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1、知知 识识 到到 实实 践践知知 识识 到到 实实 践践总热量摄入碳水化合物脂肪蛋白质早餐中餐晚餐加餐热量消耗体型劳动强度食物种类多样化其他营养素烹饪方式知知 识识 到到 实实 践践知知 识识 到到 实实 践践知知 识识 到到 实实 践践知知 识识 到到 实实 践践知知 识识 到到 实实 践践知知 识识 到到 实实 践践知知 识识 到到 实实 践践能产生能产生9090千卡热量的食物千卡热量的食物重量叫做一个交换份；如：重量叫做一个交换份；如：3535克馒头克馒头和和200200克菠菜均可产生克菠菜均可产生9090千卡热量，可记作一个交换份。千卡热量，可记作一个交换份。食物交换份法将食物分为食物
2、交换份法将食物分为谷薯类、蔬菜类、水果类、瘦肉谷薯类、蔬菜类、水果类、瘦肉/鱼鱼/蛋类、豆乳类、油脂类六大类蛋类、豆乳类、油脂类六大类。同类食物可按同类食物可按“份份”交换交换，营养价值基本相等；如一份，营养价值基本相等；如一份3535克的克的馒头可以用一份馒头可以用一份2525克的通心粉替代，因为它们均可产生克的通心粉替代，因为它们均可产生9090千卡热量，千卡热量，并且都属于谷薯类，营养成份基本相同。并且都属于谷薯类，营养成份基本相同。知知 识识 到到 实实 践践碳水化合物碳水化合物脂肪脂肪蛋白质蛋白质知知 识识 到到 实实 践践知知 识识 到到 实实 践践知知 识识 到到 实实 践践知知
3、 识识 到到 实实 践践知知 识识 到到 实实 践践知知 识识 到到 实实 践践知知 识识 到到 实实 践践餐次餐次餐次份数餐次份数食物种类食物种类食物份数食物份数具体食物具体食物每份重量每份重量(克克)食物量食物量(克克)早餐早餐3 3谷类谷类1 1馒头馒头35353535豆乳类豆乳类1 1牛奶牛奶160160160160肉鱼蛋类肉鱼蛋类1 1鸡蛋鸡蛋60606060中餐中餐6.56.5谷类谷类3 3烙饼烙饼3535105105蔬菜类蔬菜类0.50.5芹菜芹菜500500250250豆乳类豆乳类1 1北豆腐北豆腐100100100100肉鱼蛋类肉鱼蛋类0.50.5瘦牛肉瘦牛肉50502525水果类水果类0.50.5桃子桃子200200100100油脂类油脂类1 1植物油植物油10101010晚餐晚餐6 6谷类谷类4 4花卷花卷3535140140蔬菜类蔬菜类0.250.25黄瓜黄瓜5005001251250.250.25油菜油菜500500125125肉鱼蛋类肉鱼蛋类0.50.5鸡肉鸡肉50502525油脂类油脂类1 1植物油植物油10101010睡前加餐睡前加餐0.50.5水果类水果类0.50.5苹果苹果200200100100知知 识识 到到 实实 践践
