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1、加油站便利店管理制度便利店日常管理1.1 商品陈列1 .基本原则：能够协助顾客迅速寻找商品，营造舒适美观的购物环境。利用合理的陈列创造更高的赢利，能够刺激顾客的购买欲，能让货架商品保持丰富的感觉，能够刺激关联性购买，能够更好的管理货品库存。2 .分区原则：便利店货架可以分为热点区域、冷点区域和中性区域。热点区域是指顾客进入便利店容易看到和必须经过的区域，中性区域是指顾客容易看到但并非必须经过的区域，冷点区域则指顾客付款时既不容易看到也不经过的区域。3 .分区域与商品陈列的关系:热点区域陈列容易刺激顾客购买欲或需。特别引起顾客注意的产品如小吃、糖果、口香糖、饮料、雪糕、各类的促销品；中性区域尽量
2、陈列一些食品、饮品、日常用品等，如饼干、礼品、补品、调味品、酒、咖啡等；冷点区域可陈列顾客因需要会主动去寻找的产品如机油、汽车用品、洗发用品等。4 .其他的陈列原则：(1)便利店内的空位和靠近玻璃的位置，可考虑布置一些或影响力大的、或促销的、或时令性强的商品堆位。(2)同类货品尽量放在同一货架或相邻货架上；有关联的商品应尽量陈列在互相靠近的货架上,例如汽水、饼干等；能够刺激搭配购买。(3)整个货架上的货品应考虑颜色搭配得适当。(4)货架上的所有货品都不能超过有效期(一般指距离有效期到期至少三个月)、包装完整和整洁、未变质。(5)应保证每一个货架上都有充足的货品;如属剩余货品或暂时未到货的,也要
3、摆放在货架外延并尽量令其显得充足。(6)每一种商品在货架上都应有完整、清晰、正确的标签，上面应标明货品名称、编号、规格、产地和价格；每一件商品上都应有清晰的价格标签。(7)便利店内的所有装饰品都应整洁完好。(8)悬挂于便利店内的宣传或装饰品数量、品种都不要过多，主题要明确。(9)从顾客的角度出发,考虑如果你是顾客是否会购买便利店的商品或享受便利店的服务。(10)畅销的产品可以考虑有更多的陈列位置。(H)食品和非食品必须分开陈列。(12)将特价产品放在头、尾架的显眼位置以带出一种低价形象，吸引顾客购买。(13)将促销的货品集中展示在促销架上，可营造促销气氛，引导购物者的注意力。(14)堆头陈列于
4、货架旁或宽阔的通道旁，不要影响顾客穿行购物；(备注：便利店的任何通道不可小于LO米，主通道则应保持1.50米以上)。(15)堆头的高度应保持Lo-1.2米之间，以不超过货架高度为准，如果是靠近落地玻璃窗堆头高度不能超过玻璃上贴示的标志线。1.2 服务程序1 .迎接。当顾客进入便利店内时,员工应微笑向顾客打招呼，“您好，欢迎光临。”2 .介绍推荐商品。员工应耐心、礼貌地解答顾客的询问。当顾客挑选商品时，要做到有问必答，解释清楚。应熟悉店内商品，具有必要的商品知识，视不同情况采取不同方式推销。3 .收银找零。热情告知顾客所购商品的单价、数量、金额，唱收唱付，找零时双手交给顾客。4 .将商品放入外卖
5、袋中，微笑说“谢谢，欢迎下次光临J1.3 销售原则1 .计划型购买：顾客在进店之前已计划要购买的某类商品,这类商品可以放在冷点区域，确保这种商品有货。2 .冲动型购买：顾客在进店之前并没有打算购买的某类商品,可陈列在店的正面，热点区域用冲动型购买展示和搭配型购买展示。3 .应定期检查是否有不良卖相商品。不良卖相商品指：凹罐；真空包装遭破坏的商品；接近有效期限的商品；商标脱落或包装破旧的商品；有锈蚀现象的商品；制造日期、有效期成分来源标示不清的商品；不洁商品；包装陈旧的商品。4 .员工应积极推销商品,尽可能提高营业额。5 .员工应注意货品安全,避免商品丢失。6 .交接班时，应进行每班盘点，如出现
6、数量差异，立即查找原因，并由相关责任人赔偿损失。1.4 店面管理1 .每天擦拭货架，清理商品包装上的灰尘，保持货架和商品清洁、无灰尘、无污迹。2 .墙壁、玻璃、标志等保持清洁，地面无垃圾杂物，无灰尘污迹。3 .用清洁剂擦拭冷藏箱外部，保持设备的清洁。4 .放置的台面保持光亮，无油迹、无杂物；熟食应卫生放置，设置卫生保护设施。5 .超过有效期商品必须清理出货架现场，严禁销售。6 .及时整理因顾客挑选弄乱的商品，保持商品的整齐美观。7 .必须保持商品供应充足，及时添加货品。1.5 库存管理1 .便利店的仓库应分为货品区、礼品/促销品区、退/换/转货品区、过期/损坏货品区和杂货区等五个区域。(1)货
7、品区：只能放置外包装整洁完好、未损坏及未过有效期限22大类商品，并留意食品和非食品的分隔存放。(2)礼品/促销品区：只能用来放置各类礼品和促销品。(3)退/换/转货品区：只能用来摆放所有准备退/换的货品。(4)过期/损坏货品区：只能用来放置已过期或被损坏或包装不完整的而且不能退/换的商品。(5)杂货区：应用于放置部分贵重的设备零件、清洁用品等。2 .对于滞销或质量不合格的商品，应与供应商协商退货或换货。3 .商品过期、变质或损坏时，应立即将这些商品撤回仓库，报公司非油品业务管理部门确认后再做处理。1.6 贵重商品管理1 .店面贵重物品的管理(1)便利店货架上的贵重货品(如：烟、酒、机油等)需要
8、每班盘点交接,售价在30元或以上的货品都要由当值收银员每班交接，如交接班时发现有差异,应立即查找原因，不明原因的损耗，由当班的收银员和主管负责，按零售价赔偿加油站损失。(2)加油站在交接班对贵重物品进行盘点，并由交接班双方主管共同签名确认。(3)加油站经理每星期与当值主管对仓库明细账进行一次审查，如发现问题应及时进行调查，并追究责任人的相应行政和经济责任。2 .库内贵重物品的管理(1)贵重物品必需存放于柜内，并上锁。柜子钥匙一套由加油站经理保管，另一套由当班主管每天交接。(2)设立明细账本，并定期审查。便利店商品盘点管理2.1 盘点准备1 .盘点前一天，便利店主管、营业员将货架上的货物整理好，
9、以容易清点为原则，整理各种订进退单据。2 .盘点时间的安排：便利店盘点时间根据各地财务相关要求，与油品盘点时间保持一致。3 .加油站经理、便利店主管必须参与盘点的组织工作，带领营业员和其他盘点小组成员完成便利店的盘点工作，监督整个盘点过程，并对盘点结果负责。4 .加油站经理安排4-6人与便利店主管组成盘点小组。2.2 盘点过程1 .在盘点前，盘点人员要依据上期库存、入库单和销售记录，对商品账进行检查，核算员与便利店主管（或专、兼职便利店员）分类核对存货的库存金额（即：数量X销售单价）（财务不核算数量）。双方在存货核对单上签字确认。2 .在盘点中，盘点人员对便利店实物逐一盘点，一人检查，一人复核
10、，一人记录,保证库存实物盘点准确。同时检查商品是否到有效期，商品是否有损坏、变质，将损坏变质的商品拿出待处理。3 .盘点小组编制盘点报表，盘点记录要准确完整，真实反映存货的质量和数量情况。盘点小组成员对盘点结果签字确认，提交盘点报告，小组成员有不同意见须提出。4 .盘点完后，由加油站经理对不少于10%的货品进行抽查，并在每一张盘点表签名确认盘点结果。5 .分析盘点结果，查明盘盈、盘亏的原因以改善管理上存在的薄弱环节，并提出盘盈、盘亏处理意见和防范措施的建议。6 .盘点报表和盘盈、盘亏报告须经加油站经理和片区经理审核和签名确认。8.当月的盘点盈亏原则上要求当月进行账务处理，月末最后一天加油站须将
11、存货盘点盈（亏）及报废审批表和盘点明细表交财务录入点，核算会计凭此单据进行盘点盈亏的账务处理。8.盘点注意事项（1）盘点过程中不能影响便利店和油品的正常销售。（2）不允许向盘点人员公开库存账面数。2.3商品损耗处理1 .报废商品包括变质、损坏、过期商品。2 .在日常管理中，便利店工作人员要仔细检查商品的包装和有效期。预防商品的变质、受损和过期。3 .便利店工作人员发现有变质、损坏和过期商品，要及时报告加油站经理，在报废商品清单上注明商品变质、损坏和过期的原因。4 .报废商品由加油站经理进行鉴定是否过期、变质或受损，检查规格、型号、品牌与数量与清单是否一致，并在报废商品清点单上签名确认。5 .报废商品清点单由片区经理进行核定，检查规格、型号、品牌与数量与清单是否一致，并签名确认后，方可作损耗处理。6 .正常损耗不得超过销售收入万分之五。
