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1、学校食堂管理制度第一章总则第一条为规范学校食堂的管理和服务，保障师生的饮食安全和健康,制定本管理制度。第二条本管理制度适用于学校所有食堂的管理和服务。第三条学校食堂应按照国家食品安全法律法规和相关标准，严格管理食品安全。第四条学校食堂应保证供应的食品卫生安全、营养均衡、品种丰富、价格合理。第五条学校食堂应按照学生实际需求，提供个性化服务，满足不同群体的需求。第六条学校食堂应建立健全的管理制度和食品安全追溯制度，确保食品安全和质量。第二章食品安全管理第七条学校食堂应按照食品安全法律法规和相关标准，建立健全的食品安全管理体系，包括食品采购、存储、加工、制作、配送等各个环节。第八条学校食堂应对供应商
2、的资质和食品安全管理情况进行审核，建立供应商管理档案，并对供应商进行定期评估和监督。第九条学校食堂应对食品的存储、加工、制作和配送等环节进行监控和记录，并保留相关记录资料，以备查验。第十条学校食堂应采用符合要求的食品添加剂和食品工艺，确保食品质量和安全O第十一条学校食堂应定期组织食品安全培训，提高H作人员的食品安全意识和技能。第三章食品质管理第十二条学校食堂应对供应的食品进行检验，确保食品符合国家相关标准和规定。第十三条学校食堂应按照菜单提供食品，并确保菜单合理搭配、营养均衡。第十四条学校食堂应定期组织食品质量评估和监测，确保食品的品质和安全。第十五条学校食堂应采用新鲜食材，避免使用过期食品或
3、添加非食品成分。第四章食品质管理第十六条校食堂应严格控制食品加工和烹饪的油、盐、糖的使用量，避免食品过度加工和添加过量的调味料。第十七条学校食堂应建立食品样品留样和追溯制度，确保食品安全和质量可追溯。第十八条学校食堂应定期进行食品安全和质量的自查和外部审核，及时发现问题并采取措施予以改正。第五章服务管理第十九条学校食堂应提供温馨、文明、有序的用餐环境和服务，保障师生的用餐体验。第二十条学校食堂应定期对用餐环境进行清洁和消毒，保障用餐环境的卫生。第二十一条学校食堂应按照学生需求和文化特点，提供多样化的餐饮服务。第二十二条学校食堂应建立消费者意见和建议反馈机制，及时回应消费者的反馈和投诉。第二十三
4、条学校食堂应定期进行服务质量评估和监测，确保服务质量和满意度。第六章管理机制第二十四条学校食堂应建立健全的管理机制，明确管理职责和分工,确保食堂管理的规范化和科学化。第二十五条学校食堂应建立健全的内部控制和风险管理机制，及时发现和处理管理和服务中的问题和风险。第二十六条学校食堂应建立健全的考核评估机制，对食堂管理和服务进行定期考核和评估，并及时采取改进措施。第二十七条学校食堂应定期组织管理和服务人员的培训和提升，提高其管理和服务水平。第七章附则第二十八条本管理制度由学校食堂管理部门负责解释和实施，自制定之日起施行。第二十九条学校食堂应定期对本管理制度进行评估和完善，确保管理制度的适应性和有效性。
