锅底房岗位职责.docx

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岗位名称:锅底房直接.上级:厨房主管直接下属:无工作职责1.执行厨房部主管指令。2 .根据顾客要求调整味道,做到善调众口。3 .保管好剩余的汤料。4 .按照规定程序领用调味间原料。5按规定的操作程序和质量标准提炼老油。6 .按规定的操作程序和质量标准配制锅底。7 .完成老油和底料的准备工作,保证锅底出品及时准确。8 .按要求妥善保管和储藏待出汤料和收市剩余汤料。9 .确保工作现场符合厨房现场管理制度要求,并提出整改意见。10 .完成厨房主管交办的其他任务。工作权限1 .对非工作人员进入锅底间有拒绝权。2 .对变质底料和调味品有拒绝接受和下传权。3 .对操作程序有修改建议权。4 .对本岗位管理模式有修改建议权