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1、学校食堂从业人员健康管理制度和培训管理制度学校食堂从业人员健康管理制度和培训管理制度对于保障学生的饮食安全至关重要。以下是针对这两个方面的具体制度内容：一、学校食堂从业人员健康管理制度（一）健康证管理1 .食堂从业人员必须参加基础卫生培训，持有健康证后方可上岗。健康证时效为一年。2 .健康证到期再进行体检的人员，检查未合格的应立即停职，并进行复查，复查仍不合格的将予以解聘，复查合格者则恢复原岗位工作。3 .健康证到期而未续办的人员，应立即组织办理，直至领取新的健康证后方能上岗工作。（一）健康检查1.凡患有痢疾、伤寒、病毒性肝炎等消化道传染病，活动性肺结核，化脓性或者渗出性皮肤病以及其他有碍食品
2、安全疾病的，不得从事接触直接入口食品的工作。2.从业人员有发热、腹泻、皮肤伤口或感染、咽部炎症等有碍食品安全病症的，应立即脱离工作岗位，待查明原因并将有碍食品安全的病症治愈后，方可重新上岗。（三）健康档案管理1.食品安全管理员要及时对在本单位餐饮从业人员进行登记造册，建立从业人员健康档案，组织从业人员每年定期到指定查体机构进行健康检查。2.食品安全管理员和部门经理要随时掌握从业人员的健康状况，并对其健康证明进行定期检查。二、学校食堂从业人员培训管理制度(一)培训要求1 .员工须持有效健康证和食品卫生知识培训合格证方可上岗。2 .食堂所有人员每年必须在县卫生专业机构进行健康体检，坚持先培训后持证上岗制。(一)培训内容：1 .食品安全法律法规和食品安全知识。2 .职业道德和法律、法规的培训。3 .中华人民共和国食品卫生法等相关卫生和业务知识。(三)培训方式1 .集中讲授与自学相结合，定期考核。2 .不合格者离岗学习一周，待考试合格后再上岗。(四)培训档案建立从业人员食品安全知识培训档案，将培训时间、培训内容、考核结果记录归档，以备查验。
