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1、小儿营养基础知识与合理喂养试题1 .幼儿体内的水分相对较成人少。对错2 .各种蔬菜和粗细粮食中含有膳食纤维。对错3.10个月婴儿可添加面条、厚粥、软饭、碎肉、碎菜等。对错4 .在13岁的儿童的膳食中，谷类为主要食物。对错5 .食物的品种要多，要做到动物蛋白质和植物蛋白质搭配。对（正确答案）错6 .膳食管理原则中，要求动物性蛋白质及豆类蛋白质应达到蛋白质总量的60%以上0帝7 .食物品种多样化，合理搭配，既能增进食欲，又能使食物中的营养素有互补作用。对（正确答案）错8 .23岁小儿吃鸡，可以去骨并切成大块，可以锻炼咀嚼能力对错9.营养室各项工作制度包括膳食管理制度、膳食费核算制度、库房管理制度、
2、食品验收制度、清洁卫生制度等。对错二、单项选择题（选择一个正确的答案。将相应的字母填入题内的括号中）1.小儿的年龄越小，生长越迅速，所需热能越多，所以在几项所需的热能中，小儿特有的需要是（）。A.基础代谢B.生长发育（C.运动D.排泄消耗2.O不属于蛋白质的功能。A.构成新组织B.供给热能C.保持体温，保护心脏、血管与神经ID.增强抵抗力3 .蛋白质所供给的热能应占一日总供给量的()。A12%15%(.R确答幻B.15%20%C.50%60%D.25%35%4 .脂肪的功能之一是()。A.供给热能B.修补组织C.构成新组织D.增强抵抗力5 .脂肪的功能之一是()。A.修补组织B.维持体温，保护
3、体内脏器C.构成新组织D.增强抵抗力6 .以下关于碳水化合物的主要功能错误的是()。A.供给热能B.修补组织C.构成身体组织D.帮助脂肪氧化7 .碳水化合物的主要功能是（）。A.供给热能8 .帮助脂肪氧化C.保护肝脏D.以上都是8 .幼儿缺乏维生素D会得（）。A.佝偻病B.干眼病C.脚气病D.夜盲症9 .下列对维生素C的作用描述错误的是（）。A.促进铁吸收B.抗坏血病C.提高免疫力D.减缓伤口愈合I10.（）和磷是组成骨骼的主要成分，在乳制品、蛋黄和海产品中含量较丰富。A.钠B.铁C.锌口.钙IL幼儿缺铁会造成（）。A.脚气病B.小细胞性贫血C.夜盲症D.手足抽搐症12.水是人体各种组织的重要
4、成分，能帮助体内各系统新陈代谢并有（）的作用。A.促进肠蠕动B.提供热能C.调节体温D.抗坏血酸13 .体内各种物质的吸收、运输及排泄的载体是（）。A.钙B.维生素C水（正确答案）D.膳食纤维14 .膳食纤维能促进肠蠕动，有利排便，具有清洁肠道的作用，主要来源于（）。A.瘦肉B.牛奶、豆制品C.蔬菜D.虾皮15 .膳食纤维的作用是（）。A.促进肠蠕动B.有利排便C.清洁肠道D.以上都是16 .以下关于添加辅食的原则正确的是（）。A.从一种到多种（W）B.从多量到少量C.从稠到稀D.从硬到软17.食物品种多样化，合理搭配可以使食物中的营养素有（）作用。A.易消化B.互补C.易吸收D.互换18.小儿膳食应避免吃过粗过硬过油及辛辣的食品小于2岁的食物应切成碎末和泥，36岁的食物可以（）。A.切成较大块（B.切成小丁C.去骨D.去刺19 .小于2岁儿童的食物应切成（）。A.较大块B.小丁C.碎末和泥D.细丝20 .营养室各项工作制度不包括（）。A.膳食管理制度B.膳食费核算制度C食品验收制度D.考勤制度21.营养室工作制摩应包括（）。A.膳食管理制度B.膳食费核算制度C.食品验收制度D.以上都是
