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1、2024年体能与健康(运动营养师、营养配餐员)知识试题库与答案一、选择题1 .运动前适宜补充的是()A:牛奶B:运动饮料C:巧克力D:牛肉试题答案:B2 .以下关于补充运动饮料的补充错误的是()A:运动前2小时补充运动饮料250500mlB:运动前1520分钟再补充150250mlC:能增加营养储备,提高运动能力D:每隔15-20分钟补充250500ml试题答案:D3 .运动饮料的特点不包括()A:含有适量的电解质B:渗透压低C:无碳酸气、无酒精D:含有咖啡因试题答案:D4 .蛋白粉最好放在什么时候去补充相对来说比较合适()A:运动中B:运动前C:运动后D:晚上睡前试题答案:C5 .运动可增加
2、血液中()的含量，加速血中胆固醇的运输与排出，对于防止动脉硬化起着重要作用。A:极低密度脂蛋白B:中间密度脂蛋白C:低密度脂蛋白D:高密度脂蛋白试题答案:D6 .最理想的优质蛋白质食物是()。A:鸡蛋B:牛奶C:大豆D:瘦肉试题答案:C7 .蛋白质的主要食物来源，以下食物中蛋白质含量表达正确的是（）。A:豆类奶类肉类B:豆类禽类奶类C:肉类奶类豆类D:禽类豆类奶类试题答案:B8 .进行力量训练的同时补充蛋白质的好处不包括A、增加肌肉蛋白质的合成，增强肌肉力量B、在长时间运动时可作为机体的部分能源C、稳定刺激胰岛素的分泌，促进肌肉生长D、作为能源物质节约糖原试题答案:D9 .增肌粉是一种（）由构
3、成的一种营养补剂。A:低蛋白、低能量、低脂肪B:高蛋白、低能量、低脂肪C:高蛋白、高能量、低脂肪D:高蛋白、高能量、高脂肪试题答案:B10 .肌肉中最丰富的游离氨基酸是（）。A:谷氨酰胺B:赖氨酸C:半胱氨酸D:色氨酸试题答案:A11 .不符合脂饮食原则（）A、 IwJ氮B、少油C、低甜D、高碳试题答案:D12 .（）是适用于短跑、跳高、球类、举重、摔跤、柔道、跆拳道、健美及力量器械练习等人群使用的提高力量的运动营养食品。A、左旋肉碱B、肌酸C、维生素D、支链氨基酸试题答案:B13 .下列哪项表述是不符合规定的保健食品功能声称A:增加骨密度B:改善营养性贫血C:改善睡眠D:降血压试题答案:D1
4、4 .以下不属于谷氨酰胺的功能的是()A:增强免疫力B:增加力量,提高耐力C:运送脂肪到线粒体D:防止肌肉蛋白分解,促合成试题答案:C15 .能够节约蛋白质的营养素是()A:脂肪B:碳水化合物C:维生素D:矿物质试题答案:B16 .关于肌酸的服用方法错误的是()A:肌酸和糖以1:7的比例冲调,可以协同吸收，同时适当饮用咖啡因饮料，以促进肌酸的吸收和利用B:冲击期:服用1周,每天20克,分4次,每次5克,运动前半小时和运动后-2小时各服用1次,其余2次随意,但应与其它各次服用间隔4小时以上C:维持期:服用6周,每次5克,每天1次,运动训练前半小时或运动后1-2小时冲饮D:6周“维持期”后,停用2
5、-3周，再重复以上冲击期和“维持期”的使用方法试题答案:A17 .牛乳中的蛋白质含量比较恒定，约在()左右，含氮物的5为非蛋白氮。A:0%B:5%C:7%D:0%试题答案:A18 .儿童少年膳食中蛋白质提供的能量应占膳食总能量的（）oA:1012%B:1214%C:2025%D:5565%试题答案:B19 .幼儿园膳食计划制订的指导人员应为（）。A:营养师或卫生保健人员B:家长C:园长D:厨师试题答案:A20 .在青春期，一般来说男孩的体格突增比女孩（）。A:早2年B:晚2年C:早5年D:晚5年试题答案:B21 .学龄前儿童注意力分散的表现为()。A:容易入睡B:不专心进餐C:喜欢看电视D：不
6、容易与他人共处试题答案:B22 .根茎类蔬菜中硒含量相对较高，其中()最高。A:芋芳B:洋葱C:大蒜D:山药试题答案:B23 .菠菜和食用大黄含有较多的_A:乙酸B:果酸C:草酸D:酸果试题答案:C24 .维素维持人体生命过程所必需的一类，天然存在于食物中，人体几乎能合成，需要量甚微。A:无机化合物B:无机盐C:脂肪酸D:有机化合物试题答案:D25 .酸、碱、食物中的酶或烹调过程中加入的酶可以使A:食物消化B:蛋白质消化C:蛋白质水解D:蛋白质分解试题答案:C26 .某人从事轻体力活动，身高175Cnb体重55kg,每日单位标准体重能量需要量为35kcalkg,则他一日能量需要量为（）。A:1
7、925kcalB:245OkCaIC:2100kcalD:2200kcal试题答案:B27 .公共营养师奉献社会的最高体现是（）。A:获取最大经济利益B:为人民服务精神C:为个人创造最大效益D实现自我价值试题答案:B28 .金针菇的主要功能是：（）A:补血B:补钙C:提高智力，抗癌、D:补硒试题答案:C29 .常吃玉米能长寿，内含一种称为长寿因子的物质（）A:是维生素BlB:是赖氨酸和色氨酸C:是谷胱甘肽D:维生素E试题答案:C30 .有些鱼含有丰富的（），对防治甲状腺肿大有好处。A:硒B:铁C:锌D:碘试题答案:D31 .优质酱油的总氮含量多在（）之间；氨基酸态氮7机A:5%8%B:8%1%
8、C:l%3%D:3%8%试题答案:B32 .淀粉加水并调搅，即成（），静止后成水淀粉。A:水淀粉B:淀粉浆C:淀粉乳D、淀粉水试题答案:C33 .蛋白质能量营养不良的病因为()。A:能量过剩B:食物摄入量不足C:暴饮暴食D:缺乏日照试题答案:B34 .进行监督检查，应当记录监督检查的情况和处理结果。监督检查记录经监督检查人员和()签字后归档。A:领导B:专家C:监督员D:食品生产经营者试题答案:D35 .粪便样品的保存方法为加入OA:硫酸B:福尔马林C:甲苯D:浓盐酸试题答案:A36 .推荐我国成年人每天吃蔬菜()，最好深色蔬菜约占半。A:100g300gB:200g400gC:300g500
9、gD:400g600g试题答案:C37 .水溶性维生素包括和维生素C两类。A:维生素EB:B族维生素C:维素AD:维生素PP试题答案:B38 .皮褶厚度可用来衡量OA:身高增长情况B:坐高增长情况C:智力发育情况D:肥胖程度试题答案:D39 .引起沙门菌食物中毒的食品主要有（）。A:味精B:水果C:乳类及其制品D:蔬菜试题答案:C40 .维生素A主要的食物来源为（）。A:肝脏B:肉类C:坚果D:蘑菇试题答案:A41 .在烹调中，如果能使食物中的蛋白质尽可能多地水解成氨基酸，就可以提高食物蛋白质的。A:分子消化率B:消化吸收率C:吸收率D:吸收水平试题答案:B42 .鱼肉鲜美的味道是由及一些低聚
10、肽构成的。A:天门冬氨酸、谷氨酸B:谷氨酸C:天门冬氨酸D:赖氨酸试题答案:A43 .有机磷农药对人的主要危害是引起（）。A:急性中毒B:高血压C:糖尿病D:高脂血症试题答案:A44 .蛋白质的水解作用，还可以使动物的骨、皮、蹄筋中的胶原蛋白转化为一种组织结构严密的。A:明胶体B:胶体C:凝胶D:皮冻试题答案:B45 .学龄前儿童的膳食应()。A:强调个别种类B:专门烹饪C:不提供加餐D:少选谷类试题答案:B46 .顶臀长相当于3岁以上儿童的OA:身高B:身长C:坐高D:INQ试题答案:C47 .关于增肌粉下列描述错误的是()A:含有大量糖B:蛋白质含量特别高C:适合增肌人士D:热量比较高试题
11、答案:B48 .下列Gl值较低的是()A:米饭B:馒头C:巧克力D:麦芽糖试题答案:C49 .乳清蛋白的评价标准,不包括蛋白质中()的含量A:咖啡因B:支链氨基酸C:谷氨酰胺D:必需氨基酸试题答案:A50 .谷氨酰胺的作用不包括()A:促进长链脂肪酸代谢B:防止肌肉蛋白分解,促合成C:增强免疫力D:促进生长激素释放,使机体处于合成状态试题答案:A51 .通成人每天每公斤体重需要()蛋白质A:1B:2C:3D:4试题答案:A52 .减脂期间的运动对身体的好处不包括OA:增加消耗B:提高代谢C:减小围度D:降低胰岛素敏感性试题答案:D53 .以下哪些不是脂溶性维生素()A:维生素AB:维生素BC:
12、维生素DD:维生素K试题答案:B54 .以下不属于糖缺乏的表现的是()A:体力不支B:运动能力下降C:促进脂肪代谢D:大脑产生疲劳试题答案:C55 .增肌需求人群的蛋白质需求量是每公斤体重每天A:lgB:6-2gC:2-5gD:3g以上试题答案:B56 .减肥期间运动对身体的好处不包括()A:增加消耗B:提高代谢率C:减小身体围度D:降低胰岛素敏感性试题答案:D57 .以下哪些矿物质对维持心肌自律性、传导性和兴奋性作用不大OA:钙B:钾C:镁D:铁试题答案:D58 .必需氨基酸有()种A:8B:9C:7D:10试题答案:A59 .成人体内含铁约()gA:1-2B:2-3C:3-4D:4-5试题
13、答案:D60 .左旋肉碱可以携带()脂肪酸进入线粒体氧化A:饱和脂肪酸B:短链脂肪酸C:中链脂肪酸D:长链脂肪酸试题答案:D61 .减脂人群早餐占比为()A:30%B:25%C:40%D:20%试题答案:A62 .一般情况下，对于增肌人群而言，肌肉训练后即刻为补糖黄金时间,建议选择OGI值的糖。A:低B:中C:高D:零试题答案:C63 .哪个不是蛋白质的功能()A:组成修复组织B:供能C:调节生理功能D:保护内脏器官试题答案:D64 .关于左旋肉碱的使用注意事项错误的是()A:避免在睡觉前使用左旋肉碱B:服用时要注意补水,脂肪代谢是需要水参加的C:服用左旋肉碱时加入大量糖能提高减肥效果D:服用左旋肉碱时不宜同时服用大量氨基酸,会阻碍左旋肉碱吸收试题答案:C65 .我们建议运动减脂人群的能量需求推荐为()A:20千卡/公斤体重/天B:30卡/公斤体重/天C:30千卡/公斤体重/天D:40卡/公斤体重/天试题答案:C66 .牛奶中乳清蛋白的含量()A:8%B:78%C:20%D:13%试题答案:B67 .下列哪种运动补剂可以提高肌肉力量与细胞增容A:谷氨酰胺B:支链氨基酸C:蛋白粉D:肌酸试题答案:D68 .()的特点是甜度较低,胰岛素反应较低,渗透压低。A:低聚异麦芽糖B:低聚麦芽糖C:葡萄糖D:果糖试题答案:B69
