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1、高级营养师理论知识-人群营养()是自然界中唯一的营养最全面的食物，是婴儿最佳食物。A母乳B母乳化奶粉C全营养乳儿糕D营养米糊正确答案：A中国居民膳食营养素参考摄入量建议乳母铁的每天适宜摄入量为OOA.IOmg(江南博哥)B.5mgC.25mgD.35mg正确答案：C【解析】中国居民膳食营养素参考摄入量建议乳母膳食铁Al为25mg天，可耐受的最高摄入量为50mg天。中国居民膳食营养素参考摄入量建议孕妇膳食脂肪应占总能量的()。A.10%20%B.15%30%C.20%30%D.30%40%正确答案：C【解析】中国居民膳食营养素参考摄入量建议孕妇膳食脂肪应占总能量的20%30%,其中饱和脂肪酸、单
2、不饱和脂肪酸、多不饱和脂肪酸分别小于10%、10%、10%,n-6系多不饱和脂肪酸与n-3系多不饱和脂肪酸的比值为(4-6):lo中国居民膳食营养素参考摄入量建议孕早、中、晚期膳食蛋白质RNl的增加值分别为Og/日。A.51015B.51520C.101520D.152030正确答案：B【解析】在我国，膳食以谷类为主的广大地区，考虑谷类蛋白质的利用率通常较低，中国居民膳食营养素参考摄入量建议孕早、中、晚期膳食蛋白质RNl的增加值分别为5g天、15g天、20g天。中国居民膳食营养素参考摄入量推荐乳母钙的Al为OoA.800mgdB.1000mgdC.1100mgdD.1200mgd正确答案：D【
3、解析】中国居民膳食营养素参考摄入量建议乳母膳食钙Al为1200mg天，可耐受的最高摄入量为2000mg天。儿童对能量的需要通常有OOA.基础代谢B.体力活动C.生长发育D.食物的特殊动力作用正确答案：ABCD【解析】幼儿对能量的需要通常包括基础代谢、生长发育、体力活动以及食物的特殊动力作用的需要。临床上用()辅助治疗早孕反应。A.维生素B6B.维生素BlC.维生素AD.维生素C正确答案：A【解析】在临床上，有使用维生素B6辅助治疗早孕反应，也使用维生素B6、叶酸和维生素B12预防妊高血压症。为有效预防胎儿神经管畸形的发生，中国居民膳食营养素参考摄入量推荐孕妇每天额外摄入叶酸()UgoA.300
4、B.400C.500D.600正确答案：D中国居民膳食营养素参考摄入量建议围孕期妇女应多摄入富含叶酸的食物，围孕期叶酸的RNI为600ug天。学龄前儿童每天蛋白质的参考摄入量为OgoA.25-40B.35-50C.45-55D.5570正确答案：C【解析】中国营养学会建议学龄前儿童蛋白质参考推荐摄入量为4555g天。孕期营养不良对胎儿的影响有()。A.宫内发育迟缓B.生长停滞C.早产D.新生儿低出生体重E.先天畸形正确答案：ABCDE【解析】孕期合理营养是胎儿正常生长发育的保证，营养不良对妊娠结局和母体健康都可产生不利影响。对胎儿的影响主要包括胎儿在母体内生长停滞，宫内发育迟缓，其结局包括：早
5、产及新生儿低出生体重发生率增加，胎儿先天性畸形发生率增加，围生期婴儿死亡率增高，影响胎婴儿的体格和智力发育。孕早、中、晚期膳食铁Al值分别为()mg/doA.10、15、30B.15、20、30C.15、25、35D.20、30、40正确答案：c【解析】7中国居民膳食营养素参考摄入量建议孕妇孕星期铁Al为15mg天,中期铁Al为25mg天，孕晚期为35mg天，UL值为60mg天。10岁前学龄儿童每日膳食钙的参考摄入量为OoA.600毫克B.800毫克C.100O毫克D.1200毫克正确答案：B【解析】青春前期及青春期正值生长突增高峰期，为了满足突增高峰的需要，1118岁青少年钙的适宜摄入量为1
6、00Omg/天，610岁钙的适宜摄入量为800mg天。11岁以下儿童每日()推荐摄入量(RNI)是成人的2倍。A铁B钙C锌D维生素D正确答案：D2000年中国居民膳食营养素参考摄入量推荐学龄前儿童维生素A的可耐受最高剂量为Oug/HoA.500B.1000C.1500D.2000正确答案：D【解析】中国居民膳食营养素参考摄入量建议学龄前儿童维生素A的RNl为500600ug/天，维生素A的UL值为2000UgRE/天。2000年中国居民膳食营养素参考摄入量推荐学龄前儿童锌的RNl为OoA.IOnIg/日B.12mg日C.14mgBD.16mg0正确答案：B【解析】中国居民膳食营养素参考摄入量提
7、出学龄前儿童锌RNI为12mg天。36岁学龄前儿童每日能量参考摄入量为（）千卡。A.1000-1400B.1200-1800C.13001700D.1400-1800正确答案：C【解析】中国居民膳食营养素参考摄入量推荐36岁学龄前儿童总能量供给范围是1300-1700kcal/天，其中男孩稍高于女孩。6070岁老年人的热量较青年时期少（）A1020%B2030%C2535%D3035%正确答案：B按中国居民膳食营养素参考摄入量的建议，孕中、晚期维生素A的RNI为OoA.600ugdB.700ugdC.900ugdD.1000ugd正确答案：C【解析】中国居民膳食营养素参考摄入量建议孕中、晚期维
8、生素A的RNl为900ugH,UL值为2400ug日。不能通过乳腺进入乳汁的营养素包括OoA.维生素D和铁B.长链多不饱和脂肪酸和铁C.必需氨基酸和钙D.钙和维生素D正确答案：A【解析】1）由于维生素D几乎不能通过乳腺，母乳中维生素D和铁的含量很低。2）尽管铁不能通过乳腺进入乳汁（母乳中铁含量仅为0.05mg100mL）,一般情况下，乳母也没有月经失铁，但哺乳期仍需膳食铁的补充，目的是恢复孕期铁丢失（胎儿铁储备和产时出血）。初乳具有以下特点（）。A.脂肪与乳糖比成熟乳多以适应新生儿发育需要B.含有丰富的抗体C.蛋白质的含量高达10%D.为婴儿提供较多特殊营养素E.脂肪与乳糖比成熟乳少以适应新生
9、儿消化正确答案：BCDE【解析】在分娩后的5天内所分泌的乳汁呈淡黄色，质地黏稠，称之为“初乳”。之后第610天的乳汁称为过渡乳，大约2周后为成熟乳。初乳具有的特点如下：蛋白质含量约为10%,成熟乳为1%;含丰富的抗体，包括分泌性免疫球蛋白A,以及乳铁蛋白、白细胞、溶菌酶及抗菌因子；为婴儿提供较多特殊的营养素，例如锌；长链多不饱和脂肪酸在初乳也比成熟乳多；初乳中的脂肪及乳糖都比成熟乳少，以适应新生儿脂肪和糖消化能力较差的特点。初乳中营养素含量比成熟乳丰富的有OoA.蛋白质B.乳糖C.长链多不饱和脂肪酸D.脂肪E.乳铁蛋白正确答案：ACE【解析】在分娩后的5天内所分泌的乳汁呈淡黄色，质地黏稠，称之
10、为“初乳”。之后第610天的乳汁称为过渡乳，大约2周后为成熟乳。初乳具有的特点如下：蛋白质含量约为10%,成熟乳为1%；含丰富的抗体，包括分泌性免疫球蛋白A,以及乳铁蛋白、白细胞、溶菌酶及抗菌因子；为婴儿提供较多特殊的营养素，例如锌；长链多不饱和脂肪酸在初乳也比成熟乳多；初乳中的脂肪及乳糖都比成熟乳少，以适应新生儿脂肪和糖消化能力较差的特点。垂体分泌的催乳素随着雌激素水平的回落而()，这种水平的催乳素是乳汁分泌的基础。A回落B持续升高C轻微升高D保持不变正确答案：B纯母乳喂养至少()月为最佳。A满月B23C46D12正确答案：C蛋白质主要以哪种形式吸收()A蛋白质B多肽C寡肽D氨基酸正确答案：
11、D碘缺乏在儿童期和青春期的主要表现为甲状腺肿()A.正确B,错误正确答案：A对婴儿智力发育有促进作用的脂肪酸为OeA.n-6系列的花生四烯酸、DHA和EPAn-3系列的1-亚麻酸B.n-6系列的花生四烯酸和DHAn-3系列的1-亚麻酸和DHAC.n-6系列的-亚麻酸和EPA.n-3系列的花生四烯酸和DHAD.n-6系列的a-亚麻酸和花生四烯酸、n-3系列的EPA和DHA正确答案：D【解析】亚油酸及其代谢产物丫一亚麻酸及花生四烯酸(ARA)是n-6多不饱和脂肪酸的主要成分，亚麻酸及其代谢产物二十碳五烯酸(EPA)和二十二碳六烯酸(DHA)是n-3多不饱和脂肪酸的主要成分，这些脂肪酸对婴儿神经、智
12、力及认知功能发育有促进作用。儿童期和青春期的碘缺乏的主要表现是OoA.脚气病B.“3D”症状C.甲状腺肿D.高碘性甲状腺肿正确答案：C【解析】碘缺乏在儿童期和青春期的主要表现为甲状腺肿，尤其是青春期甲状腺肿发病率较高，需特别注意预防。儿童期膳食中饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸的适宜比例是OoA.大于1:1:1B.小于1:1:1C.1:1:1D.小于1:1:1.5正确答案：B【解析】儿童少年脂肪适宜摄入量以占总能量的25%30%为宜。其中饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸的适宜比例应小于1：1：1,n-6系和n-3系多不饱和脂肪酸的比例为(46)：Io儿童缺锌的临床表现有OO
13、A.食欲差B.性发育不良C.生长迟缓D.免疫功能受损E.味觉迟钝甚至丧失正确答案：ABCDE【解析】锌缺乏的儿童常出现味觉下降、厌食甚至异食癖，嗜睡、面色苍白，抵抗力差而易患各种感染性疾病等，严重者生长迟缓。儿童热能消耗是指()A生长发育消耗的热能B食物特殊动力作用C体力活动消耗的热能D以上都包括正确答案：D儿童生长发育迟缓，食欲减退有异食癖，最可能缺乏的营养素是()A蛋白质和热能B钙和维生素DC锌D维生素A正确答案：C给婴儿开始添加辅食的合适时间OoA.24月龄B.46月龄C.68月龄D.812月龄正确答案：B【解析】适宜时间。在通常情况下，46个月时应逐步添加辅助食品。关于乳母营养需要，说
14、法正确的有OoA.脂溶性维生素A不易通过乳腺进入乳汁，因此婴儿要补充鱼肝油B,膳食蛋白质生物学价值越高，则转变成乳汁蛋白的效率就越高C.乳母应进食营养素含量丰富的膳食D.乳汁中脂肪含量与乳母膳食脂肪的摄入量有关E.孕期脂肪储备可为泌乳提供三分之一的能量正确答案：BCDE【解析】由于维生素A可以通过乳腺进入乳汁，乳母膳食维生素A的摄入量可以影响乳汁中维生素A的含量，而乳汁中维生素A脂溶性维生素A的水平直接影响到婴儿的生长发育和健康状况。关于幼儿的食物选择，下列说法不正确的是OoA.粮谷类食物为主B.粮谷类逐渐成为营养素的重要来源C.适量饮用奶D.食物加工应精细，以利于其消化吸收正确答案：D【解析
15、】进入幼儿期后，粮谷类应逐渐成为小儿的主食。在选择这类食品时应以大米、面制品为主，同时加入适量的杂粮和薯类。食物的加工应粗细合理，加工过精时，B族维生素、蛋白质和无机盐损失较大，加工过粗、存在大量的植酸盐及纤维素，可影响钙、铁、锌等营养素的吸收利用。一般以标准米、面为宜。还可适量饮用奶和进食动物性食品。关于幼儿合理安排进餐，说法正确的是OoA.12岁进餐45次B.23岁进餐45次C.每餐间隔时间33.5hD.早、中、晚三餐E.午点和晚点两次点心正确答案：BCDE【解析】幼儿的胃容量相对较小，且肝储备的糖原不多，加上幼儿活泼好动，容易饥饿，故幼儿每天进餐次数要相应增加。在12岁进餐56次，23岁进餐45次，每餐间隔时间33.5h。一般可安排早、中、晚三餐，午点和晚点两次点心。合成IL乳汁，需要母体多摄入()kcal能量。A.700B.800C.900D.1000正确答案：C【解析】人乳的能量为280320kJ(6777kcal)/IoOnIL,平均为285kJ(70kcal)/100mLo由于每升乳汁含能量为70OkCa1,转化乳汁的效率约为80%,故共约需900kcal能量才能合成IL的乳汁。红细胞只运输氧气，不运输二氧化碳()A.正确B.错误正确答案：B鸡蛋中干扰铁吸收的成分是()A抗生物素B抗胰蛋白酶C
