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1、在食品、化工、轻纺、医药等领域大在食品、化工、轻纺、医药等领域大规模使用酶制剂，说明酶制剂使用有规模使用酶制剂，说明酶制剂使用有很多优点，你能举出一些吗？很多优点，你能举出一些吗？催化效率高、低能耗、低污染等。催化效率高、低能耗、低污染等。生产中直接使用酶存在哪些问题？你生产中直接使用酶存在哪些问题？你知道吗？知道吗？酶制剂存在的缺陷：酶制剂存在的缺陷：1 1、通常对、通常对等条件非常敏感，容易失活；等条件非常敏感，容易失活；2 2、溶液中的酶很难回收，不能、溶液中的酶很难回收，不能被被 ，提高了生产成本；，提高了生产成本；3 3、反应后会混在产物中，可、反应后会混在产物中，可能能 。强酸强酸
2、、强碱、高温和有机溶剂强碱、高温和有机溶剂影响产品质量影响产品质量再次利用再次利用 如果你是工程技术人如果你是工程技术人员，领导要你解决这个员，领导要你解决这个问题，你怎么办？问题，你怎么办？固定化酶技术固定化酶技术 阅读阅读P49P49独立思考独立思考3 3分钟后小组合作讨论：分钟后小组合作讨论：1 1、解决酶应用中存在问题的方法是？、解决酶应用中存在问题的方法是？2 2、什么是高果糖浆？使用它有何好处？、什么是高果糖浆？使用它有何好处？3 3、生产高果糖浆需要什么酶？其作用是什么？、生产高果糖浆需要什么酶？其作用是什么？这种酶有何特点？这种酶有何特点？4 4、介绍一下反应柱及其优点、介绍一
3、下反应柱及其优点5 5、了解高果糖浆生产过程。、了解高果糖浆生产过程。6 6、这种方法的优点是什么？、这种方法的优点是什么？（一）、固定化酶的应用实例（一）、固定化酶的应用实例（一）固定化酶的（一）固定化酶的应用实例应用实例总结：固定化酶技术的总结：固定化酶技术的优点优点：使酶既能与反应物接触，使酶既能与反应物接触，又能与产物分离；又能与产物分离；固定在载体上的酶可以固定在载体上的酶可以被反复利用。被反复利用。在生产实际中使用固定化酶在生产实际中使用固定化酶技术有无不足技术有无不足?如有不足如有不足,怎么办怎么办?有。一种酶只能催化一种化学有。一种酶只能催化一种化学反应，而在生产实际中很多产反
4、应，而在生产实际中很多产物的形成都通过物的形成都通过一系列的酶促一系列的酶促反应反应才能进行，所以操作比较才能进行，所以操作比较麻烦。麻烦。可采用可采用固定化细胞技术固定化细胞技术。概念：利用物理或化学方法将概念：利用物理或化学方法将酶酶或或细胞细胞固定在一定空间的技术。固定在一定空间的技术。包埋法包埋法化学化学结合法结合法物理吸附法物理吸附法（二）固定化酶技术和固定化细胞技术（二）固定化酶技术和固定化细胞技术固定化酶固定化酶或者或者固定化细固定化细胞胞分别适用哪分别适用哪些方法？原因？些方法？原因？适用于适用于固定化酶固定化酶适用于适用于固定化细胞固定化细胞包埋法是指将微生物的细胞均匀包埋在
5、不溶于水的多孔性包埋法是指将微生物的细胞均匀包埋在不溶于水的多孔性载体中载体中化学结合法是指将酶分子或细胞相互结合或将其结合化学结合法是指将酶分子或细胞相互结合或将其结合到载体上到载体上物理吸附法是指将酶吸附到固体吸附剂的表面物理吸附法是指将酶吸附到固体吸附剂的表面思考？思考？1 1从操作角度来考虑，你认为固定化酶技术与从操作角度来考虑，你认为固定化酶技术与固定化细胞技术哪一种方法更容易？固定化细胞技术哪一种方法更容易？哪一种方法对酶活性的影响更小？哪一种方法对酶活性的影响更小？2 2固定化细胞固定的是一种酶还是一系列酶？固定化细胞固定的是一种酶还是一系列酶？3 3如果想将微生物的发酵过程变成
6、连续的酶反如果想将微生物的发酵过程变成连续的酶反应，应该选择哪种方法？应，应该选择哪种方法？4 4如果反应物是大分子物质，又应该选择哪种如果反应物是大分子物质，又应该选择哪种方法？方法？固定化细胞固定化细胞固定化细胞固定的是一系列酶固定化细胞固定的是一系列酶固定化细胞技术固定化细胞技术固定化酶技术固定化酶技术固定化细胞固定化细胞规律总结：规律总结：固定化酶固定化酶酶的种类：一种酶的种类：一种所需条件：适宜的温度，所需条件：适宜的温度，PH值值固定化细胞固定化细胞酶的种类：多种酶的种类：多种所需条件：适宜的温度，所需条件：适宜的温度，PH值，营养值，营养 物质物质练习：练习：1.1.使用固定化细
7、胞的优点是使用固定化细胞的优点是()()。A.A.能催化大分子物质的水解能催化大分子物质的水解 B.B.可催化一系列化学反应可催化一系列化学反应C.C.与反应物易接近与反应物易接近 D.D.有利于酶在细胞外发挥作用有利于酶在细胞外发挥作用B2 2、研究认为，用固定化酶技术处理污、研究认为，用固定化酶技术处理污染物是很有前途的。如将从大肠杆菌染物是很有前途的。如将从大肠杆菌得到的磷酸三酯酶固定到尼龙膜上制得到的磷酸三酯酶固定到尼龙膜上制成制剂，可以用来降解残留在土壤中成制剂，可以用来降解残留在土壤中的有机磷农药，与用微生物降解相比，的有机磷农药，与用微生物降解相比，其作用不需要适宜的（其作用不需
8、要适宜的（）A A、温度、温度 B B、PHPHC C、水分、水分 D D、营养、营养D3.3.关于固定化酶的叙述不正确的是关于固定化酶的叙述不正确的是 ()()。A A既能与反应物接触，又能与反应既能与反应物接触，又能与反应 物分离物分离 B B固定在载体上的酶可被反复利用固定在载体上的酶可被反复利用C C可催化一系列反应可催化一系列反应 D D酶的活性和稳定性受到限制酶的活性和稳定性受到限制C二、实验操作二、实验操作酵母细胞的固定化酵母细胞的固定化用什么方法对酵母细胞的固定化？用什么方法对酵母细胞的固定化？包埋法常用哪些载体？包埋法常用哪些载体？思考：思考：包埋法包埋法 明胶、琼脂糖、海藻
9、酸钠、醋酸明胶、琼脂糖、海藻酸钠、醋酸纤维素、聚丙烯酰胺等纤维素、聚丙烯酰胺等 三、实验操作三、实验操作（一）制备固定化酵母细胞（一）制备固定化酵母细胞观看视频思考下列问题：观看视频思考下列问题：（1 1）制备过程包括哪几个步骤？）制备过程包括哪几个步骤？（2 2）你认为哪个步骤的操作是最）你认为哪个步骤的操作是最重要的一环？重要的一环？（3 3）各步骤应当分别注意什么问）各步骤应当分别注意什么问题？题？二、实验操作二、实验操作酵母细胞的固定化酵母细胞的固定化（1）酵母细胞的活化：）酵母细胞的活化：思考思考1活化是指什么？活化是指什么？方法？方法？思考思考2在活化酵母的过在活化酵母的过程中要注
10、意？程中要注意？1、酵母细胞活化时体积会变大，、酵母细胞活化时体积会变大，所用容器要大一些，防止活化液溢出；所用容器要大一些，防止活化液溢出；2、选用的干酵母有较强的活性且物种单一；、选用的干酵母有较强的活性且物种单一；二、实验操作二、实验操作酵母细胞的固定化酵母细胞的固定化（1）酵母细胞的活化：）酵母细胞的活化：（2）配制）配制CaCl2溶液：溶液：二、实验操作二、实验操作酵母细胞的固定化酵母细胞的固定化（1）酵母细胞的活化：）酵母细胞的活化：（2）配制）配制CaCl2溶液：溶液：（3）配制海藻酸钠溶液：）配制海藻酸钠溶液：是最重要的环节：是最重要的环节：如果海藻酸钠浓度过如果海藻酸钠浓度过
11、高，将很难形成凝胶珠；高，将很难形成凝胶珠；如果浓度过低，形成如果浓度过低，形成的凝胶珠所包埋的酵母的凝胶珠所包埋的酵母细胞的数目少，影响实细胞的数目少，影响实验效果。验效果。注意事项：注意事项：加热时要用小火，加热时要用小火，或者间断加热（目的？）或者间断加热（目的？）（浓度要适宜？）（浓度要适宜？）二、实验操作二、实验操作酵母细胞的固定化酵母细胞的固定化（1）酵母细胞的活化：）酵母细胞的活化：（2）配制）配制CaCl2溶液：溶液：（3）配制海藻酸钠溶液：）配制海藻酸钠溶液：（4）海藻酸钠溶液与海藻酸钠溶液与酵母细胞的混合：酵母细胞的混合：必须将溶化的海藻酸钠必须将溶化的海藻酸钠溶液溶液冷却
12、至室温冷却至室温才能与才能与酵母细胞进行混合。酵母细胞进行混合。为什么？搅拌的目的？为什么？搅拌的目的？二、实验操作二、实验操作酵母细胞的固定化酵母细胞的固定化（1）酵母细胞的活化：）酵母细胞的活化：（2）配制）配制CaCl2溶液：溶液：（3）配制海藻酸钠溶液：）配制海藻酸钠溶液：（4）海藻酸钠溶液与海藻酸钠溶液与 酵母细胞的混合：酵母细胞的混合：（5）固定化酵母细胞：固定化酵母细胞：CaClCaCl2 2溶液的作用？所形成的溶液的作用？所形成的凝胶柱在凝胶柱在CaCl2溶液中浸泡的溶液中浸泡的目的？目的？使胶体聚沉。形成稳定使胶体聚沉。形成稳定的结构的结构如何判断固定化酵母细胞是否成如何判断
13、固定化酵母细胞是否成功？功？-观察凝胶珠的观察凝胶珠的颜色颜色和和形状形状若凝胶珠若凝胶珠颜色过浅颜色过浅，说，说明海藻酸钠的明海藻酸钠的浓度偏低浓度偏低，固定的酵母细胞数目固定的酵母细胞数目较少较少凝胶珠不是圆形或椭圆凝胶珠不是圆形或椭圆形形，则说明海藻酸钠的，则说明海藻酸钠的浓浓度偏高度偏高，制作失败，需要，制作失败，需要再作尝试再作尝试 检验凝胶珠的质量是否合格，可以检验凝胶珠的质量是否合格，可以使用下列方法：使用下列方法：一是用镊子夹起一个凝胶珠放在实一是用镊子夹起一个凝胶珠放在实验桌上用手挤压，如果凝胶珠不容易破验桌上用手挤压，如果凝胶珠不容易破裂，没有液体流出，就表明凝胶珠的制裂，
14、没有液体流出，就表明凝胶珠的制作成功。作成功。二是在实验桌上用力摔打凝胶珠，二是在实验桌上用力摔打凝胶珠，如果凝胶珠很容易弹起，也能表明制备如果凝胶珠很容易弹起，也能表明制备的凝胶珠是成功的。的凝胶珠是成功的。三、实验操作三、实验操作 用固定化酵母进行发酵用固定化酵母进行发酵思考思考发酵过程中锥形瓶为什么要密封？发酵过程中锥形瓶为什么要密封？思考思考锥形瓶中的气泡和酒精是怎样形成的？锥形瓶中的气泡和酒精是怎样形成的？思考思考在利用固定化酶或固定化细胞进行工业生在利用固定化酶或固定化细胞进行工业生产的过程中，需要无菌操作吗？产的过程中，需要无菌操作吗？酵母菌的酒精发酵需要缺氧条件。酵母菌的酒精发
15、酵需要缺氧条件。酵母菌进行无氧呼吸产生的。酵母菌进行无氧呼吸产生的。需要。需要。这一阶段成功与否呢？怎这一阶段成功与否呢？怎样评价？样评价？观察发酵的葡萄糖溶液；观察发酵的葡萄糖溶液；利用固定的酵母细胞发酵产生利用固定的酵母细胞发酵产生酒精，可以看到产生了很多气酒精，可以看到产生了很多气泡，同时会闻到酒味。泡，同时会闻到酒味。还有其他方法吗？还有其他方法吗？课堂总结课堂总结 1、酶更适合采用、酶更适合采用固定化，而固定化，而细胞多采用细胞多采用固定化固定化 2、制定固定化酵母细胞的步骤：、制定固定化酵母细胞的步骤：3、海藻酸钠溶液浓度过高、海藻酸钠溶液浓度过高；过低，过低，4、固定化酶固定的是
16、、固定化酶固定的是种酶，固定化细种酶，固定化细胞固定的是胞固定的是酶酶练习练习:1、制备固定化酵母细胞的过程中错误的、制备固定化酵母细胞的过程中错误的是（是（）A、取干酵母，加入蒸馏水，使其活化、取干酵母，加入蒸馏水，使其活化B、配制海藻酸钠时，加热用大火，直、配制海藻酸钠时，加热用大火，直到海藻酸钠溶化为止到海藻酸钠溶化为止C、将溶化好的海藻酸钠溶液冷却至室、将溶化好的海藻酸钠溶液冷却至室温，加入已活化的酵母细胞温，加入已活化的酵母细胞D、将凝胶珠在、将凝胶珠在CaCl2 2溶液中浸泡溶液中浸泡30 min左右左右B2 2、下列关于酶和细胞的固定叙述、下列关于酶和细胞的固定叙述不正确的是不正确的是()()。A A酶分子很小，易采用包埋法酶分子很小，易采用包埋法 B B酶分子很小，易采用化学结合酶分子很小，易采用化学结合或物理吸附法固定的酶或物理吸附法固定的酶C C细胞个大，难被吸附或结合细胞个大，难被吸附或结合 D D细胞易采用包埋法固定细胞易采用包埋法固定A3 3、固定化细胞对酶的活性影响最小，、固定化细胞对酶的活性影响最小，根本原因是根本原因是()()。A A避免了细胞破碎、酶的
