教学目标与要求】1、教学目标：通过本章的学习，了解茶叶的分类与名茶，理解茶的沏泡与茶具，掌握古代与当代茶文化。2、教学要求：通过本章学习，要求学生能够掌握绿茶、红茶、白茶、黄茶、黑茶、青茶的各类特色及代表名品，领会中国茶具的生产与种类，熟悉茶具与茶的搭配。3、课程思政目标及要求：通过中国数千年的茶俗文化知识的学习，理解文化自信工匠精神”奋斗精神”等精神内涵，并养成对自己职业的职业精神；主张学生关注美好生活、弘扬正能量的正确价值观；启发学生更好地了解中国传统茶文化、熟知中西方茶文化的差异以及品饮习惯，穿越历史古今、跨越国界中西的融会和贯通，通过茶艺民俗鉴赏，培
14、养学生审美情趣。【教学重点与难点】1、教学重点：古代与当代茶文化、茶叶的种类与名茶2、教学难点：中国茶文化人士与作品【教学内容】4.1饮茶的历史与传统4.1.1古代茶文化4.L2当代茶文化4.1.3中国茶文化人士与作品（品茶情趣）4.2茶叶的种类与名茶4.2.1绿茶类4.2.2白茶类4.2.3黄茶类4.2.4青茶类4.2.5黑茶类4.2.6红茶类4.3茶的沏泡与茶具4.4中国特色茶文化（文化自信）4.5茶文化旅游（茶艺表演一一工匠精神）【复习思考题】1请谈谈你对中国茶文化的看法。2.在宋代以后，茶成为了大众饮品，其中的主要原因是什么？3.茶民俗文化旅游开发的类型有哪些？4.以四川茶馆为例，谈谈茶艺民俗在中国人民生活中扮演的角色和意义。第五章中国饮酒民俗（2学时）【教学目标与要求】1、教学目标：通过本讲的教学，了解酒的起源，理解酿酒的历史文化；熟悉中国酒的种类；掌握中国的饮酒艺术。2、教学要求：通过本章学习，要求学生能够辨别我国的黄酒、白酒、啤酒、果酒的类型、特点及代表名酒，熟悉现代学者对酿酒起源的看法，领会各类酒具、传统酒道与酒联，理解民间的饮酒风俗和情趣。3、课程思政目标及要求：通过本课程的教学使让学生了解中国酒文化的深厚底蕴，充分认识中国酒文化的深厚内涵；领略中国几千年形成的饮酒民俗及酒中情趣；通过对中国各
