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1、糖尿病健康饮食糖尿病健康饮食n糖尿病病因糖尿病病因n糖尿病饮食治疗的目的是什么？糖尿病饮食治疗的目的是什么？n糖尿病饮食治疗的原则糖尿病饮食治疗的原则糖尿病病因糖尿病病因遗遗 传因传因 素素环环 境因境因 素素老老 龄龄 化化肥肥 胖胖营营 养过养过 剩剩体力活动少体力活动少城市化生活城市化生活糖尿病饮食治疗的目的是什么？糖尿病饮食治疗的目的是什么？糖尿病饮食治疗的原则糖尿病饮食治疗的原则少量多餐少量多餐禁烟酒禁烟酒 控制总热量控制总热量合理配餐合理配餐高纤维饮食高纤维饮食口味清淡口味清淡（一）控制总热量控制总热量n因人而异，控制每日因人而异，控制每日摄入食物提供的总热量n成人：达到并维持理想
2、体重n儿童：营养平衡，保证生长发育的需要摄入食物提供的总热量n成人：达到并维持理想体重n儿童：营养平衡，保证生长发育的需要主食类3535克克 窝头窝头25克克 小米小米35克克 淡馒头淡馒头25克克 大米大米35克克 窝头窝头25克克 赤豆赤豆供蛋白质供蛋白质2克，脂肪克，脂肪0.5克，碳水化合物克，碳水化合物20克，热量克，热量90千卡千卡25克克 卷面卷面供蛋白质供蛋白质5克，碳水化合物克，碳水化合物17克，热量克，热量90千卡千卡500克克 黄瓜黄瓜350克克 甜椒甜椒500克克 花菜花菜250克克 荷兰豆荷兰豆200克克 胡萝卜胡萝卜100克克 豌豆豌豆蔬菜类200克克 橙子橙子250
3、克克 梨梨750克克 西瓜西瓜200克克 桃子桃子200克克 苹果苹果水果类水果类200200草莓草莓供蛋白质供蛋白质9克，脂肪克，脂肪5克，热量克，热量80千卡千卡50克克 豆腐干豆腐干50克克 鸡翅鸡翅100克克 虾虾25克克 瘦猪肉瘦猪肉200克克 豆腐豆腐75克克 青鱼青鱼50克克 瘦牛肉瘦牛肉55克克 鸡鸭蛋鸡鸭蛋鱼肉蛋类(含豆制品)供碳水化合物供碳水化合物20克、蛋白质克、蛋白质4克、脂肪克、脂肪5克，热量克，热量80千卡千卡240 ml 豆奶豆奶15 克克 全脂奶粉全脂奶粉110 ml 淡全脂牛奶淡全脂牛奶110 ml 酸牛奶酸牛奶220 ml 脱脂奶脱脂奶奶类(含豆奶)供脂肪供
4、脂肪10克，热量克，热量80千卡千卡10克克 豆油豆油15克克 核桃仁核桃仁15克克 杏仁杏仁15克克 花生米花生米25克克 葵花子葵花子30克克 南瓜子南瓜子40克克 西瓜子西瓜子油脂类（二）合理配餐平衡膳食（二）合理配餐平衡膳食维生素、无机盐要充足维生素、无机盐要充足碳水化合物：碳水化合物：50-60%脂肪：脂肪：25-30%蛋白质：蛋白质：15-20%食物中碳水化合物是我们食物中热量的主要来源，食物中碳水化合物是我们食物中热量的主要来源，可分两大类可分两大类 小分子糖：如葡萄糖、蔗糖、果糖、乳糖，尽量避免大分子糖：如纤维、淀粉，是身体热量的主要来源碳水化合物几种肉的营养价值比较几种肉的营
5、养价值比较植物蛋白质：植物蛋白质：主要存在于豆类食物中，主要存在于豆类食物中，提供蛋白质和大量纤维，适于糖尿病患者提供蛋白质和大量纤维，适于糖尿病患者动物蛋白质：动物蛋白质：如肉类、奶类及禽蛋类等如肉类、奶类及禽蛋类等适量优质蛋白质铬铬锌锌钙钙B族族 维维 生生 素素维生素维生素A 维维 生生 素素 C丰富的维生素、矿物质晚晚 1/5*2中中 1/5*2早早 1/5应用胰岛素的患者最好一日应用胰岛素的患者最好一日5-6餐，有效预防低血糖的发生餐，有效预防低血糖的发生（三）少量多餐（三）少量多餐一日多餐如何分配饭量一日多餐如何分配饭量糖尿病患者不能随便吃糖尿病患者不能随便吃含糖的甜的食物含糖的甜的食物糖尿病患者口味也不能太重，糖尿病患者口味也不能太重，饭菜要少放盐饭菜要少放盐 不甜不咸不甜不咸（四）口味清淡（四）口味清淡少油脂少油脂清清清清烹调方法烹调方法蒸蒸煮煮拌拌炖炖焖焖避免食用油炸、油煎的食物避免食用油炸、油煎的食物
