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1、幼儿园中班班本课程故事秋葵和鸭蛋一、课程缘起一碗黄金炒饭随着幼儿园食育工坊活动的开展，孩子们对于制作美食充满了兴趣。一天中午，幼儿园的主食是扬州炒饭，色香味俱全的炒饭不仅勾起了孩子们的食欲，还勾起了孩子们想要亲手制作一碗炒饭的决心。炒饭真好吃，我也想自己做一碗炒饭。我妈做的蛋炒饭很好吃。蛋炒饭只有蛋和饭，有没有更好吃一点的炒饭？带着孩子们的疑问，我们终于找到了一碗美味又营养的“黄金炒饭”：咸蛋黄秋葵虾仁炒饭。诱人的炒饭引发了孩子们新的思考一一制作这碗炒饭需要哪些材料呢？通过讨论，孩子们绘制了一份“炒饭材料思维导图”：秋葵、虾仁、咸鸭蛋、玉米粒、米饭。黄金炒饭、翠绿秋葵、流沙鸭蛋一场秋葵与鸭蛋的
2、探“咸”之旅正式开启。二、课程脉络秋葵和鸭蛋的探“咸”之旅围绕着秋葵探秘和鸭蛋探“咸”开展，在一系列的观察、探索、揭秘中感受秋葵与鸭蛋这两种食物碰撞的神奇O（一）秋葵探秘1、探生长为了制作出最美味的“黄金炒饭”，孩子们决定自己种植秋葵。种植前，他们进行了一次大调查。秋葵调查秋葵的种类秋葵的种植方法秋葵如何养护秋葵生长需要哪些因素秋葵成熟后你想做什么？在奶奶们的帮助下，孩子们将秋葵苗种植在了开心农场。可爱的小秋葵，要快快长大哦。拔草、移栽幼苗、洒除虫粉、施肥。秋葵苗一天天地长大，孩子们好奇秋葵的变化，农场写生活动一次一次地记录着秋葵的成长。随着秋葵逐渐成长，孩子们自制的“秋葵自然笔记”也出炉啦。
3、2、探结构一次晨间散步，孩子们惊奇地发现，秋葵花正开得茂盛，秋葵也长出了尖尖角。6月12日，秋葵开花啦。6月19日，长出小秋葵啦。秋葵苗长高高了，秋葵也变得越来越多。孩子们小心翼翼地采摘下秋葵，关于秋葵的探索仍旧在持续着孩子们将采摘的秋葵仔细观察，看一看、摸一摸、闻一闻小小的秋葵都有着哪些秘密呢？探秘：秋葵的外部结构秋葵的大小不一样，表面有绒毛。我觉得它长得和辣椒有点像。除了和辣椒有点像，秋葵的外形还有什么不一样呢？画一画：我眼中的秋葵张三：秋葵像月亮、辣椒张四：秋葵像黄瓜张五：秋葵像辣椒张六：秋葵和香蕉形状有点像探秘：秋葵的内部结构01、切一切02、竖切和横切的横截面不同孩子们通过秋葵小实验
4、，发现秋葵的横切和竖切的截面不一样，不仅如此，还发现秋葵切开来之后会有粘液。3、探味道秋葵是什么味道？不同的烹制方式会让秋葵的口味发生变化吗？带着疑问，孩子们在家中进行了秋葵美食大制作。香炸秋葵、秋葵蒸蛋、秋葵炒蛋、香炸秋葵、白灼秋葵。老师有话说种下一粒种子，收获满满快乐。孩子们看着自己亲手栽下的秋葵长大、开花、结果，感受到生命的活力和惊喜。在农场劳动教育课程中，孩子们亲身参与种植活动，主动学习观察与合作，自主进行思考与探索，得到收获的喜悦，这一切都是孩子在实践、体验、思索中获取的能力。这样的“动手中学习”、“观察中学习”、“体验中学习”，对孩子来说都是非常宝贵的经验。（二）鸭蛋探“咸”1、探
5、制作“黄金炒饭”还有一个重要材料，就是咸鸭蛋。这一次，孩子们要尝试自己动手腌制咸鸭蛋。新鲜的鸭蛋怎么变成咸鸭蛋呢？把鸭蛋剥开，倒在锅里放点盐就变咸鸭蛋了。不对，要把鸭蛋放在盐水里泡着，我奶奶就是这样做的。把鸭蛋放在锅里，加上盐，炒一下就可以了。经过热烈的讨论，老师和孩子们查阅了相关资料，并请教了有经验的奶奶，孩子们预设绘制出腌制咸鸭蛋的步骤图。咸鸭蛋流程图：1.洗净鸭蛋；2.晾干水份；3.炒制调料；4.加水煮开；5.晾凉放蛋；6.密封保存。材料准备一系列的讨论后，孩子们从家中带来了最重要的材料一一鸭蛋,此外还准备了许多制作咸鸭蛋的调料和工具。做咸鸭蛋第一步：洗净鸭蛋第二步：晾晒鸭蛋第三步：炒制
6、调料第四步：加水煮开第五步：晾凉放蛋第六步：密封保存2、探变化时间一天天过去，孩子们用自己的方法记录着咸鸭蛋的变化。外部变化：略气味变化：闻起来有点咸。感觉放了老酒。闻上去酸酸的。闻起来有股酒味。3、探味道咸鸭蛋的腌制将近一个月了，正值端午节，孩子们终于迎来了品尝咸鸭蛋的日子。自己制作的咸鸭蛋是什么味道呢？孩子们有话说端午吃五黄，好事不用忙。品尝完了咸鸭蛋，孩子们决定将这份美味分享给大家。五彩绳有着辟邪祈福的寓意，咸鸭蛋象征着生活圆满，孩子们将咸鸭蛋装进五彩绳袋中，也将自己的祝福送给家人、同伴、老师希望这份美味通过爱的传递，在这个端午节成为我们记忆里独特而又温暖的味道。老师有话说查阅制作方法，
7、腌制咸鸭蛋，观察鸭蛋变化，品尝咸鸭蛋，分享亲手制作的美食生活即教育，孩子们在实践中感受到了中华美食的制作与其中的奥秘。在一系列的活动中，不仅锻炼了孩子们的动手能力及探索能力,同时也让孩子们体验到了传统节日带来的乐趣，感受到了传统节日的文化内涵，让最平凡的食物成为了有温度的教育。（三）秋葵咸鸭蛋炒饭经过孩子们一系列的前期准备，秋葵和咸鸭蛋都到了最佳品尝时间，这道美味的“黄金炒饭”早已勾起了孩子们的食欲，就让我们进行最后的一环一一炒制黄金炒饭。材料准备材料准备就绪，孩子们有的切秋葵，有的取咸蛋黄，有商有量地忙碌着。老师有话说指南指出幼儿科学学习的核心经验是激发探究兴趣，体验探究过程，发展初步的探究
8、能力。一碗炒饭，让秋葵和鸭蛋碰撞出了美妙的火花。孩子们为了这碗香喷喷的炒饭，经历了长达四个月的劳动、观察、探索在这个过程中，教师不断发现和保护孩子们的好奇心,引导他们学习发现、解决问题，不断积累经验。在亲身体验的过程中，孩子们去尝试，去探索，从自然事物的发展现象中得到真正的学习。三、课程感悟儿童天生就是“科学家”，他们生来就对世界充满了好奇，他们渴望探索和了解世界；他们会自发地对各种现象产生兴趣和疑问，会用自己的方式去探究、去发现。在秋葵和鸭蛋的探“咸”之旅中，孩子们以探究式的学习方式为主，在操作中提高探究能力，在记录中提高表征能力，在实践中提升合作能力，在分享中学会表达爱通过感知、观察、操作等方式与同伴、成人共同学习。从课程的生成到最终开展，幼儿利用原有经验进行探索，在发现、解决问题的过程中不断汲取新的经验，同时萌发了科学探究的欲望和兴趣，发展了社会交往、语言表达、解决问题的能力。在这次奇妙的风味之旅中，收获了秋葵的秘密以及咸鸭蛋变化的意外和惊喜。
