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1、中餐用餐礼仪基本要求中餐用餐礼仪基本要求(通用5篇)中餐用餐礼仪基本要求篇11、设宴方应刚好介绍来宾,让来宾各方能相互结识,要优先向社会地位较高的以及年长的人士或女士介绍其他来宾。2、设宴方要妥当支配客人的座位,要将餐桌的主席留给年高德重的客人或最为重要的客人。要考虑客人的详细恳求,要考虑使各位客人都有背景相近的谈话对象。还要考虑合理支配性别不同客人的座位依次。要尽量利用空间,不要坐得过近。3、设宴主子应当确保不冷落每一位客人,不应依客人的身份不同而加以明显的区分对待,应当关照每一名客人,令其感到备受重视和享受主子的友情。4、宴席起先时,宴请方应作简短致词,说明宴请的目的,并致各位来宾以良好的
2、祝福。5、设宴主子一方应当完全遵守以下叙述的来宾须知各项内容。6、设宴方应时刻留意全体客人的平安,特殊是在运用煤气的火锅店必需严防火灾,并应警惕防范失窃和流氓行为等。7、请客方有责任确保驾车赴宴的来宾不饮酒。8、当客人进餐完毕之时,应呼喊服务人员结账付款。为增进国家的财政收入,个人的宴请也应索要发票。最好应叮嘱餐厅的服务员就用餐的费用向客人保密。9、应征求大家的看法,适时以委婉的方式提出结束宴席。并真诚地感谢各位来宾的光临和赏识。10、宴会结束时,剩余的菜食应打包带回,或交给情愿带回的来宾。中餐用餐礼仪基本要求篇2中国人一般都很讲究吃,同时也很讲究吃相。随着职场礼仪越来越被重视,商务饭桌上的吃
3、和吃相也更加讲究。以下以中餐为例,教你如何在餐桌上有礼有仪,得心应手。中餐宴席进餐伊始,服务员送上的第一道湿毛巾是擦手的,不要用它去擦脸。上龙虾、鸡、水果时,会送上一只小小水孟,其中飘着拧檬片或玫瑰花瓣,它不是饮料,而是洗手用的。洗手时,可两手轮番沾湿指头,轻轻涮洗,然后用小毛巾擦干。用餐时要留意文明礼貌。对外宾不要反复劝菜,可向对方介绍中国菜的特点,吃不吃由他。有人喜爱向他人劝菜,甚至为对方夹菜。外宾没这个习惯,你要是一再客气,没准人家会反感:“说过不吃了,你非逼我干什么?依此类推,参与外宾实行的宴会,也不要希望主子会反复给你让菜。你要是等别人给自己布菜,那就只好俄肚子。客人入席后,不要马上
4、动手取食。而应待主子打招呼,由主子举杯示意起先时,客人才能起先;客人不能抢在主子前面。夹菜要文明,应等菜肴转到自己面前时,再动筷子,不要抢在邻座前面,一次夹菜也不宜过多。要细嚼慢咽,这不仅有利于消化,也是餐桌上的礼仪要求。决不能大块往嘴里塞,狼吞虎咽,这样会给人留下贪欲的印象。不要挑食,不要只盯住自己喜爱的莱吃,或者连忙把喜爱的菜堆在自己的盘子里。用餐的动作要文静,夹莱时不要遇到邻座,不要把盘里的菜拨到桌上,不要把汤泼翻。不要发出不必要的声音,如喝汤时咕噌咕噜,吃菜时嘴里“叭叭作响,这都是粗俗的表现。不要一边吃东西,一边和人闲聊。嘴里的骨头和鱼刺不要吐在桌子上,可用餐巾掩口,用筷子取出来放在碟
5、子里。掉在桌子上的菜,不要再吃。进餐过程中不要玩弄碗筷,或用筷子直向别人。不要用手去嘴里乱抠。用牙签剔牙时,应用手或餐巾掩住嘴。不要让餐具发出任何声响。用餐结束后,可以用餐巾、餐巾纸或服务员送来的小毛巾擦擦嘴,但不宜擦头颈或胸脯;餐后不要不加限制地打饱嗝或暧气;在主子还没示意结束时,客人不能先离席。中餐用餐礼仪基本要求篇31 .桌次排列在中餐宴请活动中,往往接受圆桌布置菜肴、酒水。排列圆桌的尊卑次序,有两种状况。第一种状况,是由两桌组成的小型宴请。这种状况,又可以分为两桌横排和两桌竖排的形式。当两桌横排时,桌次是以右为尊,以左为卑。这里所说的右和左,是由面对正门的位置来确定的。当两桌竖排时,桌
6、次讲究以远为上,以近为下。这里所讲的远近,是以距离正门的远近而言。其次种状况,是由三桌或三桌以上的桌数所组成的宴请。在支配多桌宴请的桌次时,除了要留意“面门定位、以右为尊、“以远为上等规则外,还应兼顾其他各桌距离主桌的远近。通常,距离主桌越近,桌次越高;距离主桌越远、桌次越低。在支配桌次时,所用餐桌的大小、形态要基本全都。除主桌可以略大外,其他餐桌都不要过大或过小。为了确保在宴请时赴宴者刚好、精确地找到自己所在的桌次,可以在请柬上注明对方所在的桌次、在宴会厅入口悬挂宴会桌次排列示意图、支配引位员引导来宾按桌就坐,或者在每张餐桌上摆放桌次牌(用阿拉伯数字书写)。2 .位次排列宴请时,每张餐桌上的
7、详细位次也有主次尊卑的分别。排列位次的基本方法有四条,它们往往会同时发挥作用。方法一,是主子大都应面对正门而坐,并在主桌就坐。方法二,是实行多桌宴请时,每桌都要有一位主桌主子的代表在座。位置一般和主桌主子同向,有时也可以面对主桌主子。方法三,是各桌位次的尊卑,应依据距离该桌主子的远近而定,以近为上,以远为下。方法四,是各桌距离该桌主子相同的位次,讲究以右为尊,即以该桌主子面对为准,右为尊,左为卑。另外,每张餐桌上所支配的用餐人数应限在10人以内,最好是双数。比如,六人、八人、十人。人数假如过多,不仅不简单照看,而且也可能坐不下。依据上面四个位次的排列方法,圆桌位次的详细排列可以分为两种详细状况
8、。它们都是和主位有关。第一种状况:每桌一个主位的排列方法。特点是每桌只有一名主子,主宾在右首就坐,每桌只有一个谈话中心。其次种状况:每桌两个主位的排列方法。特点是主子夫妇在同一桌就坐,以男主子为第一主子,女主子为其次主子,主宾和主宾夫人分别在男女主子右侧就坐。每桌从而客观上形成了两个谈话中心,如图9-5和如图9-6o假如主宾身份高于主子,为表示敬重,也可以支配在主子位子上坐,而请主子坐在主宾的位子上。为了便于来宾精确无误地在自己位次上就坐,除款待人员和主子要刚好加以引导指示外,应在每位来宾所属座次正前方的桌面上,事先放置醒目的个人姓名座位卡。实行涉外宴请时,座位卡应以中、英文两种文字书写。我国
9、的惯例是,中文在上,英文在下。必要时,座位卡的两面都书写用餐者的姓名。排列便餐的席位时,假如须要进行桌次的排列,可以参照宴请时桌次的排列进行。位次的排列,可以遵循四个原则。中餐用餐礼仪基本要求篇4一顿标准的中式大餐,通常上菜的依次是,先上冷盘,接下来是热炒,随后是主菜,然后上点心和汤,假如感觉吃得有点腻,可以点一些餐后甜品,最终是上果盘。主子在点菜中要顾及到各个程序的菜式。中餐点菜优先考虑的菜肴:1、有中餐特色的菜肴。宴请外宾的时候,这一条更要重视。像炸春卷、煮元宵、蒸饺子、狮子头、宫爆鸡丁等,并不是佳肴美味,但因为具有显明的中国特色,所以受到许多外国人的推崇。2、有本地特色的菜肴。比如西安的
10、羊肉泡馍,湖南的毛家红烧肉,上海的红烧狮子头,北京的涮羊肉,在那里宴请外地客人时,上这些特色菜,唯恐要比一模一样的生猛海鲜更受好评。3、本餐馆的特色菜。许多餐馆都有自己的特色菜。上一份本餐馆的特色菜,能说明主子的细心和对被请者的敬重。同时,在支配菜单时,还必需考虑来宾的饮食禁忌,特殊是要对主宾的饮食禁忌高度重视。中餐点菜的禁忌主要有四条:1、宗教的饮食禁忌,一点也不能疏忽大意。例如,穆斯林通常不吃猪肉,并且不喝酒。国内的佛教徒少吃荤腥食品,它不仅指的是肉食,而且包括葱、蒜、韭菜、芥末等气味刺鼻的食物。一些信奉观音的佛教徒在饮食中尤其禁吃牛肉,这点要款待港澳台及海外华人同胞时尤要留意。2、出于健
11、康的缘由,对于某些食品,也有所禁忌。比如,心脏病、脑血管、脉硬化、高血压和中风后遗症的人,不适合吃狗肉,肝炎病人忌吃羊肉和甲鱼,胃肠炎、胃溃汤等消化系统疾病的人也不合适吃甲鱼,高血压、高胆固醇患者,要少喝鸡汤等。3、不同地区,人们的饮食偏好往往不同。对于这一点,在支配菜单时要兼顾。比如,湖南省份的人普遍喜爱吃辛辣食物,少吃甜食。英美国家的人通常不吃宠物、稀有动物、动物内脏、动物的头部和脚爪。另外,宴请外宾时,尽量少点生硬需啃食的菜肴,老外在用餐中不太会将咬到嘴中的食物再吐出来,这也须要顾及到。4、有些职业,出于某种缘由,在餐饮方面往往也有各自不同的特殊禁忌。例如,国家在执行公务时不准吃请,在公
12、务宴请时不准大吃大喝,不准超过国家规定的标准用餐,不准喝烈性酒。再如,驾驶员工作期间不得喝酒。要是忽视了这一点,还有可能使对方犯错误。中餐用餐礼仪基本要求篇51、迟疑不定想吃这个想吃那个,筷子绕来绕去,优柔寡断,太丢人了!2、扎食品筷子怎么用都可以,但终归不是原始人,别用筷子扎着吃。3、用筷子传递食品用筷子传递食物,犹如葬礼时捡遗骨,特别不吉利!4、夹菜滴答用筷子夹菜,作料汁滴答滴答,似乎菜在流泪。5、舔筷子筷子上蘸着菜,用嘴来舔,形象不雅。6、用筷子推碗用筷子把碗拖到跟前,表明你很懒散。7、钻探筷子用筷子在碗里、盘子里翻来翻去,太脏了。8、用筷子扒拉饭狼吞虎咽扒拉饭,似乎谁要抢你那饭似的。9
13、、夹来夹去已经伸出筷子,又去夹另一盘。10、横跨筷子在中国,筵席中短暂停餐,可以把筷子直搁在碟子或者调羹上。假如将筷子横搁在碟子上,那是表示酒醉饭饱不再进膳了,但不整理碗碟,表示人不陪君筷陪君。这种横筷的礼仪,我国古代就有。横筷礼一般用于平辈或比较熟识的挚友之间。小辈为了表示对长辈的敬重,必需等长者先横筷后才可跟着这么做。中国人运用筷子用餐是从远古流传下来的,古时又称其为箸,日常生活当中对筷子的运用是特别有讲究的。一般我们在运用筷子时,正确的运用方法讲究得是用右手执筷,大拇指和食指捏住筷子的上端,另外三个手指自然弯曲扶住筷子,并且筷子的两端肯定要对齐。在运用过程当中,用餐前筷子肯定要整齐码放在饭碗的右侧,用餐后则肯定要整齐的竖向码放在饭碗的正中。