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1、建工集团食堂（小食堂）对外接待管理制度第一章总则第一条为加强和促进食堂管理，进一步提高后勤服务质量，确保食堂卫生和食品安全，特制定本制度。本制度只适于属党群工作部行政主管、党办行政办业务分管、负责公司对外接待的食堂。对于各分（子）公司、分厂、龙源酒店等所设对外承包食堂的管理，由党群工作部监管、分（子）公司、分厂主管，共同制定相应管理制度。第二章就餐管理制度第二条食堂工作人员每天必须按照规定的时间上班（早6点正至工作清理完毕为止）上班时间必须穿工作服。食堂内特别是厨房不准会客，更不准陌生人及非工作人员随意进出。第三条食堂要做到按时用餐，其中：早餐6:40-7:50,中餐11:30-12:00,晚
2、餐6:00-6:30,特殊情况，由党办行政办公室灵活临时安排。第四条各部门因工作需要安排外来人员在食堂用餐的，必须在10：30前向办公室说明并进行用餐登记；需要在食堂接待客人的，接待部门必须提前一天向办公室说明，并进行登记。第五条负责公司接待的小食堂由公司党办行政办负责业务管理，负责对外接待和公司领导用餐，每天按办公室通知的就餐标准、数量和时间等要求备办。第六条在小食堂就餐的公司领导，按月在其工资中扣出相应餐费。参与接待或陪同就餐的人员，按餐数和相应标准在其当月工资中扣出餐费，由小食堂做好登记，按月提供财务部。食堂管理员要以每月25日前，与办公室核对好当月就餐情况，并办理餐费。第七条小食堂在不
3、影响公司接待任务的前提下，可向员工开放，收费标准自定，餐费自收。第二章食物采购管理制度第八条严把食物采购关，菜品由食堂管理者购买。第九条食堂人员在采购时要注意把好食品的质量关,要保证食品的新鲜，不变霉、不变质，以防食物中毒。第十条食堂管理员应及时征集就餐人员的建议和意见，根据职工的饮食习惯、季节性等，做到有营养、味道好，不断改善伙食口味和品种。第三章食堂安全卫生管理制度第十一条食堂工作人员上班时必须穿洁净的工作服,不披肩散发、不留胡须、指甲，保持良好的个人卫生，注意身体健康，防止疾病发生。第十二条食堂工作人员每年进行一次的健康检查，并要接受卫生知识培训。第十三条严格管理杀虫药品，防止误用、误食
4、现象发生。第十四条各种蔬菜等食品必须清洗干净，先洗后切，防止食物及营养成分流失。第十五条食堂人员要做到卫生清洁、节俭、文明、饭热菜香等。第十六条食堂要做到环境卫生清洁，食堂的灶台、窗户、油烟机等必须做到清洁干净，随时清除垃圾。第十七条餐具必须每餐前后消毒，每天每次进行高温灭菌消毒一个小时。为保证消毒效果，餐具必须侧立摆放,不得重叠。第十八条厨房各种用具，用后必须及时清洗干净。冰箱（柜）内存放物品要分袋存放，定期清理。第十九条食堂餐桌、地面，饭后必须及时进行清扫，保持餐桌、餐椅的干净整齐，不得随意搬动或挪作他用，保证使用完好。每周必须对餐厅及厨房大清洗一次。第二十条食堂工作人员下班要关好水、电、气阀门及门窗等,做好防范工作。非就餐时间，餐厅与厨房必须上锁。第二十一条就餐时，不能将饭、菜残渣丢在地上，若有掉落在地上，则应该及时清理干净，以防别人滑倒。第四章附则第二十二条本制度由公司党办行政办负责解释与完善。第二十三条自颁布之日起实施。二。二二年九月二日
