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1、本标准要求参考GB 2761-2011食品安全国家标准食品中真菌毒素限量、GB 2762-2012食品 安全国家标准食品中污染物限量、GB 2763-2014食品安全国家标准食品中农药最大残留限量、GB 16325-2005干果食品卫生标准制定。本标准由上海佳果蔬果有限公司分公司提出。本标准起草单位：上海佳果蔬果有限公司分公司。本标准主要起草人：杜华玲，徐雪白。肉厚大桂圆1 范围本标准规定了肉厚大桂圆的要求、试验方法、标签、标志、包装、运输、贮存及保质期。本标准适用于以干制桂圆为原料，经挑选、分装等工序制成的定型包装产品。2 规范性引用文件本标准中引用的文件对于本标准的应用是必不可少的。凡是注
2、日期的引用文件，仅注日期的版本 适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。3 要求3.1 原辅料要求原辅料应符合相应的食品安全标准和有关规定。应保证消费者的安全、满足营养需要，不应使用危 害消费者营养与健康的物质。如食品原辅料为实施生产许可证管理的产品，应选用己获得生产许可证企 业生产的产品。3. 2感官要求表1感官要求项目要 求外观果形完整，无虫蛀，无霉变，无异味肉厚度/ （%）40.0横径/ (mm)227.04. 3理化指标应符合GB 16325的规定。5. 4污染物限量应符合GB 2762对水果及其制品中水果制品的规定，严于食品安全国家标准的指标
3、应符合表2的要 求。表2污染物限量项目单位指标检验方法铅（以Pb计）mg/kg0.5GB 5009. 126. 5真菌毒素限量应符合GB 2761的规定。7. 6农药最大残留物限量应符合GB 2763的规定。8. 7食品添加剂食品添加剂的使用应符合GB 2760的规定。4 生产加工过程的卫生要求应符合GB 14881的规定。5 试验方法5.1 感官要求5.1.1 外观随机抽取50g样品，将被测样品置于洁净的白瓷盘中，用眼看、鼻嗅、品尝等方法进行检验。5.1.2 肉厚度用感量0.1的衡器，称取不少于250g试样剥取果肉称重，按下式计算百分比：肉厚度（）;果肉重/样品重*1005.1.3 横径随机
4、抽取20粒样品，用游标卡尺测量短轴方向直径，算其平均值。5.2 污染物限量按GB 5009.12规定的方法测定。6 标签、标志、包装、运输和贮存6. 1标签、标志产品标签应符合GB 7718和及其它相应法律法规的规定，包装储运图示标志应符合GB/T 191的规 定。6.2包装包装容器和材料应符合GB 9683和GB/T 6543等有关规定。6. 3运输6. 3.1运输工具应保持清洁、干燥，符合食品卫生要运输工具应清洁、干燥。6. 3. 2装卸、搬运时要轻拿轻放，严禁乱丢乱掷，堆码高度应充分考虑产品和容器的抗压能力。6. 3. 3交运手续力求简便、迅速，运输时严禁日晒、雨淋。不得与有毒有害物品混运。6.4 贮存6. 4.1产品分装后堆存。批次应分明，堆码整齐。7. 4. 2产品在存放过程中，严禁与其他有毒、有异味、发霉以及其他易于传播病虫的物品混合存放。严 禁雨淋，注意防潮、防虫、防鼠。6.5 保质期在符合本标准运输和贮存规定条件下，自生产之日起，常温下保质期为12个月。
