什么是食源性疾病？.docx

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什么是食源性疾病?食源性疾病，指食品中致病因素进入人体引起的感染性、中毒性等疾病。世界卫生组织认为，凡是通过摄食进入人体的致病因素，使人体患感染性的或中毒性的疾病，都称之为食源性疾病。从这个概念可以看出，应当不包括一些与饮食有关的慢性病、代谢病，如糖尿病、高血压等，然而国际上有人把这类疾病也归为食源性疾病的范畴。