刀叉摆放流程.docx

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刀叉摆放流程一、理念刀叉上到桌面上时必须遵循左叉右刀且刀刃摆放方向朝左。二、流程1.服务员在为客人上刀叉时必须遵循左叉右刀。2.刀在摆放时要求刀刃方向朝左。注：如遇左撇子的客人相反即可。三、制度如若服务员在摆放刀叉未按要求摆放，主管要给予强调,同时进行培训I。注：罚款不是目的，是手段；罚款不归企业收入，仍可全额返还，详见罚款保管及分配流程四、对象服务区五、频率每周一次，周五六、理由及原理1 .刀叉摆放客人。遵循左叉右刀是为了方便客人使用。2 .刀刃朝左是防止刀刃划伤客人。