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1、6营养要均衡公开课一等奖创新教学设计（公开课公开课一等奖创新教案）教科版科学四年级上册2.6营养要均衡教学设计【教材分析】营养要均衡是2017教科版四年级上册第二单元呼吸与消化第六课，是在学生统计了一天中吃过的食物和了解了食物中含有的营养成分的基础上进行的教学。是对前两课所学内容的综合运用，对学生反思自己的饮食习惯以及今后逐步形成健康的生活方式起着重要的指导作用。是对前两课所学内容的综合运用，对学生反思自己的饮食习惯以及今后逐步形成健康的生活方式起着重要的指导作用。本节课是对前两课所学内容的综合运用，对学生反思自己的饮食习惯以及今后逐步形成健康的生活方式起着重要的指导作用。在本课中，要引导学生
2、拿自己一天的食物搭配与科学的膳食“宝塔”比较，从而逐步了解营养均衡的重要意义，初步学会搭配膳食营养和制定自己的膳食营养原则，建立健康生活的意识。学生对食物非常感兴趣，因此比较适合将本课知识与多个学科知识进行融合，形成一堂具有STEAM特色的课程。一天中丰富的食物种类，都在说明食物种类的搭配和各种营养成分与人体生命活动息息相关。学生可以了解到丰富的食物种类和人体健康的关系。但是学生们会思考：“既然人体需要丰富的营养，我们怎样搭配食物的种类才算均衡呢”这就需要学生用自己一天中的食物搭配与营养均衡膳食宝塔相比较，来了解均衡膳食的意义和操作方法。尽管学生在进行食物统计中，会发现食物搭配具有一定规律，但
3、是就学生现有的分析与归纳能力来看，要想将这个发现转化成自己的分析，具有较大的难度。教科书上首先把能够表现营养均衡标准的“膳食宝塔”提供给学生，协助他们完善已有的膳食搭配统计。同时引导学生们思考“均衡膳食宝塔中哪类食物能够给我们提供能量哪类食物能支持我们的生长发育哪类食物能使我们保持健康”“均衡膳食宝塔中不同种类食物食用量的多少，又告诉了我们什么”这四个问题为学生理解膳食宝塔以及比对自己一天中的膳食搭配提供了帮助。首先，学生在读图的过程中会发现，一天中提供能量的食物占有量是最多的，而其他的食物占有量也有着一些规律的表现。其次，在第二个问题提出后，学生看到的均衡膳食宝塔图中食物搭配的标准与自己的经
4、验相比较，会深入思考各类食物营养的均衡与人体的健康生活和成长有着怎样的关系。他们可能会想，是因为人体每天都在进行各种运动，所以对提供能量的食物需求量是最多的；维生素和矿物质在食物中的含量比较少，所以需要大量的食用含有这类营养的食物搭配一日食谱这个活动，需要学生用挑选食材、搭配食材的方式呈现他们均衡膳食的理解。最后“关于我们的膳食搭配原则”的讨论将学生对于“食物中营养的均衡搭配”的理解又推进了一步，开始思考膳食搭配的价格、食材数量、搭配合理三个维度。【学情分析】研究表明，人类在10岁左右大脑前额皮层发育完善，第二信号系统的语言和文字反应能力增强，思维能力的发展处于转折时期，抽象概括、分类、比较和
5、推理能力开始形成；思维的敏捷性和灵活性提高；思维开始从模仿向半独立和独立转变；思维形式向抽象思维过渡,可以进行复杂的计算和分析，这些特点也就奠定了我们在本堂课四年级下册孩子已有三年的科学学习经历，已经能比较熟练地运用观察、实验、记录、计算等方法进行科学探究，学生在日常生活和对上一节课的学习中，对一天的食物已经有了丰富的认识，大多数学生都知道我们是通过食物获取营养的。但在生活中，学生们对食物中所含有的营养成分的认识还相当有限，部分学生对如何搭配更营养更科学等模糊不清，这是学习本课的障碍，这是一堂将科学、数学、艺术的Steanl特色的课程。又恰恰体现了我们此堂课的教学价值。【核心素养目标】科学观念
6、：1.了解膳食宝塔；2.没有一种食物会含有所有的营养,我们需要吃各种不同的食物；3.人体所需的营养种类和数量是有一定范围的，所以我们需要搭配膳食，保证营养的均衡；4.搭配膳食营养要做到品种多样，并保持合理数量。科学思维：1.通过对食物中营养成分的了解，结合膳食宝塔，明白营养对于支撑人体生命活动的重要性，激发学生继续探究食物的兴趣和养成合理膳食的习惯；2.体会食物营养与人体健康的关系，科学知识可以指导人们科学饮食。探究实践：1.通过阅读资料获取信息，丰富对食物中的营养成分、营养的类别等方面的认识，并扩充到记录中，完善对一天中的食物的统计活动；2.有效处理营养需求量和食物量之间的关系，根据处理后的
7、信息科学地搭配菜品；3.通过膳食搭配，完成小组的“一日食谱”，并在师生指导下进一步进行完善。态度责任：1.通过搭配“一日食谱”，引导学生建立严谨细致的研究态度；2.培养学生计算、分析、汇报能力；3.在理解平衡膳食的基础上，建立健康合理的意识。【教学重难点】重点：1.通过对膳食宝塔的认识，将所学知识应用至生活，搭配“一日食谱”；2,形成合理膳食、健康生活的意识。难点：考虑多种因素如“荤素搭配”、“主副搭配”等维度，搭配学生自己的”一日三餐。【教学过程】一、聚焦：（2）同学们，大家好。我和你们一样是四年级的学生。我有个困惑：我今天居然晕倒了，医生说我是营养不良导致的。可是我吃的东西可多了。一般来说
8、，早餐我会吃汉堡和薯条。中餐和晚餐我会吃炸鸡腿和各种肉。渴了我还会和各种可乐和饮料。我怎么会营养不良了么（出示肥胖小朋友只吃肉的照片与语音）那他为什么会营养不良呢？预设生：他的营养不均衡。师：怎样才能让营养均衡呢？今天我们就一起学习一下。板书：营养要均衡二、探索1.探讨膳食宝塔（2）过渡：中国居民平衡膳食宝塔为我们提供了一个营养配比的参考标准，让我们一起来认识他。提问：膳食宝塔分几层？分别代表哪些食物种类？宝塔各层位置和面积有什么规律？追问：那这意味着什么？师小结：均衡膳食宝塔共分五层，包含我们每天应吃的主要食物种类。宝塔各层位置和面积不同，这在一定程度上反映出各类食物在膳食中的地位和应占的比
9、重。师总结：上层食物吃的多，下层食物吃的少，每种食物都要吃,而且要吃在适当的量里面，比如油脂类25g,就是建议每天使用的油脂是25g。2.怎样搭配才能使我们的营养更均衡、更全面？生：荤素搭配，主副食搭配。生：粗细粮搭配。生：要有适量的水果和蔬菜。板书：荤素搭配、主副搭配。（这个过程是对学生前几节课学习的一个有效的梳理过程。把学生零散的认识汇集起来形成完整的合理膳食原则，并通过此原则去指导学生后面的学习，这些原则也是学生对食物评价的一个标准。）过渡：那现在老师想请你们当小小营养师，给你们自己设计健康的一日食谱。活动一：我是小小营养师：搭配小学生一日食谱出示任务和评价量规。1.任务：小组合作在8分
10、钟内在工作单1选择一日食材，并计算出选择食材的价格和种类。突破：教师在黑板上用大海报将例题示范2.介绍提供的食物和出示膳食评价标准师：“下面我们来挑选食材把，比如油脂类，在膳食宝塔中建议一天的食用量是25g,那我们就选用25g,也就是半份，假如我们选择植物油，就是（半份）植物油，我们来算算价格把，半份植物油价格是8角，我们只选了植物油，所以种类就是一种J师：“下面我们看看总量把，就是把所以选择的食材价格相加得到的数相加得到的答案填在这里，把所有选择的食材种类相加得到的数填在这里，你们都学会了吗？“师：“小小营养家们，老师会用A,B,C来评价各组的完成情况。师问：我们怎样才能等级最高呢？生：价格
11、约低，选择的食物越多，荤素、主副搭配越合理而且全面，我们评价就越高，你们学会了吗？那下面开始动手试一试把J活动二：把食材搭配成一日三餐各小组根据“膳食宝塔”中各种营养数据在工作单1中对食物营养量和成本进行计算分析，确定要选择的食材，教师在教室内巡视，观察各小组记录、讨论、搭配实践情况，并用问题引导学生思考：你们考虑一天的营养量如何分布在各餐里了吗？在快餐搭配过程中除了保证营养均衡，你还会考虑哪些因素？1.任务:小组合作在8分钟内在贴纸上勾选食材,并在工作单2。将选择的食材搭配成一日三餐。师说：刚刚我们已经挑选好一日食材，现在呢，为了使我们的食物更加健康，营养更加均衡，我们还要将食材进行搭配。2.我们要怎么样搭配食材？一起看看视频吧。突破：看视频学习过渡：大家学会了吗？完成你的一日食谱设计单吧。三、研讨各小组完成搭配制作后将成品集中在黑板上展出，请各小组汇报。师：我们刚刚搭配了小学生的一日三餐，现在我们一起来看一看大家的设计单吧。我们先来了解一下评比标准：价格，食材数量，荤素搭配、主副搭配。师：通过今天的学习，我们发现，食物种类越多，营养越丰富。还要注意荤素搭配，主副搭配。这样，我们才能健康成长！四、拓展请大家课后为这三类人员设计符合他们的一日食谱，下堂课我们再来分享。（肥胖的姐姐、瘦弱的哥哥、患有糖尿病的爷爷）【板书设计】
