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餐饮服务从业人员洗手消毒方法（资料性附录）一、洗手程序（一）打开水龙头，用自来水（宜为温水）将双手弄湿。（二）双手涂上皂液或洗手液等。（三）双手互相搓擦20秒（必要时，以洁净的指甲刷清洁指甲）。工作服为长袖的应洗到腕部，工作服为短袖的应洗到肘部。（四）用自来水冲净双手。（五）关闭水龙头（手动式水龙头应用肘部或以清洁纸巾包裹水龙头将其关闭）。（六）用清洁纸巾、卷轴式清洁抹手布或干手机干燥双手。二、标准的清洗手部方法心搓擦4 .两手互握互搓指背 搓擦5 .拇指在掌中转动搓擦6 .指尖在掌心中三、标准的消毒手部方法消毒手部前应先洗净手部，然后参照以下方法消毒：方法一：将洗净后的双手在消毒剂水溶液中浸泡2030秒，用自来水将双手冲净。（餐饮服务化学消毒常用消毒剂及使用注意事项见附录K）方法二：取适量的乙醇类速干手消毒剂于掌心，按照标准的清洗手部方法充分搓擦双手2030秒，搓擦时保证手消毒剂完全覆盖双手皮肤，直至干燥。
