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1、开展卤味熟食制品专项整治工作的通知根据7月19日全省食品安全“守查保”第三次调度会部署和省局关于开展卤味熟食制品专项整治工作的通知（文件要求，为消除卤味熟食制品行业食品安全隐患，保障食品安全，决定在全区开展卤味熟食制品专项整治活动，现就有关事项通知如下：一、工作目标针对卤味熟食加工点与销售点分离造成的监管脱节隐患，从生产环节和销售环节两端发力，通过集中整治，达到卤味熟食制品制售“四规范、四清楚”，即生产环节做到“证照办理规范、进货渠道规范、生产加工规范、内部管理规范”,流通环节做到“进货渠道清楚、索证索票清楚、存储登记清楚、销售去向清楚”。二、整治对象生产环节：卤味熟食制品加工小作坊（加工点）
2、。经营环节：各类卤味熟食制品销售者。三、整治内容（一）卤味熟食制品加工者未取得合法资质；生产场所环境卫生状况差、原料进货查验、食品添加剂使用、从业人员健康管理、进口食品原料等不符合食品安全管理要求。（二）卤味熟食制品销售者未取得合法资质；经营场所环境卫生脏、乱、差，未配备防尘、防蝇、防鼠设施设备；未履行进货查验、记录义务。（三）运输环节食品安全防护、温湿度控制不符合要求；工器具未定期消毒。四、工作措施（一）全面排查。以规范食品销售行为倒逼食品生产合规，以规范食品生产行为进一步促进食品销售合规。要对辖区内卤味熟食制品生产经营者进行全覆盖检查，做到“纵向到底、横向到边“，不留死角。（二）严格处置监
3、督、指导和帮助卤味熟食制品生产者完善生产条件，依法申领食品生产许可证或食品小作坊登记证，无证不得生产；监督生产者按照法律法规要求保持生产场所环境卫生、严格原料进货查验、食品添加剂使用、从业人员健康管理和进口食品原料管理。督促卤味熟食制品销售者加强索票索证,对不能提供供货单位票据和资质证明的，一律要求暂停销售,责令整改。严禁从无证无照或证照不全的卤味熟食制品加工单位进货。完善防尘、防蝇、防鼠等设备设施，保持经营场所环境卫生。督促卤味熟食制品生产经营者加强食品运输过程中的安全防护、温湿度控制和工器具消毒，防止食品变质和污染。（三）严肃查处。按照食品安全“四个最严”要求，对食品安全违法问题采取零容忍
4、的态度，严肃查处卤味熟食制品无证无照生产经营、“两超一非”、回收食品重新加工销售、销售“三无食品”、未履行进货查验义务等违法违规行为。（四）加强快检。通过摸排检查，重点强化对销售量大卤味熟食进行采样快检，加大对非法添加的查处力度，确保群众舌尖上的食品安全。（五）加强抽检。在专项整治行动中要加强对卤味熟食制品的监督抽检，对消费者反映问题较多、隐患较大的食品要加大抽检力度。对抽检不合格食品要按照要求及时进行核查处置，消除卤味熟食制品安全隐患。五、工作要求（一）高度重视。要高度重视卤味熟食制品生产经营存在的食品安全风险，按照“全覆盖、零容忍、严处罚、重实效”的要求，把卤味熟食制品专项整治工作作为食品安全“守查保”专项行动的重要内容进行部署。（二）强化落实。各落实网格化监管要求，责任到人。结合本辖区实际和卤味熟食制品生产经营特点，狠抓薄弱环节，强化专项检查，落实整治任务。（三）加强调度。区局将把这项工作纳入每月食品安全“守查保”督查中，对整治工作不负责任走过场、工作没有进展的所予以通报。
