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1、附录3不同地区成人高血压患者食谱示例表3.13.7参考不同地区饮食实践，融合食药物质和传统食养方案，经过专家讨论优化，给出了七大地区四季食谱示例（以生重计）。食谱适合轻身体活动水平的成人高血压患者，京食谱的能量在16002000kcal范围，可结合自身活动量及其他因素合理调整能量。使用者可参照食养原则和建议，结合食物交换表，根据患者具体情况进行合理搭配。一、东北地区我国东北地区土壤肥沃，主要种植大豆、玉米、粳米、高粱、土豆等；牧区面积广阔，适于牛、羊、马、驼等牲畜饲养，属于天然牧场。居民饮食以主食、畜禽肉及奶类（牧区）为主，味重色浓；烹饪方式以炖菜为主，肥厚实在。本系列食谱遵循高血压患者食养原
2、则，合理搭配东北地区特色食材，在尊重本地区传统饮食文化、保留特色饮食的同时，尽可能的降低油盐使用量。东北地区食谱示例见表3.Io表3.1东北地区四季食谱示例春季食谱1早餐燕麦馒头（面粉50g,酿20g）牛奶（250ml）煮鸡蛋（鸡蛋50g）芝麻菠菜（棘IOog,芝麻3g）葡萄干（IOg）中餐糙米饭（糙米30g,大米20g,黑豆20g）胡萝卜炖牛肉（牛肉70g,胡萝卜100g）椒油葛笋丝（葛笋150g,尖椒10g）虾皮冬瓜汤（冬瓜50g,虾皮5g）晚餐花椒卷（面粉50g,花椒*1Og）肉片炒青椒苦瓜（猪里脊肉20g,青椒IO0g,苦瓜50g）柿子椒炒西芹（西芹Ioog,柿子椒20g）小米粥（小米
3、30g）香蕉（200g）油、盐全天总用量：植物油25g,盐3g春季食谱2早餐豆沙包（面粉50g,赤小豆*15g）豆浆（250ml）煮鸡蛋（鸡蛋50g）凉拌葛笋丝（葛笋IOog）中餐筱面（被麦面粉Ioog）香菇土豆炖羊肉（羊肉25g,香茹50g,土豆50g）素炒西葫芦（西葫芦100g）口蘑汤（口蘑50g,香菜Iog）晚餐燕麦米饭（大米50g,触25g）清蒸妒鱼（豌鱼100g）蛙油生菜（生菜15Og）粉丝白菜汤（粉丝25g,白菜50g）苹果（200g）油、盐全天总用量：植物油25g,盐3g春季食谱3早餐养面饼（面粉50g,养麦面粉30g,鸡蛋50g）黑豆豆浆（黑豆50g）洋葱拌黄瓜（洋葱50g,黄
4、瓜50g）凉拌黄笋丝（lOog）中餐二米饭（大米50g,小米50g）手把肉（羊肉25g）蒜蓉西兰花（西兰花15Og）紫菜木耳鲫鱼汤（鲫鱼50g,木耳30g,紫菜IOg）晚餐玉米面发糕（面粉50g,玉米面50g）肉丝炒蒜苔（猪瘦肉25g,蒜苔100g）土豆丝炒绿豆芽（绿豆芽100g,S50g,嫌50g）大枣酸枣仁汤（酸枣仁*20g,大枣*2Og）鸭梨（200g）油、盐全天总用量：植物油30g,盐3g夏季食谱1早餐蔬菜饼（面粉50g,西兰花50g）牛奶燕麦粥（物250ml,麟50g）木耳拌秋葵（木耳20g,秋葵50g）中餐二米饭（大米30g,小米20g）小鸡炖榛蘑（鸡肉100g,t三20g）凉拌菠
5、菜（菠菜100g）煎蛋丝瓜汤（鸡蛋50g,丝瓜Ioog）晚餐青菜鲜虾面（面粉50g,香菇50g,油麦菜50g,虾50g）凉拌菜（柿子椒50g,西红柿50g,胡萝卜50g,生菜50g）葡萄(200g)油、盐全天总用量：植物油25g,盐3g夏季食谱2早餐煎饼（面粉75g,鸡蛋50g,辘50g）豆浆（250ml）凉拌茄子（茄子IoOg）中餐二米饭（大米50g,小米20g）精除菜（猪肉50g,土豆50g,粉条50g,豆腐50g）小炒素三鲜（白玉菇50g,木耳20g,芹菜50g）裙带菜山药汤（裙带菜10g,山药*5Og）晚餐椒盐蒸饼（面粉50g,花椒*1Og）炖鲤鱼（鲤鱼100g）西葫芦炒鸡肉（西葫芦I
6、oOg,鸡肉50g）大枣银耳姜汤（大枣*20g,银耳20g,生姜*2Og）草莓（200g）油、盐全天总用量：植物油25g,盐3g夏季食谱3早餐酸奶饼（面粉100g,OlOOg）奶茶（牛奶250ml,茶叶10g）煮鸡蛋（鸡蛋50g）西兰花胡萝卜（西兰花50g,胡萝卜25g）中餐二米饭（大米50g,小米20g）蒜蓉娃娃菜（娃娃菜IoOg）凉拌沙葱（沙葱1OOg）排着莲藕汤（猪排骨100g,5三50g）晚餐三鲜馄饨（面粉IoOg,虾仁50g,香菇20g,豆腐50g,木耳20g）杏（200g）油、盐全天总用量：植物油30g,盐3g秋季食谱1早餐紫薯蛋卷（面粉50g,紫薯30g,鸡蛋50g）牛奶（250
7、ml）洋葱拌西兰花（西兰花IO0g,洋葱50g）中餐玉米耙耙（玉米100g）酸菜炖排骨（酸菜50g,猪排骨30g）尖椒豆腐皮（尖椒IOog,豆腐皮50g）银耳百合莲子汤（银耳15g,莲子*20g,百合*25g）晚餐花椒卷（面粉60g,花椒*1Og）大拌菜（黄瓜20g,胡萝卜20g,小葱20g,木耳20g,香菜20g）菌菇炒肉片（鸡腿菇20g,猪瘦肉30g）小米粥（小米20g）香蕉（200g）油、盐全天总用量：植物油25g,盐3g秋季食谱2早餐酸奶燕麦片（酸200g,5Og）全麦面包片（5Og）燎拌白菜（白菜Ioog）中餐二米饭（大米50g,小米20g）猪肉土豆炖豆角（五花肉50g,土豆50g,
8、豆角50g）清炒苦瓜（苦瓜150g）胡辣汤（白菜50g,豆腐20g,金针菇20g,麟20g,菠菜20g）西瓜（200g）晚餐玉米面发糕（面粉20g,玉米面30g）木耳炒菜花（木耳20g,菜花100g）醋溜土豆丝（土豆100g,青椒50g）西红柿胡萝卜牛肉汤（西红柿100g,牛肉50g,胡萝卜50g）油、盐全天总用量：植物油25g,盐3g秋季食谱3早餐羊肉烧麦（面粉50g,羊肉50g,葱IOog）牛奶（250ml）凉拌芹菜（芹菜100g,花生30g）中餐燕麦米饭（大米50g,球25g）清蒸鲸鱼（妒鱼100g）西红柿炒鸡蛋（鸡蛋50g,西红柿100g）蒜泥茄子（茄子150g）白菜粉丝汤（白菜50g
9、,W.50g）晚餐青菜肉丝面（面粉IoOg,油麦菜50g,猪肉20g,香菜IOg）蒸红薯（红薯100g）凉拌菠菜（麻10Og）葡萄（200g）油、盐全天总用量：植物油30g,盐3g冬季食谱1早餐玉米饼（面粉30g,玉米面20g）牛奶（250ml）凉拌豆芽（绿豆芽100g）中餐筱面蒸饺（筱麦面粉50g,50g,鸡蛋30g,木耳20g,粉条30g）白萝卜炖牛肉（牛肉80g,白萝卜50g）素烧茄子（茄子100g）上汤娃娃菜（嫩操50g）晚餐蒸南瓜（南瓜50g）疙瘩汤（面粉50g,西红柿50g,棘30g,鸡蛋20g）蒜苔炒肉（蒜苔50g,猪瘦肉40g）干煽豆角（豆角50g）橘子（20Og）油、盐全天总
10、用量：植物油25g,盐3g冬季食谱2早餐粘豆包（黄米30g,糯米30g,赤小豆*15g）豆腐脑（25Og）凉拌奶白菜（奶白菜50g）中餐杂粮饭（大米50g,隈20g,10g）羊肉白菜炖粉条（羊肉50g,白菜50g,粉条50g）荷塘小炒（莲藕50g,四季豆50g,木耳30g）口蘑丝瓜汤（口蘑50g,丝瓜IoOg）晚餐韭菜盒子（面粉80g,蛛50g）木须肉（猪肉25g,鸡蛋50g,黄瓜50g,木耳30g）始炒圆白菜（圆白菜100g）西红柿鸡蛋汤（西红柿50g,鸡蛋Iog）舜猴桃（200g）油、盐全天总用量：植物油25g,盐3g冬季食谱3早餐燕麦馒头（面粉50g,艘20g）牛奶（250ml）煮鸡蛋（
11、鸡蛋50g）清炒油麦菜（油麦菜100g）中餐玉米饼（面粉50g,玉米面50g）孜然羊肉（羊肉50g,洋葱50g,香菜50g）家常沙拉（苦菊30g,生菜30g,紫甘蓝30g,黄瓜30g,西兰花30g）金汤菌菇羹（金针菇50g,香菇20g,胡萝卜20g,火腿20g）晚餐菜包饭（生菜50g,大米80g,猪肉30g,洋葱30g,鸡蛋30g,土豆30g,香菜10g）豆腐炖鱼（草鱼50g,豆腐50g）黄黄萝卜汤（白萝卜50g,黄黄*5g）橙子（200g）油、盐全天总用量：植物油30g,盐3g注：1.本系列食谱可提供能量1600-2000kcal,全天钠V2000mg,钾2500mgo2.*为食谱中用到的食
12、药物质：如酸枣仁、大枣、花椒等。黄芭，非试点地区限执业医师使用。二、西北地区我国西北地域广阔，饮食文化历史悠久，是多民族聚居地区，各地饮食各有特色。西地也区食材广泛，主食以小麦、玉米和其它杂粮为主，肉类以牛、羊肉为主，瓜果丰富，绿叶蔬菜相对较少。居民夏季喜清淡素食，冬季喜酸辣咸厚味食品。本系列食谱遵循高血压患者食养原则，合理搭配西北地区各季特色食材，在尊重本地区传统饮食文化、保留特色饮食的同时，尽可能的降低油盐使用量。西北地区食谱示例见表3.2o表3.2西北地区四季食谱示例春季食谱1早餐大枣莲子粥（糯米30g,莲子*10g,大枣*1Og）菜包子（白菜50g,面粉50g）煮鸡蛋（鸡蛋50g）加餐
13、牛奶(200ml)中餐杂粮馒头（玉米面10g,养麦面粉10g,面粉20g）豆芽炒粉条（黄豆芽80g,粉条60g）冬瓜炖排骨（冬瓜IOog,猪排骨40g,W30g）加餐葡萄(100g),西柚(150g)晚餐搅团（油菜50g,土豆20g,蒜苗20g,20g,养麦面粉60g面粉20g）虾皮萝卜汤（白萝卜50g,虾皮5g）葛笋炒牛肉（葛笋60g,牛肉40g）油、盐全天总用量：植物油25g,盐4g春季食谱2早餐菜包子（地皮菜40g,面粉70g）煮鸡蛋（鸡蛋50g）牛奶（250ml）加餐草莓(5Og),梨(150g)中餐炸酱面（油麦菜100g,猪肉20g,三）100g）清炒菠菜（鳏100g）炒猪肝（黄笋6
14、0g,W20g）晚餐米饭（大米80g）土豆炖牛肉（土豆IoOg,洋葱10g,牛肉50g）海带豆芽汤（礴60g,绿豆芽40g）油、盐全天总用量：植物油20g,盐5g春季食谱3早餐全麦馒头（全麦面粉60g）煎荷包蛋（鸡蛋50g）凉拌三丝（胡萝卜50g,海带20g,豆腐丝50g）低脂牛奶（25OmI）中餐杂豆饭（大米80g,赤小豆*1Og）蒜苔木耳炒鸡肉（蒜苔75g,木耳10g,鸡肉25g）杏鲍菇炒油菜（杏鲍菇80g,油菜75g）萝卜虾仁汤（白萝卜IOog,虾仁50g）晚餐蔬菜卷饼（生菜100g,三50g）蒸红薯（红薯50g）豆芽炒韭菜（绿豆芽50g,嫌50g）青椒炒豆皮（豆腐皮IoOg,青椒50g,木耳Iog）养菜猪肝汤（糠100g,猪肝50g,枸杞子*5g,生姜*2g）油、盐全天总用量：植物油25g,盐4g夏季食谱1早餐馒头（I三80g）奶茶（920OmL除2g,减少或者不添加盐）凉拌海带丝（海带50g）中餐米饭（大米80g）青椒肉丝（青椒200g,猪瘦肉50g）炒土豆丝（土豆150g）紫菜蛋花汤（鸡蛋10g,紫菜2g,虾皮3g）加餐苹果(150g)晚餐狗浇尿（地方特色面点）（面粉50g,青棵粉30g）红豆小米花生粥（赤小豆*
